Бутина Е.А.

 Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для получения высококачественного фосфолипидного продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу, а также служащего полуфабрикатом в кулинарии. Сущность изобретения: фосфолипидный продукт содержит масло растительное рафинированное или рафинированное дезодорированное и фосфол...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для гидратации растительных масел с получением фосфолипидного концентрата. Сущность изобретения: в способе гидратации в качестве гидратирующего агента используют водный раствор янтарной кислоты массовой долей 0,2 - 3,5% в количестве, определяемом соотношением массовой доли фосфолипидов в нерафинированном масле и...

 Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к получению концентратов фосфолипидов. Сущность изобретения: после гидратации и отделения эмульсии проводят обработку фосфатидной эмульсии перед сушкой в постоянном электромагнитном поле напряженностью 10 - 35 или 250 - 350 кА/м при скорости потока 1,0 - 2,0 м/с и температуре 55 - 65°С. 8 табл. Изобретение относится к масложиро...

 Использование: масложировая промышленность, в частности получения концентртов фосфолипидов, извлекаемых из растительных масел при гидратации. Сущность изобретения: устройство содержит горизонтальный ротационно-пленочный сушильный аппарат с патрубками на входе и выходе, элемент для предварительной обработки сырья, установленный на входном патрубке сушильного аппарата. Элемент для предварит...

 Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для получения маргарина. Сущность: маргарин содержит фосфолипиды растительные, полученные путем гидратации нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 50-250 кА/м, обработки в зоне воздействия постоянного электромагн...

 Изобретение относится к масложировой промышленности, в частности к получению маргаринов. Сущность: в способе получения маргарина, включающем дозирование жировой основы водно-молочной фазы, красителя, фосфатидного эмульгатора, ароматизатора и витаминов, их смешивание, эмульгирование, переохлаждение, кристаллизацию или декристаллизацию, в качестве фосфатидного эмульгатора используют фосфати...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при получении майонеза. Сущность: майонез, состоящий из растительного масла, сухого обезжиренного молока, эмульгатора, горчицы, соды, сахара, соли, уксусной кислоты и воды, содержит в качестве эмульгатора фосфолипиды растительные, полученные путем гидратации нерафинированного растительного масла в зоне воздейст...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения фосфолипидного продукта профилактического назначения. Сущность: пищевой фосфолипидный продукт, состоящий из масла растительного и растительных фосфолипидов, в качестве масла растительного содержит масло растительное рафинированное или рафинированное дезодорированное, а в качестве растительных фосфо...

 Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для производства пищевых продуктов специального назначения, имеющих иммуностимулирующие свойства. Масложировой продукт представляет собой растительные фосфолипиды, полученные гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля...

 Изобретение относится к масло-жировой промышленности и может быть использовано для получения высокоочищенного фосфолипидного продукта, обладающего эффективным профилактическим и эмульгирующим действием. Сущность: в способе получения пищевого фосфолипидного продукта, предусматривающем четырехкратное смешение сырых растительных фосфолипидов с органическим растворителем и разделение фаз на р...

 Изобретение относится к пищевой, а именно масло-жировой промышленности, и может быть использовано для получения маргарина. Сущность: в качестве эмульгатора маргарин содержит фосфолипиды растительные пищевые, полученные путем гидратации нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 50-250 кА/м, обработки под давление...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и касается маргаринов. Сущность: маргарин, содержащий саломас, масло растительное пищевое, краситель, сахар, соль и воду, дополнительно содержит янтарную кислоту при следующем соотношении компонентов, мас.%: саломас 40 - 50, масло растительное 10 - 30, фосфолипиды растительные пищевые 1,50 - 7,50, краситель 0,05 - 0,20, сахар 0,01 - 0,50...

 Использование: изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при производстве майонезов. Сущность: майонез, содержащий масло растительное, яичный порошок, сухое молоко, горчичный порошок, сахар, пищевую соду, уксусную кислоту и воду, дополнительно содержит янтарную кислоту при следующем содержании рецептурных компонентов, мас.%: масло растительное 65,0 - 66...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при производстве маргаринов. Сущность: маргарин, содержащий саломас, масло растительное, краситель, соль, сахар, эмульгатор и воду, в качестве эмульгатора содержит фосфолипиды растительные, полученные путем гидратации нерафинированного растительного масла водным раствором янтарной кислоты концентрацией 0,2-3,5%...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при получении майонеза. Сущность: майонез содержит масло растительное, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор, яичный порошок, соду, сахар, соль, крахмал, уксусную кислоту и воду, дополнительно содержит сывороточный белковый концентрат (КСБ) и пищевые растительные фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафини...

 Использование: в пищевой промышленности при приготовлении хлебобулочных изделий для улучшения физико-химических показателей и технологических свойств хлебобулочного изделия. Сущность изобретения: состав для приготовления хлебобулочного изделия содержит муку, дрожжи, соль, сахар, улучшитель и воду. В качестве улучшителя он содержит фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафинированного...

 Использование: изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения дезодорированных масел и жиров. Сущность изобретения: в способе дезодорации масел и жиров, предусматривающем их деаэрацию, подогрев, дистилляцию и охлаждение, перед дистилляцией масла и жиры обрабатывают в постоянном магнитном поле с магнитной индукцией 0,8 - 1,2 Тл при линейной скор...

 Использование: изобретение относится к пищевой, а именно масложировой промышленности и может быть использовано для производства пищевых продуктов специального назначения. Сущность: масложировой продукт, имеющий гиполипидемические свойства, представляет собой растительные фосфолипиды, полученные гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося э...

 Использование: изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и может быть использовано для производства пищевых продуктов на основе фосфолипидов растительных пищевых. Сущность: масложировой продукт, имеющий антиоксидантные свойства, представляет собой растительные масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 50 - 250 кА...

 Использование: изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для очистки растительных масел. Сущность: согласно способу рафинации растительных масел, включающему гидратацию с отделением фосфатидной эмульсии, обработку гидратированного масла водными растворами фосфорной кислоты и водными растворами силиката натрия в количестве 1 - 3% к массе масла, и сушку,...

 Использование: изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для очистки растительных масел. Сущность: в способе рафинации растительных масел, включающем гидратацию с отделением фосфатидной эмульсии, обработку гидратированного масла водным раствором щелочи и водным раствором хлористого натрия в количестве 1 - 2% к массе масла и сушку, обработку гидратирован...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения нового жирового средства для смазывания хлебопекарных форм. Сущность: средство для смазки хлебопекарных форм, содержащее жировой компонент, представляет собой водно-жировую эмульсию, а в качестве жирового компонента содержит масло растительное и пищевые растительные фосфолипиды, полученные гидратац...

 Использование: изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения гидратированного масла и растительных фосфолипидов, извлекаемых из растительного масла при гидратации. Сущность изобретения: для получения высококачественных готовых продуктов за счет интенсификации технологических процессов в отдельных узлах линии и за счет тесной взаимосвязи констр...

 Устройство предназначено для отделения фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла. Устройство состоит из корпуса с размещенными в нем разделительными элементами и бункера для сбора фосфолипидной эмульсии. Для повышения качества разделяемых продуктов, гидратированного масла и фосфолипидного концентрата разделительные элементы жестко соединены с корпусом и представлены набором паралле...

 Способ предусматривает подготовку мясного сырья, измельчение и посолку его, введение связывающего компонента, в качестве которого используют водно - фосфолипидную эмульсию. При приготовлении водно-фосфолипидной эмульсии используют пищевые растительные фосфолипиды, полученные гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного пол...