Харитонов В.Д.

 Использование: в молочной промышленности. Сущность изобретения: в охлажденное пастеризованное молоко вносят кефирную грибковую или производственную закваску такую, при получении которой перемешивание ведут только перед отделением грибков от закваски, скашивают и при достижении pH сгустка 4, 7 осуществляют охлаждение в два этапа: сначала в течение 2 - 3-х ч в состоянии покоя, а затем 5 - 7...

 Изобретение используется в качестве управления диодными, амплитудно-импульсным, импульсным, широтно-импульсным и амплитудно-широтно-импульсным модуляторами СВЧ-диапазона. Устройство содержит эмиттерные повторители, источник тока, резисторы, модулирующий блок, выходную шину, диодный модулятор, входную шину, блок управления с выходами и входом, источник сигналов модуляции с выходами и входо...

 Использование: в молочной промышленности, в частности, при получении кисломолочных диетических продуктов. Сущность изобретения: проводят нормализацию исходного молочного сырья, пастеризацию при 15 МПа и температуре 45°С, охлаждение до 33-37°С, внесение 5% симбиотической закваски пропионовокислых, молочнокислых мезофильных ароматообразующих стрептококков и уксуснокислых бактерий, сквашиван...

 Использование: в молочной промышленности, а именно при получении сухого молочного продукта. Сущность изобретения: обезжиренное молоко сгущают, сушат на кондуктивной барабанной сушилке при давлении водяного пара, обогревающего сушилку от 0,3 до 0,6 МПа и температуре ее поверхности от 130 до 155°С до влажности от 4,5 до 12% с последующим снятием с барабана пленки при кристаллизации в ней ла...

 Использование: в молочной промышленности, в частности, при производстве напитка из молочной сыворотки. Сущность изобретения: в творожную сыворотку вносят подсластитель и стабилизатор-унипектин АУД, предварительно растворенные в питьевой воде, гомогенизируют при 20-60oС, пастеризуют, охлаждают, вносят ароматизатор, краситель, перемешивают и разливают. После охлаждения наряду с ароматизатор...

 Использование: в молочной промышленности. Сущность изобретения: готовят композицию для получения шоколадной пасты "Вилма", содержащую сливки, комплексный продукт на соевой основе "Нутри-Бев", сухое цельное молоко или сухое обезжиренное молоко, масло сливочное, или маргарин, или масло пальмоядровое с массовой долей жира 99,2%, сахар-песок, какао-порошок и воду. 1 з.п.ф-лы. Изобретение отно...

 Использование: в пищевой и молочной промышленности. Сущность изобретения: для производства молочной приправы используют сметану с массовой долей жира 15 или 20%, или кефир, или йогурт с массовой долей жира 3,2%, масло растительное, крахмал, сахар-песок, соль, сухое обезжиренное молоко или белок соевый изолированный, уксус 9%-ный, ароматизатор и воду. Композиция может содержать вместо моло...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Паста сырная содержит молоко сухое, растительные белки, соли-плавители, ароматизатор сырного вкуса, соль поваренную, творог свежий или дефростированный любой жирности. Это позволяет удешевить пасту и удлинить срок хранения. 2 з.п. ф-лы. Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству паст на основе сух...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Готовят смесь, содержащую молоко сухое, растительные белки, соли-плавители, соль поваренную, ароматизатор сырного вкуса. Затем ее растворяют в воде с температурой 30-40oC в течение 5-30 мин при непрерывном перемешивании. В полученную смесь вносят творог свежий или дефростированный любой жирности, перемешивают и нагревают. Зате...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Сухая смесь для пасты сырной содержит молоко сухое, растительные белки, соли-плавители, ароматизатор сырного вкуса и соль поваренную. Это позволяет удлинить срок хранения, удешевить продукт и обеспечить ассортимент в межсезонный период. 1 з.п. ф-лы. Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству сухих...

 Изобретение относится к молочной промышленности и представляет собой консорциум молочнокислых палочек и дрожжей, который может быть использован для приготовления кумыса, заквасок и бактерийных концентратов. Консорциум получен сочетанием трех штаммов молочнокислых палочек Laktobacillus asidophilus A-41, Laktobacillus delbrueckii sub. Bulgaricus B-21 и штамма лактосбраживающих дрожжей Sacch...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Молочный стерилизованный продукт включает жир молочный, соевое масло, белок молочный, лактозу, калий лимонно-кислый, витамины и воду. Продукт также может содержать сахар-песок, заменители сахара, какао, цикорий, вкусоароматические добавки, красители, стабилизаторы-загустители. Выбранный состав ингредиентов позволяет получить продукт повышен...

 Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в молочной промышленности при производстве кисломолочных продуктов. Консорциум штаммов микроорганизмов РТА состоит из Propionibacterium shermanii Э-1, Streptococcus thermophilus 17Т и Acetobacter aceti 15-11 в соотношении: 108-109 : 107-108 : 101 - 103 соответственно. При выработке кисломолочного продукта нормализованное, гом...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности при производстве концентрата молочной сыворотки. Молочную сыворотку сгущают до массовой доли сухих веществ 48-52%, проводят структурообразование в два этапа. На первом этапе структурируют белки и лактозу путем нагревания и охлаждения сгущенного продукта, на втором этапе проводят окончательное структурообразование д...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности при производстве молочной сыворотки в гранулах. Молочную сыворотку сгущают до массовой доли сухих веществ 48-52%, проводят структурообразование в два этапа. На первом этапе структурируют белки и лактозу путем нагревания и охлаждения сгущенного продукта, на втором этапе проводят структурообразование до массовой доли...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой промышленности. Готовят смесь молочного белка, растворителя и воды. Полученную смесь диспергируют, нагревают и растворяют молочный белок в смеси. Затем в смесь дополнительно вводят жировой компонент при соотношении жир:сухие вещества белка 1,0 : 3,0 - 1,0 : 3,5 и эмульгируют при 70 - 80°С до получения однородной эмульсии с активной кисл...

 Изобретение может найти использование в молочной промышленности для непосредственного употребления в пищу в качестве десертного блюда. Композиция включает творог нежирный или 5%-ной жирности, или 9%-ной жирности, молоко цельное, натрий двууглекислый, 66%-ный сахарный сироп с плотностью 1,3224 г/см3, стабилизатор и воду. Кроме того, композиция может включать мас. %: сливки 20%-ной жирности...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности для непосредственного употребления в пищу в качестве напитка. Композиция содержит творог нежирный, или 5%-ной жирности, или 9%-ной жирности, молоко обезжиренное или цельное, натрий двууглекислый, 66%-ный сахарный сироп с плотностью 1,3224 г/см3, стабилизатор и воду. Композиция может включать сливки 20%-ной жирности...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности при производстве эмульсионного продукта на творожной основе. Готовят молочную смесь, содержащую молоко цельное, жировой компонент, растительный жир, 66%-ный сахарный сироп, стабилизатор, творог и натрий двууглекислый. Полученную смесь диспергируют при 45-60°С с получением эмульсии с рН 5,3-5,8. Затем пастеризуют пр...

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности для непосредственного употребления в пищу и как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Композиция включает творог нежирный, или 5%-ной жирности, или 9%-ной жирности, молоко цельное, жировой компонент, натрий двууглекислый, соль поваренную, сахарный песок, стабилизатор и воду. Кроме того, она может включать, %: вкусо...

 Изобретение относится к молочной, мясной, пищевой и фармацевтической промышленности. Сироп лактулозы с массовой долей сухих веществ не более 75% и вязкостью не более 1410-3 Пас нагревают до температуры 60-90°С, доводя вязкость сиропа до (0,5-1,9)10-3 Пас. Затем его распыливают при линейной скорости выхода частиц 120-200 м/с, сушат и охлаждают полученный порошок до температуры не более 25°...

 Установка предназначена для осуществления процесса измельчения, перемешивания, эмульгирования, диспергирования, гомогенизирования, аэрирования, вспенивания и термической обработки (нагревания и охлаждения растворов, эмульсий, суспензий и паст) и может найти применение в молочной, пищевой, фармацевтической и других отраслях промышленности. Установка для получения жидкотекучих многокомпонен...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Паста молочно-растительная бутербродная включает молоко сухое цельное или обезжиренное, соли-плавители, ароматизатор, зерновые или бобовые культуры, стабилизатор, жир молочный или растительный, соль поваренную или сахар-песок и воду. Кроме того, паста молочно-растительная бутербродная может включать творог свежий или дефростированный любой...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой и молочной промышленности. Способ получения пасты молочно-растительной включает подготовку смеси путем расплавления части жира молочного или растительного, нагрева воды до 30-40oС, смешивания ее с жиром. Затем вносят готовую сухую молочно-растительную смесь с последующим подплавлением полученной смеси при 65-70oС и внесением оставшейся...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Предлагаемая смесь включает молоко сухое цельное или обезжиренное, зерновые или бобовые культуры, соли-плавители, стабилизатор, ароматизатор и пищевкусовую добавку - соль поваренную или сахар-песок. Смесь может также содержать сыворотку молочную, а также перец черный молотый. Изобретение позволяет усилить функциональные свойства компонентов,...