Саришвили Н.Г.

  Использование: в винодельческой промышленности. Способ предусматривает приготовление резервуарного ликера из купажа, обогащенного биологически активными веществами дрожжей, оседающих в процессе вторичного брожения. Процесс вторичного брожения проводят флуктуирующими дрожжевыми клетками, а биогенерацию - иммобилизованными на сорбенте дрожжами. Шампанированное вино разделяют на два потока,...

  Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: винный напиток содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал напитка: экстракт дуба кристаллический с содержанием сухих веществ 92% и цветностью 0,025 ед 8 - 10; экстракт дуба кристаллической с содержанием сухих веществ 94% и цветностью 0,029 ед 6 - 8; экстракт дуба кристаллический с содержанием сухих веществ 97% и цв...

  Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: бренди "Континенталь" содержит следующие ингредиенты, дал на 1000 дал готового продукта: концентрат дубовый 25-35 экстрактивностью не менее 6 г/л; винный дистиллят 20,0-20,0 или ароматический компонент "Бренди" 2,5-3,5; крепленый виноградный виноматериал 35,0-40,0; ликер с содержанием сахара в пересчете на инвертный 60...

  Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: порошкообразный экстракт дуба влажностью 5 - 7% с минимальным содержанием смолистых и восковых веществ заливают водно-спиртовой смесью крепостью об. 65 - 70% в соотношении к порошкообразному экстракту 10 : 1, выдерживают в течение 7 сут при периодическом перемешивании, а на восьмые сутки дубовый винодельческий концентр...

  Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: ствол дуба не менее 80 лет хранят в естественных условиях в течение 6 мес до обеспечения в нем влажности до 20%, отпиливают вершину ствола и 40 - 50 см от комеля, затем ствол измельчают на щепу в две стадии: сначала до частиц размером 2,0 - 3,0 см, а затем - до 1,0 - 1,5 см. Измельченную щепу заливают горячей водой и э...

  Использование: в винодельческой и ликеро-водочной промышленности. Сущность: винный напиток "Богатырь" крепостью 35% содержит следующие ингредиенты, дал на 1000 дал готового продукта: виноматериал виноградный 90 110, сприт этиловый ректификованный 340 350, сахарный сироп 10 15, ароматизатор "коньяк ASG 912" 0,25 0,35, ароматизатор "мед ASG 906" 0,08 0,1, дубовый концентрат 15 25, колер 3,...

  Использование: в винодельческой и ликеро-водочной промышленности. Сущность: винный напиток "Амаретто Континенталь" крепостью 25,3% содержит следующие ингредиенты, дал на 1000 дал готового продукта: виноматериал виноградный сухой или крепкий белый или вино виноградное белое крепкое или сухое 125 130, спирт этиловый ректификованный 225 240, спирт этиловый виноградный ректификованный 5,0 10...

  Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: способ получения винного напитка предусматривает использование в качестве винопродукции, компонента дуба и источника аромата соответственно виноматериала виноградного крепленого или сухого, дубового концентрата и ароматизатора "Фисташка" в количестве 0,15 0,25 дал. Приготовление купажа проводят в две стадии. На первой...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: виноградный или плодовый спирт, используемый для приготовления бренди и крепких напитков, выдерживают в резервуарах при перемешивании и дозирования кислорода в течение 9 - 12 месяцев, при этом в процессе перемешивания, по крайней мере, в три приема вводят в молодой спирт концентрат древесины дуба. При первом введении ис...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: дубовый концентрат разделяют на две части. Приготавливают сахарный сироп на виноматериале, при этом при приготовлении сахарного сиропа горячим методом после его охлаждения до 35 - 40 oС вносят одну часть дубового концентрата, а при приготовлении холодным методом сахарный сироп нагревают до 35 - 40oС и вносят одну часть...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: виноград дробят, от мезги отделяют сусло-самотек и прессовую фракцию первого давления, смешивают сусло, сульфитируют из расчета 75-100 мг сернистой кислоты на 1 дм сусла, в сусло вносят 0,05-0,3% от его объема жидкого экстракта дуба с массовой концентрацией ароматических компонентов 5-10 мг/дм3 и осветляют его путем вне...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения. Сухие виноградные виноматериалы эгализируют для получения однородных партии, затем из этих партий берут 40-45 % от объема купажа, купажируют его с умягченной водой и спиртом этиловым ректификованным или спиртом этиловым виноградным ректификованным из расчета обеспечения содержания этилового спирта в напитке 18,0- 18,5 о...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: виноград дробят, мезгу сульфитируют из расчета 25-150 мг сернистой кислоты на 1 кг мезги, проводят настаивание или подбраживание мезги 16-18 часов с перемешиванием 3-4 раза в течение суток или нагревание мезги до 45-70oС с выдержкой при этой температуре в течение 1-2 часов, подачу мезги на стекатели и ее прессование с о...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: виноград дробят, мезгу сульфитируют из расчета 75-150 мг сернистой кислоты на 1 кг мезги, настаивают мезгу или подбраживают в течение 18-48 часов при перемешивании 3-4 раза в течение суток, отделяют сусло-самотек, мезгу прессуют с получением прессовых фракций, смешивают сусло-самотек и прессовые фракции, дображивают или...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: виноград дробят с гребнеотделением, мезгу сульфитируют из расчета 75-100 мг сернистой кислоты на 1 кг мозги, в нее вносят 0,01-0,05 % от ее веса жидкого экстракта дуба и подвергают брожению с плавающей или погруженной в сусло шапкой в открытых или закрытых резервуарах при температуре не выше 30oС и при перемешивании 3-4...

