Мартовщук Е.В.

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при очистки жиров, извлекаемых из отходов мясной, кожевенной, желатиновой промышленности, а также отходов животных жиров. Целью является повышение качества технического жира, снижение потерь и сокращение времени технологического цикла очистки. Обработку жира раствором электролита проводят одновременно с активаци...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, и может быть использовано при производстве глазури для уменьшения содержания денатурированных белковых веществ в глазури. Сущность изобретения: глазурь состоит из сахарной пудры, жирового продукта и какао-продуктов, в качестве жирового продукта она содержит кондитерский жир, а в качестве какао-продуктов -...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при очистке жиров, извлекаемых из отходов мясной, кожевенной промышленности, а также отходов животных жиров. Сущность: в способе очистки, включающем его подогрев и обработку водными растворами электролитов при перемешивании, разделение на жировую и водную фазы, обработку жира раствором электролита совмещают с п...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано для создания новой шоколадной глазури со сбалансированным жирно-кислотным составом и пониженной калорийностью. Сущность изобретения: шоколадная глазурь содержит сахарную пудру, какао-продукты, жировой продукт, фосфатидный концентрат, в качестве жирового продукта какао-масло, в качестве какао-пр...

 Изобретение относится к масложировой промышленности. Сущность в способе получения какао масла, включающем очистку какао-бобов, обжарку, измельчение, отделение какао веллы от какао крупки, измельчение какао крупки до получения какао тертого с последующим прессованием, в котором перед прессованием какао тертое подают в сужающийся по ходу движения продукта от 60 до 20 мкм кольцевой зазор меж...

 Применение: в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: для получения жирового полуфабриката для кондитерских изделий кондитерский жир смешивают с наполнителем, подают в аппарат, имеющий измельчающий орган, при этом скорость подачи смеси обеспечивает содержание в ней воздуха 50 % 60%, измельчение смеси осуществляют до размера частиц 5 - 10 мкм при 90 - 120oС, при этом в качестве...

 Область применения: в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: для получения орехоподобной массы из подсолнечного жмыха, обжаривание и измельчение жмыха проводят одновременно в аппарате, имеющем валки с продольными канавками, вращающиеся в корпусе статора, образующие при этом полую зону для вакуумной среды и обеспечивающие в полой зоне перепад пульсирующего давления от 0 до 1201...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано в процессе переработки семян томатов и томатных выжимок для получения томатно-масляного экстракта и белково-томатно-масляной пасты. Эти продукты являются физиологически ценными пищевыми добавками при производстве консервной, майонезно-маргариновой и хлебобулочной продукции. Способ переработки семян томатов и том...

 Способ приготовления хлебобулочного изделия включает получение опары из части муки, воды и дрожжей, ее брожение, последующее получение теста путем смешивания оставшейся части муки, всего количества опары, соли и воды, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. При получении теста перед перемешиванием вводят при температуре 29 - 32oC белково-томатно-масляную пасту, пол...

 Способ приготовления хлебобулочного изделия включает получение опары из части муки, воды и дрожжей, ее брожение, последующее получение теста путем смешивания оставшейся части муки, всего количества опары, соли и воды, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. При получении теста во время перемешивания вводят при 29 - 32oC томатно-масляный экстракт, полученный высушив...

 Способ может быть использован в кондитерской промышленности для получения орехоподобной массы из подсолнечного жмыха. Подсолнечный жмых одновременно обжаривают и измельчают в зоне перепада пульсирующего давления. Процесс обжаривания с одновременным измельчением ведут при соотношении жмыха и жировой среды 1:0,5-1:2 в течение 10-20 с до достижения степени дисперсности готового продукта 95-9...

 Способ включает получение опары из части муки, воды и дрожжей и ее брожение. Последующее получение теста путем смешивания оставшейся части муки, всего количества опары, соли и воды, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. При получении теста перед смешиванием при 29-32oС вводят фосфолипиды. Фосфолипиды получают путем четырехкратного смешивания предварительно нагрет...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству диетических молочных продуктов, предназначенных для профилактического и лечебного питания. В способе приготовления сливочного масла, включающем получение высокожирных сливок, их нормализацию, последующее охлаждение и механическую обработку с образованием масла, в высокожирные сливки перед их нормализацией вводят ма...

 Изобретение предназначено для использования в кормопроизводстве. Липидно-белковый кормовой продукт, состоящий из источников белков и липидов, в качестве источников белков и липидов содержит виноградный порошок, полученный измельчением виноградных семян белых сортов в две стадии, на первой из которых семена дробят и увлажняют до влажности 8-12%, а на второй подвергают тонкому измельчению в...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения полноценного высокоэффективного масложирового кормового продукта. Масложировой кормовой продукт, состоящий из растительных фосфолипидов и растительного масла, в качестве растительных фосфолипидов содержит фосфолипиды, полученные путем гидратации нерафинированного растительного масла водным растворо...

 Способ предусматривает использование в качестве улучшителя окислительного действия порошка из виноградных семян, полученного измельчением в две стадии. На первой стадии семена дробят и увлажняют до влажности 8-12%, а на второй подвергают тонкому измельчению в пленке. Количество порошка из виноградных семян составляет 3-7% к массе муки. Кроме того, способ предусматривает введение порошка в...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий, предназначенных для профилактического питания. Способ приготовления мучного кондитерского изделия включает приготовление эмульсии путем смешивания жировой фазы, сахара, соли, молочных продуктов, антикристаллизатора, разрыхлителя, ароматизатора, фосфолипидов и воды. Приготовление теста п...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий, предназначенных для профилактического питания. Способ приготовления мучного кондитерского изделия включает приготовление эмульсии путем смешивания жировой фазы, сахара, соли, молочных продуктов, антикристаллизатора, разрыхлителя, ароматизатора, воды и эмульгатора. Приготовление теста ве...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для очистки растительного масла с выведением воскоподобных веществ. Способ очистки растительного масла включает охлаждение масла, введение в него при перемешивании адсорбента и фильтрацию. В качестве адсорбента используют муку подсолнечного жмыха второго прессования в количестве 0,1-0,2% к массе масла или муку в...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для очистки технических животных жиров, применяемых в мыловаренной промышленности. Способ очистки технического животного жира включает его нагрев, перемешивание и постадийную обработку концентрированным раствором перекиси водорода. При этом обработка раствором ведется одновременно с обработкой жира электромагнит...