СТУРУА ЗУРАБ ШАЛВОВИЧ

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА: КРЕПЛЕНЫЙ ВИН, предусматривающий изготовление виноматериалов, введе низ в них винно-спиртового выжимочНО- гребневого экстракта, содержащего фенольные и ароматические соединения выноградной выжимки и гребней, термическую обработку купажа , отли ч ающи и ся тем, что, с цеЛью повышения качества вин, упрощения способа, в виноматеригшы вводят предварительно обр...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (19) (11) (594 С126102 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ: К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЬ1ТИЙ.(21) 3753189/28-13 (22) 11.06.84 (46) 15.01 86. Бюл. У 2 (71) Московский филиал Всесоюзного. научно-исследовательского института виноделия и виноградарства "Магарач" и Государственный комитет ГССР п...

  Изобретение относится к винодельческой промышленности. Цель изобретения - повышение качества виноматериалов. Способ предусматривает дробление белого винограда, отделение сусла, смешивание его с полностью сброженной или сброженной до содерханкясахара 3-5% стекшей мезгой красных сортов винограда, предварительно подогретой до 35-40 С и сульфитированной из расчета содержания сернисто...

  Изобретение относится к пищевой промышленности. Цель изобретения - повышение органолептических свойств и стойкости продукта. Способ предусматривает купажирование вина с цитрусовым соком и сахарным сиропом, введение 4,0-5,6 г/л купажа З-Ю н. едкого натра до Рн 8-10 и пищевой кислоты 2,5-4,0 г/л обработанного купажа до рН 2-4, насьщение диоксидом углерода, розлив, укупорку и пастер...

  Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является повьшение биологической ценности, стабильности и оргаг нолептических свойств напитка. Напиток содержит на 10 дал напитка виноградный сок 50-60 л, водно-спиртовой экстракт виноградных выжимок 2-4 л, водный экстракт майорана 0,4-0,8 л, водно-спи ртовой экстракт выжимок алоэ 0,6-1,0 л, осветленньй цитр...

  Изобретение относится к безалкогольной промьшшенности. Целью изобретения является повьвпение биологи-, ческой ценности, стабильности и органолептических свойств готового продукта. Концентрат готовят путем смешивания водно-спиртового экстракт та виноградных выжимок в количестве 10-16 дал на 100 дал купажа и эфир кого мятного и/или цитрусового масла в количестве 0,008-0,019 дал на...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и сельскохозяйственному производству и может быть использовано при переработке вторичного сырья виноделия для получения виноградных семян. Цель изобретения - повышение полноты выделения семян. Устройство для отделения семян от кожуры плодов содержит корпус 1 с загрузочным бункером 2, вертикальный вал 3, верхний и нижний диски 5 и 6, ж...

  Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Цель изобретения - улучшение органолептических свойств напитка. Сладкую виноградную выжимку с влажностью 90-95% разрыхляют, ферментируют при 45-50°С в течение 55-60 мин, сушат при 90-100°С в течение 20-30 мин, экстрагируют водой при 75-80°С в течение 35-40 мин при соотношении воды и выжимки, равном (5-6):1, экстрак...

  Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является улучшение органолептических свойств напитка, повышение его стабильности при хранении и снижение себестоимости. Виноградный и лимонный соки смешивают при соотношении 10:(0,5 - 3), при этом лимонный сок до купажирования делят на две части при соотношении 9:1, большую часть смешивают с экстрактом виногр...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , к ее винодельческой отрасли, а именно к коньячному производству, и может быть использовано при созревании коньячного спирта в герметизированных металлических эмалированных резервуарах в присутствии дубовой клепки. Цель изобретения - снижение потерь коньячного спирта, повышение органолептических свойств коньяка и получение дополните...

  Использование: в винодельческой промышленности , в производстве шампанских вин. Способ предусматривает составление тиражной смеси, вторичное брожение и выдержку шампанских виноматериалов в резервуаре , смонтированном с возможностью вращения вокруг горизонтальной оси, причем вторичное брожение ведут один месяц при перемешивании 3-4 раза в день по 30 мин путем вращения резервуара,...