Мирошникова Татьяна Николаевна (RU)

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству помадных конфет. Способ производства помадных конфет включает приготовление помадного сиропа, получение помадной массы, получение конфетной массы, темперирование конфетной массы, формование корпусов конфет. Темперирование конфетной массы проводят в 2 этапа: I - при температуре 90-95°С, в течение 15-30 мин; II -...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству помадных конфет. Способ производства помадных конфет включает приготовление сиропа из сахара и патоки, введение в сироп рецептурных компонентов, уваривание его, получение помадной массы, темперирование конфетной массы и формование корпусов конфет. На стадии темперирования конфетной массы дополнительно вводят патоку с м...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству зефира. Способ производства зефира включает приготовление яблочно-пектиновой смеси, сахаро-паточного сиропа и зефирной массы. Приготовление зефирной массы проводят путем сбивания яблочно-пектиновой смеси, лактата натрия, сахара и белка с последующим добавлением в полученную массу сахаро-паточного сиропа, внесением аром...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищепвым обогатителям на растительной основе. Пищевой обогатитель содержит растительное сырье и наполнитель. При этом в качестве растительного сырья используют композицию порошков лекарственных растений при следующем соотношении компонентов, мас.%: плоды шиповника - 40-60; трава крапивы - 20-30; трава мяты - 2-6; плоды черноплодной рябины...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству зефира. Способ производства зефира предусматривает предварительную подготовку студнеобразователя. В качестве студнеобразователя используют водно-фруктозно-пектиновую смесь с содержанием сухих веществ 10,5-28,0% с массовой долей пектина 1,5-1,8% к выходу зефира или агаро-фруктозный раствор с водно-фруктозно-пектиновой с...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Готовят фруктозо-агаровый сироп из агара, замоченного в воде в сотношении 1:30, и фруктозы. Уваривают полученный сироп до влажности 17-20% и вводят в него 1/2 часть пенообразователя в виде яичного белка. Сбивают полученную смесь в течение 5 минут, добавляют вторую половину яичного белка и снова сбивают см...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской. Предложен способ производства кремово-сбивной массы для конфет и начинок мучных кондитерских изделий, включающий подготовку сырья к производству, приготовление жировой смеси, сбивание жировой смеси с сухими рецептурными ингредиентами и вкусо-ароматическими добавками, смешивание рецептурной смеси с патокой при сби...