A21D13/08 - мучные кондитерские изделия, например пирожные, торты, кексы, печенье, бисквиты, изделия из слоеного теста (замороженные кондитерские изделия или смеси для них A23G 3/00)

Состав для выпечки пряников тульских

Состав для выпечки пряников включает муку пшеничную, сахар песок, мед натуральный, масло сливочное, меланж, начинку фруктовую, соду питьевую, углеаммонийную соль, эссенцию и воду. Указанные ингредиенты взяты в следующем соотношении, мас.%: мука пшеничная по сухому веществу 35,01-40,37; сахар песок по сухому веществу 18,14-20,92; мед натуральный по сухому веществу 5,12-7,85; масло сливочно...

2102889

Способ производства вафель

Использование в пищевой промышленности, в частности и кондитерской - при приготовлении мучных кондитерских изделий для упрощения способа и ускорения процесса производства. Сущность изобретения: в начале процесса ведут приготовление начинки, для чего предварительно смешивают молочный белок в виде порошка с водой при соотношении 1:(6,5-8). Выбирают такие компоненты как сахаропаточно-агаровы...

2103875

Листовые вафли

Предлагаемый состав предназначен для производства вафель листовых. В рецептуру вафель в качестве сырья входит соевый шрот пищевой, ранее не использовавшийся. Данный состав позволяет получить продукт высокой пищевой и биологической ценности, а также рационально использовать отходы от производства соевого масла. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству кондите...

2105477

Способ производства сахарного печенья

Предлагаемый способ относится к производству мучных кондитерских изделий в виде сахарного печенья и предназначен для повышения качественных показателей печенья и увеличения срока его хранения. Способ осуществляют следующим образом: вначале ведут приготовление эмульсии, для чего в воде растворяют сахарный песок, соль и разрыхлитель, в качестве которого используют углеаммонийную соль с плот...

2105478

Способ и устройство для непрерывного примешивания жидких и/или сыпучих веществ в основную пищевую массу

Использование. для примешивания жидких и/или сыпучих веществ в основную пищевую массу, такую как пена или тесто. Сущность изобретения: способ предусматривает внесение примешиваемого вещества в основную массу в емкость, открытую с верхней стороны, и транспортирование смеси с помощью вращающихся навстречу друг другу спиралей, поперечное сечение которых круглое или овальное, а диаметры части...

2106094

Композиция для приготовления сырцовых пряников

Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской при приготовлении мучных кондитерских изделий для повышения вкусовых и органолептических показателей продукта при одновременном расширении ассортимента. Сущность изобретения: композиция содержит муку пшеничную первого сорта, сахар-песок, патоку, меланж, сухое цельное молоко, маргарин, углеаммонийную соль, соду питьевую, а...

2109450

Песочное печенье "фимушка"

Изобретение относится к получению песочного печенья "Фимушка" .Печенье содержит тестообразующую основу, в качестве которой использована пшеничная мука второго сорта 58,0 - 65,0 мас.%, пшеничные отруби 7,9 - 10,5 мас.%, сахарный песок 12,4 - 16,0 мас. %, сливочный маргарин 12,4 - 16,0 мас.%, сода, 0, 6 - 0,7 мас.% и соль 0,2 - 0,3 мас .%. Сначала тщательно растирают сливочный маргарин, сах...

2110178

Состав для производства мучного изделия

Использование в пищевой промышленности, в частности в технологии производства мучных изделий. Состав содержит подсластитель и зерновую муку. В качестве подсластителя состав содержит смесь сахарного песка и подслащивающего вещества. В качестве подслащивающего вещества используют искусственные подсластители со степенью сладости в 30-500 раз выше сахарного песка (сахарозы). Подслащивающее ве...

2110920

Способ производства кондитерского изделия с использованием бисквитного полуфабриката

Готовят мучную заготовку путем формирования полученного теста известными приемами в виде пласта и его выпечку. Приготовление состава для заливки в виде крема-желе включает взбивание молочного продукта с сахаром-песком, введение в полученную массу желатина и ее перемешивание. Причем предварительно набухший желатин в воде растворяют в сахарном сиропе при 75 - 90oC при соотношении воды, саха...

2111669

Способ производства экструдированных изделий типа хлебных палочек

Использование: пищевая промышленность, преимущественно хлебопекарная ее отрасль, для расширения ассортимента экструдированных изделий, рационального использования вторично-перерабатываемого хлеба, получения продукции с новыми оригинальными потребительскими свойствами, повышения пищевой ценности изделий и снижения себестоимости продукции. Сущность изобретения: осуществляют подготовку сырья...

2112380

Способ производства слоеного торта "наполеон-пети"

Смешивают компоненты теста: растительное масло, яичный порошок, крахмал пшеничный, соль, разрыхлитель - углеаммонийную соль, жженку, сухое обезжиренное молоко с пшеничной мукой. Параллельно ведут приготовление начинки, для чего уваривают сгущенное молоко с сахаром. Выпекают полученное место при температуре 140 -- 150oC в виде нескольких отдельных листовых заготовок. Прослаивают полученные...

2114533

Способ производства галет "хлебцы армейские"

Использование для производства галет длительного хранения. Тесто содержит пшеничную муку , сахар, инвертный сироп, сухое молоко, маргарин, солодовый экстракт, лимонную или молочную кислоту, соду, поваренную и углеаммонийную соли. После замеса тесто прокатывают, формуют, выпекают, охлаждают и упаковывают в пачки из металлизированной полипропиленовой пленки с получением готового продукта. Т...

