Сарапкина Светлана Викторовна (RU)

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд для служащих Военно-Морского Флота. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле моркови и репчатого лука, резки и бланширования картофеля, шинковки и замораживания свежей белокочанной капусты, варки крупы в рыбном бульоне до двукратного увеличения массы, резки рыбного филе. Посл...

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Способ производства рыбоовощных консервов из форели предусматривает подготовку рецептурных компонентов: резку форели и зелени эстрагона, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сливочным маслом и поваренной солью. Фасуют полученную смесь и гранатов...

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Способ производства консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов: куттерование обесшкуренного рыбного филе и шпика, варку, очистку и резку части куриных яиц, протирку чеснока, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле моркови, корня петрушки и репчатого...

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Консервы готовят путем варки сушеных белых грибов с их отделением от бульона, резкой и обжаркой в растительном масле, варки гречневой крупы, шинковки и замораживания свежей белокочанной капусты, резки и пассерования в растительном масле моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерования пшеничной муки, резки карпа. Дал...

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Консервы готовят путем резки сига амурского, зелени эстрагона и тыквы, резки и пассерования в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и бланширования картофеля и брюквы, шинковки и замораживания свежей белокочанной капусты, протирки чеснока, пассерования пшеничной муки. После чего смешивают перечисл...

Способ предусматривает подготовку свежей белокочанной капусты и овощей. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют и замораживают. Нарезают овощи. Моют и разделывают свежую рыбу. Готовят горчичный соус. Затем последовательно осуществляют фасовку овощей, рыбы, овощей и горчичного соуса. После чего продукт подвергают герметизации, охлаждению и выдержке до созревания. Это расширяет арсенал те...

Пресервы готовят путем последовательной фасовки овощей, рыбы, овощей и растительного масла, герметизации, охлаждения и выдерживания. В составе овощей используют свежую белокочанную капусту, которую перед фасовкой шинкуют и замораживают. Растительное масло перед фасовкой смешивают с СО2-экстрактами пряностей, а свежую рыбу пересыпают поваренной солью. Способ обеспечивает возможность получения рыбоо...

Пресервы готовят путем последовательной фасовки овощей, рыбы, овощей и маринадной заливки, герметизации, охлаждения и выдержки до созревания. В составе овощей используют свежую белокочанную капусту, которую перед фасовкой шинкуют и замораживают. Способ обеспечивает возможность использования в производстве рыбоовощных пресервов свежей рыбы любых видов, а также сокращение времени созревания пресерво...

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных пресервов. Пресервы готовят путем шинковки и замораживания свежей белокочанной капусты, резки обесшкуренного филе соленой рыбы, резки и обжарки шпика, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода, смешивания питьевой воды, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, бензоата натрия, перца черного горького, перца душистого, гв...