БАРХАТОВ ВИКТОР ЮРЬЕВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в общественном питании. Целью изобретения является улучшение качества мусса. Молочную сыворотку в количестве 60-62% от массы мусса смешивают с сахаром, нагревают смесь до кипения, вводят в нее манную крупу, после чего полученную массу проваривают , а за 1-5 мин до окончания проваривания в нее вводят яблочное...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Сущность изобретения в том. что перед гомогенизацией в измельчен: ные малокислотные плоды и овощи добавляют алычевое пюре в количестве 13,6-15,7% от общей массы. 2 табл. СОЮЗ СОВЕТСКИХ . СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК. Я2 1784177 А1 ГОСУДАРСТВЕЙНОЕ ПАТЕНТНОс ВЕДОМСТВО СССР, (ГОСПАТЕНТ СССР) (51)5 А 23 (3/00 т ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Цель изобретения - улучшение качества готового продукта за счет сокращения времени теплового концентрирования протертой томатной массы. Для этого перед тепловым концентрированней вводят алычевое пюре в количестве 10-15%, считая по массе сухих веществ от общей массы сухих веществ томатной пасты. 2 табл. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТ...