ДОРОХОВИЧ АНТОНЕЛЛА НИКОЛАЕВНА

  СОЮЭ СОВЕТСКИХ СОЦИАПИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИН 3 А 21 9 13/08 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР . ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ 1 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ (:-", Н АВТОРСКОМУ СВИДЕТеЛЬСТВУ (21) 3324326/28- 13 (221 22.06.81:. (46) 30.07.83. Бюл, Ж 28 (72) А. Н. Йорохович, А. И. Саламатова, R. В. Пурич, Hi М. Ройтер и М. С, Чер(71) Киевский технологический институт пищевой промышленности...

  СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ЯИЧНОГО БЕЛКА ПРИ. ПРОИЗВОДСТВЕ БЕЛКОВО-СБИВНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ, предусматривающий смешивание нативного яичного белка с закваско, включающей обессахаренный яичный белок, и выдержку полученной массы при 35-45°С в течение 6-9 ч до достижения в ней рН 5,8-6,0, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта путем пов...

  СО103 СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИК (19) (11j (511 4 А 21 D 13/08 с ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ," » К ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЦТИЙ (21) 3703686/28 — 13 (22) 21.02.84 (46) 28.02.86. Бюл. N 8 (71) Киевский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышлспносгн и Киевская ордена Трудового К...

  фф СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИА ЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИН „„SU„„1 91568 А1 ()),) А 23 С 3/00 r с, „„.„ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ /, „, 73/ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ / ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 4011958/31 — 13 (22) 20,01.86 (46) 30,04.88, Бюл. )) )6 (71) Киевский технологический институт пищевой промышпенности (72) А.Н,Дорохович, А.С.Острик, Н.А.Ц...

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности, преимущественно к кондитерскому производству. Цель изобретения является повьшение качест ва изделий. Приготовление изделий осуществляют в следующем порядке; высушенную пивную или квасную дробину смешивают в. микс-машине с частью рецептурного количества сахара и жира в соотношении 1:1:0,75 соответственно и измельчают вальцеванием на...

  Изобретение относится к производству кондитерских изделий, а именно к производству карамели. Цель изобретения - ускорение процесса путем сокращения продолжительности уваривания , улучшение качества начинки и снижение её сахароемкости. В смеситель подают 110,55-138,19 кг яблочного пюре, 25-40% (13,16-21,06 кг) свекловичного сахаросодержащего рошка (ССП), все тщательно перемешивают...

  Изобретение относится к пищевой промьпЕленности, преимущественно к . кондитерскому производству. Целью изобретения является повышение качества печенья за счет улучшения его структурно-механических свойств. Приготовление печенья осуществляют в следующем порядке: размягченный маргарин смершвают с меланжем, химическим разрыхлителем, в полученную смесь добавляют 70-80%-ный водный рас...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мучных кондитерских изделий. Целью изобретения является повышение качества изделий за счет улучшения реологических свойств теста. Способ предусматривает приготовление эмульсии из маргарина, меланжа, соли, сухой молочной сыворотки, пюре топинамбура в количестве 18-50% от массы муки, химических разрыхлителей, за...

  Изобретение относится к способам производства сырцовых пряников. Цель изобретения - повышение качества изделий путем придания им диетических свойств, увеличение срока сохранения свежести изделий и сокращение продолжительности выпечки. В месильную машину вносят меланж, ксилит или сорбит, сахар, жиросодержащее сырье, солодовый экстракт и сухие духи, перемешивают 5 мин, затем вводят...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства диетических мучных кондитерских изделий. Цель изобретения - ускорение способа и повышение качества изделий. Предварительно согласно рецептуре смешивают овощное пюре с яичными желтками. Затем в приготовленную смесь вводят сластитель с содержанием ксилита или сорбита от 10 до 100%. Полученную смесь взби...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИК (gg) q А 21 д 13/08 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ ЕНИЯ H А ВТОРСИОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГННТ СССР (21) 4493884/) 3 (22) 14 ° 10.88 (46) 15,03.91. Бюп. I" 10 (71) Киевский технологическии институт пищевой промышленности и Украинский научно-исследонательский институт производственного машинострое...

  Использование: хлебопекарная промышленность , производство национальных хлебобулочных изделий типа лепешек, обладающих лечебно-профилактическими свойствами и замедленным черствением. Сущность способа: готовят опару путем разведения дрожжей и соли в пюре топинамбура с содержанием сухих веществ 5-25%, взятого в количестве 50-120% к общей массе муки в тесте, внесения муки в количест...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , в частности к кондитерскому производству. Цель изобретения - улучшение органолептических показателей, биологической ценности, структурно-механических свойств крнфет. Способ производства помадных диабетических конфет предусматривает введение в помадную массу дополнительно сорбитового крема, приготовленного из сорбитового сиропа влаж...