2121276

Состав для приготовления пряников "ярмарочные"

При приготовлении пряников в качестве яйцепродукта состав содержит яичный порошок, а в качестве молочного продукта он содержит молоко сухое при следующем соотношении ингредиентов мас. %: мука пшеничная 43,40-45,20; сахар-песок 25,80-26,90; патока 6,10-6,40; маргарин 3,40-3,60; молоко сухое 1,25-1,30; сода пищевая 0,069-0,071; разрыхлитель 0,040-0,042; масло растительное 0,85-0,90; яичный...

2122795

Способ производства мучного кондитерского изделия

В способе предусмотрены последовательное соединение основного сырья в виде механически разрушенных предварительно обработанных жидкой средой плодов зерновых культур с дополнительным сырьем и последующая их переработка до получения готового продукта. В качестве основного сырья используют по меньшей мере один вид плодов зерновой культуры, а предварительную их обработку жидкой средой осущест...

2123261

Состав начинки для вафель "колокольчик"

Использование в пищевой промышленности, в частности в кон дитерской ее отрасли. Начинка содержит жир кондитерский, масло сливочное, молоко сухое, сахарозаменитель "Сусли", какао-порошок, крошку вафельных листов, крошку этих вафель при следующем соотношении компонентов, мас.%: жир кондитерский 46,4-50,1, масло сливочное 6,8-9,0, молоко сухое 15,6-18,69 сахарозаменитель "Сусли" 0,185-0,21,...

2125378

Белково-сбивной крем

Использование в пищевой промышленности, в частности в производстве отделочных полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий. Белково-сбивной крем включает сахар-песок, белок яичный и пудру ванильную, а также дополнительно порошкообразный овощно-паточный полуфабрикат при следующем соотношении компонентов, мас. % (маc. сухих веществ %): сахар-песок 61,4-54,1 (86,1-76,1), белок яичный - 32,...

2125379

Смесь для приготовления теста при производстве замороженных полуфабрикатов с начинкой и способ производства замороженных полуфабрикатов с начинкой

Использование: в пищевой промышленности, в частности на предприятиях молочной, хлебопекарной, кондитерской промышленности, а также на предприятиях общественного питания для производства замороженных тестовых изделий и полуфабрикатов. Сущность изобретения: в способе предусмотрена подготовка и введение в тесто или тестовую оболочку в зависимости от желаемой интенсивности цвета красящих раст...

2125802

Состав начинки для вафельного торта "кокос"

Применение: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской ее отрасли. Начинка содержит жир кондитерский, маргарин, молоко сухое, сахарозаменитель "Сусли", какао порошок, кокосовую стружку, крошку вафельных листов, крошку этого торта, при следующем соотношении компонентов, маc.%: жир кондитерский 13,5-18,0, маргарин 35,0-38,0, молоко сухое 8,0-11,0, сахарозаменитель "Сусли" 0,22-0,2...

2125809

Способ производства кремово-сбивной массы

Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности, в частности в кондитерской ее отрасли при производстве сбивных масс. При приготовлении белково-сбивной массы по предлагаемой технологии в качестве жирового компонента используют растительный жир с эмульгирующей способностью, длиной углеводородной цепочки не более С6 и следующими физико-химическими показателями: температурой пла...

2127533

Состав для производства вафли "сабантуй"

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Состав для производства вафель "Сабантуй" включает смесь для приготовления вафельных листов, содержащую меланж, соль, соду, муку пшеничную высшего сорта и смесь для приготовления начинки, содержащую сахарную пудру, молоко сухое, эссенцию кофейную и вафельную крошку. Смесь для приготовления вафел...

2127978

Состав для производства вафель "бал"

Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности. Состав для производства вафель "Бал" включает смесь для приготовления вафельных листов, содержащую меланж, соль, соду, муку пшеничную высшего сорта смесь для приготовления начинки, содержащую сахарную пудру, орехи жареные тертые и вафельную крошку. Смесь для приготовления вафельных листов дополнительно соде...

2127979

Состав для приготовления вафельных трубочек "янтарные"

Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий. Состав для приготовления вафельных трубочек включает смесь для приготовления начинки и смесь для приготовления вафельной основы, которая содержит меланж, соль, растительное масло, сахарный песок, молоко сухое, ароматизатор, краситель желтый, пшеничну...

2127980

Способ производства хлебобулочных и мучных изделий с использованием топинамбура

Использование в пищевой промышленности для получения новых видов хлебобулочных изделий и кулинарных мучных изделий с биологически активной пищевой добавкой, в качестве которой используется продукт переработки клубней топинамбура в сухом концентрированном виде. Продукт получают в кулинарных и пекарных производствах за счет замеса теста с необходимыми ингредиентами с введением в тесто биодо...

2128439

Способ производства пряника

Использование: в кондитерской промышленности, а именно в способе производства пряников с начинкой. Способ производства пряника предусматривает приготовление сиропа, замес теста из него и компонентов, взятых по рецептуре, формование изделий в металлические штампы, выпечку, охлаждение, приготовление сиропа для глазирования, глазирование и обсушку пряника. При формовании изделия вначале в шт...

2128440

Состав для приготовления вафель "аксаковские"

Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий. Состав для приготовления вафель содержит смесь для приготовления вафельных листов, включающую меланж, растительное масло, соль, соду, фосфатиды и пшеничную муку высшего сорта, и смесь для приготовления начинки, включающую сахарную пудру, заменитель к...

2128441

Патенты в этой категории