Сафронова Т.М.

 Способ производства искусственных кормов для рыб, предусматривающий смешивание рецептурных ингредиентов кормовой смеси с рыбной и/или крилевой мукой, отличающийся тем, что, с целью повышения качества корма и возможности использования для его производства нестандартной рыбной и/или крилевой муки, последнюю перед смешиванием с рецептурными ингредиентами кормовой смеси измельчают до размеров...

 Изобретение относится к рыбной, химической, микробиологической промышленности и может быть использовано при переработке панцирей ракообразных, насекомых и клеточных микроорганизмов. Цель изобретения - улучшение качества хитина путем повышения вязкости получаемого из него хитозана. Способ включает двукратную чередующуюся обработку растворами натриевой щелочи и соляной кислоты, а также пром...

 Изобретение относится к производству вкусоароматических добавок и может быть использовано в пищевой и рыбной промышленности при изготовлении аналогов натуральных пищевых продуктов. Цель изобретения - удешевление ароматизатора. В состав ароматизатора входят следующие компоненты, мас.%: поваренная соль 6 - 12, сахароза 0,5 - 2,0, глутаминат натрия 0,3 - 0,05, меланоидины 4 - 5 и крабовый эк...

 Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения белковых концентратов, изолятов, гидролизатов, обезжиренной кормовой муки из отходов, полученных при переработке рыбного сырья. Цель изобретения - увеличение выхода обезжиренного продукта с повышенным содержанием биологически активных веществ. В предлагаемом способе обработку продукта проводят при 80-95oC в те...

 Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано при переработке рыбных бульонов, тузлуков, жиров. Целью изобретения является восстановление свежего запаха обрабатываемой жидкости и его интенсификация, а также упрощение процесса и снижение его продолжительности и исключение запаха дезинфекции в дезодорированной жидкости. Это достигается путем пропускания дезодорируе...

 Изобретение может быть использовано в пищевой и рыбной промышленности при изготовлении продукции, обладающей вкусом и ароматом крабов, и касается способа хранения вкусоароматической крабовой добавки. Целью изобретения является увеличение сроков хранения продукта и сохранение при этом устойчивого крабового вкуса и запаха. Способ осуществляется путем внесения промытого, высушенного и измель...

 Изобретение может быть использовано для получения белковых веществ из промывных вод рыбоперерабатывающих предприятий. Способ включает осаждение белковых веществ из промывных вод с последующим их выделением. Берут промывные воды с рН 5 - 7, прибавляют нейтрализованный до рН 6,1 - 6,4 непосредственно перед введением в промывные воды 2%-ный уксуснокислый раствор хитозана. Берут соотношение р...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает добавление хитозана в плодово-ягодный сок, перемешивание его и отделение осадка. Хитозан добавляют измельченным до размера частиц не более 0,2 мм в количестве 0,3-0,4%. Изобретение позволит сократить длительность процесса осветления и получить побочный пищевой продукт, пригодный для использования в лечебно-профилактиче...

 Изобретение относится к области химической технологии, в частности к способам получения хитозана пищевого. Способ включает двукратную чередующуюся обработку панциря ракообразных 4%-ными растворами соляной кислоты и едкого натра, промывку полуфабриката после каждой операции до нейтральной реакции промывных вод, обработку 50%-ным раствором едкого натра при 100oC в течение 30 мин с последующ...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения коптильной среды для обработки пищевых продуктов. Для получения коптильного препарата воду насыщают компонентами дыма и очищают от смолистых веществ. Для более глубокой очистки в коптильный препарат дополнительно вносят хитин в количестве 0,5-2%. Затем в полученный раствор коптильного препарата добавляют хитозан...

 Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано при производстве пресервов. Предварительно разделанную и посоленную рыбу укладывают в банку, вносят масло, специи, добавляют коптильный препарат в количестве 0,8-3,0% к массе рыбы и герметично укупоривают банку. Перед внесением коптильного препарата в банку его очищают хитином и добавляют хитозан. Для очистки коптильн...

 Изобретение может быть использовано для приготовления желированных пищевых продуктов, в частности кулинарных изделий из мяса, рыбы и морепродуктов. Способ получения желейной заливки предусматривает гомогенизацию растительного масла, бульона, вкусовых добавок и гелеобразователя, в качестве которого используют раствор хитозана и коптильный препарат, который предварительно очищают путем доба...

 Изобретение относится к производству формованных копченых изделий на основе фарша и может быть использовано для получения различных формованных копченых изделий, в частности сосисок, колбас, котлет, рулетов. Для приготовления фаршевой смеси берут мороженый фарш, в зависимости от вида формованного изделия в него добавляют или рыбу, или китовое мясо, или одновременно то и другое, или говяди...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в том, что кукумарию измельчают до размера частиц не более 0,7 мм, проводят термическую обработку измельченной кукумарии при температуре не выше 95oС в течение 15-45 мин, затем ее смешивают с растительным маслом и эмульгируют. После чего проводят термическую обработку эмульсии при температуре не выше 95oС в течение 15-45 м...