Воробьев Сергей Леонидович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства шоколадной конфеты "Ассорти". Способ производства шоколадной конфеты типа "Ассорти" включает формование шоколадной оболочки, охлаждение полученной оболочки. Заполнение ее начинкой и формование готовых изделий, причем форма шоколадной оболочки имеет вид полой геометрической фигуры в виде стак...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к технологии производства сахаристых неглазированных кондитерских изделий. Способ производства молочных конфет включает смешивание с одновременным увариванием до 10-12% влажности в варочном аппарате молочного продукта, сахара-песка, патоки и сливочного масла или маргарина, внесение в конце уваривания ароматизирующи...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству кондитерских изделий, в частности грильяжных конфет. Способ производства грильяжных конфет включает приготовление расплава сахара, смешивание его с дробленым орехом, жировым продуктом и формирование из полученной массы готовых изделий. Для формирования готовых изделий грильяжную массу выгружают на транспортерную ленту, прокаты...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства конфет типа "Ассорти". Способ производства шоколадных конфет типа "Ассорти" включает формование оболочки, заполнение ее начинкой и формирование готовых изделий. Формование оболочки осуществляют путем дозирования в ячейки форм шоколадной массы в количестве, необходимом для создания шоколадной...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к упаковкам кондитерской продукции, предназначенным для хранения, транспортировки и реализации конфет, преимущественно шоколадных. Упаковка для кондитерских изделий выполнена в виде конструкции, собранной из плоских заготовок в объемное изделие, включающее корпус с боковыми стенками, крышкой и днищем. Плоские заготовки содержат прямоугольные...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства вафельных изделий. Способ включает приготовление вафельного теста, его формование и выпечку, приготовление начинки путем смешивания рецептурных компонентов, намазку начинки на вафельные листы. Из вафельного теста формуют листы дискообразной формы толщиной 2-4 мм и диаметром 8-10 см. Разрезаю...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ее кондитерской отрасли. Способ предусматривает смешивание пластифицированного или доведенного до жидкого состояния растительного жира температурой плавления 29-32°С с порошкообразным продуктом на молочной основе в соотношении 1:1. Затем проводят сбивание смеси в течение 40-60 сек до получения жиромолочной массы. Также готовят и ув...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства конфет типа "Ассорти". Способ включает формование оболочки, ее охлаждение и заполнение начинкой, а также формирование готовых изделий. Форма шоколадной оболочки имеет вид геометрической фигуры. В подготовленную шоколадную оболочку вкладывают предварительно изготовленные грильяжную оболочку и...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства конфет типа "Ассорти". Способ включает формование оболочки, ее охлаждение и заполнение начинкой, а также формирование готовых изделий. Форма шоколадной оболочки имеет вид геометрической фигуры. После внесения начинки на поверхность изделия укладывают покрытие из конфетной массы, отсаженной в...

Способ включает смешивание сахаро-паточно-медового сиропа, белковой массы и дистиллированных моноглицеридов. При этом сироп тонкой струей вводят в сбиваемую белковую массу, туда же вводят растворенные в жире дистиллированные моноглицериды. В конце сбивания в смесь добавляют целые или крупноразмолотые орехи и/или сухофрукты, предварительно обсыпанные порошкообразным веществом. Выкладывают полученну...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к производству конфет с корпусами, основу которых составляет масса типа "Птичье молоко". Способ включает уваривание сахароагаропаточного сиропа, взбивание его с белком и смешивание полученной массы с жиросодержащим сырьем, другими рецептурными компонентами и наполнителями, формование корпусов конфет, их резку, глаз...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства шоколадной конфеты типа "Ассорти". Способ включает формование шоколадной оболочки, охлаждение полученной оболочки, заполнение ее послойно начинками и формование готовых изделий. Нижний слой начинки готовят из кремовых конфетных масс влажностью 10-20%, предварительно аэрированных газообразн...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Кондитерское изделие содержит конфеты с шоколадной оболочкой, заполненной начинкой, при этом конфеты связаны друг с другом посредством шоколадных перемычек, конфеты изготовлены в форме усеченного конуса с большим верхним и меньшим нижним основаниями с выполнением соотношения D/d=1,05-1,80, где D и d - соответственно диаметр верхнего и нижнего основ...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способу получения двухслойных конфет. Способ включает формование корпуса конфеты путем укладки двух слоев конфетной массы один на другой и последующее глазирование корпуса конфеты шоколадной глазурью. В качестве одного слоя используют фруктово-грильяжную конфетную массу. В качестве второго слоя, уложенного свер...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству сбивных кондитерских изделий типа взбивного десертного продукта. Способ предусматривает смешивание рецептурных компонентов для получения конфетной массы типа суфле с наполнителем и вкусовыми добавками, взбивание смеси до образования пышной массы, формование корпуса изделий, выстойку корпуса, глазирование и декорирование...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способу получения трехслойных конфет. Сущность изобретения: способ получения трехслойных конфет включает формирование корпуса конфет путем поочередной укладки конфетных масс слоями друг на друга и разрезания сформированной конфетной массы на корпуса и последующее их глазирование. В качестве нижнего слоя использу...

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Способ включает формование шоколадной оболочки, приготовление начинок, заполнение шоколадной оболочки приготовленными начинками и формирование готовых изделий. В качестве начинок используют жировую конфетную массу типа пралине и полностью погруженную в нее предварительно приготовленную шоколадную конфету с размером, не превышающим 15 мм, в виде замкну...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано в технологии приготовления фруктово-ягодного мармелада. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего студнеобразователь, сахар, патоку, воду и добавку из сырья растительного происхождения, формование и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения...