САГЫНДЫКОВА СОФИЯ ЗУЛХАРНАЕВНА

  Изобретение относится к микробиологической и хлебопекарной промышленности и предназначено для выделения молочнокислых бактерий из муки как методом прямого посева, так и через накопительную культуру. Цель изобретения - упрощение среды и повышение ее качества. Питательная среда для выделения молочнокислых бактерий содержит глюкозу, пептон, агар-агар, ферментативный гидролизат муки и...

  Изобретение относится к биотехнологии и используется для приготовления жидкой закваски или жидких дрожжей в хлебопечениио Цель изобретения - выявление штамма молочно-кислых бактерий Lactobacillus plantarum ВКПМ В-4563 (20 р), способствующего более активному кислотообразованию в жидких заквасках или жидких дрожжах и ускоряющего процесс приготовления хлеба Предлагаемый штамм выделе...

  Использование: пищевая промышленности , способ получения напитков из овощей . Сущность изобретения: в 2 измельченную столовую свеклу добавляют воду в соотношении 1:1 по объему, а затем посевной материал культуры Lactobaclllus celloblosus 9к в количестве 5-10% к массе субстрата и выдерживают в течение 20 ч при 37° С. После этого сок отделяют от мезги и стерилизуют при 0,5...