 Использование: в винодельческой промышленности и касается нового гибридного штамма Saccharomyces cerevisial Saccharomeces bayanus ВКПМ У-2160, предназначенного для использования в виноделии, в частности, в производстве шампанского, игристых виноградных и плодовых вин. Сущность изобретения: гибридный штамм дрожжей получен путем скрещивания штамма дрожжей Sacchoromyces cerevisiae ВКПМ У-17...

 Гибридный штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae х Saccharomyces bayanus ВКПМ У-2159, используемый в винодельческой промышленности.

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: концентрированный сок разбавляют водой до содержания сахара 300 г/л, задают в него дрожжи и сбраживают до накопления в сусле спирта 5-6% об., затем разбавляют водой бродящее сусло до содержания в нем спирта 4% об, в процессе разбавления бродящего сусла в него добавляют дубовый экстракт из расчета 60-150 мг сухих веществ...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: сухие виноградные виноматериалы купажируют, вносят в купаж вкусо-ароматическую добавку "мускат" в количестве 0,3-0,5 кг на 1000 дал готового продукта и 1-2 дал на 1000 дал готового продукта дубового концентрата, полученного путем трехстадийного залива экстракта дуба влажностью 6-8% водно-спиртовой жидкостью крепостью со...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: бренди крепостью 40% об. содержит на 1000 дал следующие ингредиенты: 50-110 дал виноматериала виноградного, 40-50 дал спирта коньячного молодого или выдержанного, 2-5 дал дубового концентрата, 1-4 дал колера или красителя пищевого коричневого, 0,2-0,3 кг ванилина, 0,1-0,2 дал пищевой вкусо-ароматической добавки "коньяк"...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения. Коньячный спирт разделяют на две части в соотношении 1:3, меньшую часть купажируют с умягченной водой до обеспечения спиртуозности 50 об.% и сахарным сиропом до содержания сахара 35 г/дм3 и выдерживают 1,5 месяца. Оставшуюся часть делят на две части 1:4, в меньшую часть вводят дубовый экстракт с содержанием сухих вещест...

 Изобретение относится к винодельческой промышленности. Предлагается способ получения кристаллического дубового экстракта с высокими органолептическими показателями. Способ включает следующие операции: кряж дуба распиливают на заготовки, которые затем раскалывают по направлению волокон, укладывают в штабеля и хранят в течение 6-18 месяцев. По достижении 20%-ной влажности у заготовок отделя...

 Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности. Виноград дробят с гребнеотделением, мезгу сульфитируют из расчета 75 - 100 мг сернистой кислоты на 1 кг мезги и подвергают ее брожению с плавающей или погруженной в сусло шапкой в открытых или закрытых резервуарах при перемешивании. Сусло снимают с мезги, последнюю подают на стекатели и осуществляют прессование с получен...

 Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности. Виноград дробят, мезгу сульфитируют, настаивают или подбраживают, или нагревают, затем подают ее на стекатели, прессуют с отбором сусла-самотека и прессовых фракций и смешивают их. Сусло сбраживают, спиртуют, виноматериалы купажируют и подают на выдержку в течение 12-16 месяцев в дубовых бочках или бутах, изготовленных и...

 Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности. Виноград дробят с гребнеотделением, в мезгу вносят в количестве 0,02-0,05% от ее веса жидкий дубовый экстракт с массовой концентрацией сухих веществ 60-72 г/дм3 и суммарной массовой концентрацией ароматических компонентов 10-20 г/дм3 и сбраживают. Сусло выдерживают на мезге 1-2 суток, при этом перед выдержкой вносят в ме...