РЫБАЧЕНКО АДРИАНА ГЕОРГИЕВНА

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано в молочной промышленности. Целью изобретения является повышение качества и микробиологической стойкости продукта. Для получения молочно-белковой начинки сахар, соль и ванилин растворяют в молочной сыворотке, полученной при производстве молочного пищевого белка добавляют пшеничную муку и перемешивают до получен...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано в молочной промышленности. Целью изобретения является повышение качества и улучшение формующих свойств теста. Для получения теста для сырников, в частности белкового компонента, используют молочный пищевой белок, полученный термокислотным или термокальциевым осаждением, который смешивают с яичной массой и саха...

  Использование: пищевая промышленность и общественное питание, при изготовлении сыпучего полуфабриката для блинов. Сущность изобретения: сыпучий полуфабрикат для блинов готовят с использованием казеината натрия и яблочного порошка, а в качестве разрыхлителя - дрожжей, путем тщательного перемешивания рецептурных компонентов при следующем их соотношении , мас.%: яичный порошок 1,3-2...

  Использование: в пищевой промышленности в общественном питании при изготовлении сыпучего полуфабриката для пирожков. Сущность изобретения: сыпучий полуфабрикат для пирожков готовят путем смешивания казеината натрия с cyxnSi цельным молоком и тщательного перемешивания полученной смеси с остальными рецептурными компонентами при следующем их соотношении, мас.%: яичный порошок 2,0-4,...