Рябикина Юлия Николаевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству бисквитных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Способ приготовления бисквитного полуфабриката включает сбивание яично-сахарной массы, введение в нее пшеничной муки высшего сорта, смешанной с картофельным крахмалом, и эссенции, замес теста, его формование и выпечку. Перед сбиванием яично-сахарной массы сахар предварительно...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству бисквитных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Способ производства бисквитного полуфабриката включает сбивание яично-сахарной массы, введение в нее пшеничной муки высшего сорта, смешанной с картофельным крахмалом, и эссенции, замес теста, его формование и выпечку. Перед сбиванием яично-сахарной массы сахар предварительно...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству бисквитных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Способ приготовления бисквита включает сбивание массы из яиц и сахара, введение в нее пшеничной муки высшего сорта, смешанной с картофельным крахмалом, и эссенции, замес теста, его формование и выпечку. В качестве яйцепродуктов используют смесь из меланжа куриных и перепелины...

Способ включает сбивание массы из яйцепродуктов и сахара в течение 30-40 мин. В качестве яйцепродуктов используют сушеный продукт из цельных перепелиных яиц и меланж куриных яиц. Сушеный продукт из цельных перепелиных яиц предварительно восстанавливают, для чего смешивают его с водой в соотношении 1:2,44 и выдерживают в течение 35-40 мин. Тщательно смешивают его с меланжем куриных яиц. Доля восста...

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление теста в две стадии. На первой стадии готовят полуфабрикат из муки пшеничной высшего сорта, прессованных дрожжей, сахарного и солевого растворов, затем осуществляют брожение полученного полуфабриката в течение 1 ч. На второй стадии к выброженному полуфабрикату...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерскому производству. Способ включает приготовление эмульсии из соли, сахара, разрыхлителя, воды и жира. Проводят замес теста из приготовленной эмульсии, муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и пластификатора. В рецептурную смесь дополнительно вносят натуральный обогатитель сухой белковый полуфабрикат из костной ткани крупного р...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ включает замес теста из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, прессованных дрожжей, сахара-песка, соли поваренной пищевой, маргарина, воды, его разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. Затем проводится охлаждение, резка на ломти и сушку. Перед замесом теста в рецептурную смесь дополните...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ включает замес теста из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, масла подсолнечного рафинированного, соли пищевой поваренной, сахара и воды. Затем проводят брожение теста, формование его в сухарные плиты - тестовые заготовки, расстойку, смазку поверхности расстоя...

Способ улучшения хлебопекарной муки слабой «по силе» включает в себя внесение соевого изолята «Densoya» в количестве 5,0-13,0% к массе муки в зависимости от группы качества клейковины. Данный способ позволяет улучшить качество хлеба из слабой пшеничной муки, повысить выход, увеличить пищевую и биологическую ценность изделия, интенсифицировать процесс приготовления теста. 7 табл.