A23B4/12 - консервирование кислотами; использование кислот для ферментации

Способ предохранения свежей рыбы от порчи

Класс 53с, Заз № 60886 СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Г. В. Герасимов СПОСОБ ПРЕДОХРАНЕНИЯ СВЕЖЕЙ РЫБЫ ОТ ПОРЧИ Заявлено 2 мая 1939 г. в Наркомат рыбной промышленности за ¹ 27 Опубликовано в «Бюллетене изобретений» М 2 за 19з2 г. Предлагаемый способ сохранения свежей рыбы от порчи, основанный на воздействии уксусно вЂ” солевого раствора на поверхности рыб...

60886

Способ производства консервов

ОП И САНИ Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 286489 Союз Советских Социалистических Республик Зависимое от авт. свидетельства ¹ Заявлено 03.111.1969 (№ 1312 056/28-13) с присоединением заявки ¹ Приоритет Опубликовано 10.Х1.1970. Бюллетень ¹ 34 Дата опубликования описания 21.XII.1970 Кл, 53с, 3/03. 1/12 х>ДК 664,036.5(088.8) Ко1литет по делам изобретений н открытий пр...

286489

Патент ссср 426646

426646 Предмет изобретения Составитель Т. Субботина Редактор Л. Гончарова Техред 3. Тараненко Корректор В. Гу1гиан Подппс,.ое Заказ 1572 533 Изд. № 31 Тира„к 455 ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, 7К-35, Раушская наб., д. 4/5 Тип. Харьк. фил. пред. «Патент» ного удаления поверхностной влаги с оболочки и частичного пэ...

426646

Штамм бактерий аzомоnаs agilis для консервирования мяса

Изобретение относится к микробиологии и может брыть использовано для консервирования мяса. Целью изобретения является получение нового штамма бактерий, позволяющего консервировать мясо. Штамм аэробных свободноживущих азотфиксирующих бактерий Azomonas agilis ЦМПМ В-3163 выращивают в молочной сыворотке или на стерильном обрате в течение 2 суток. При нанесении на всю поверхность мяс...

1331890

Способ хранения рыбного фарша

Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности и общественному питанию, в частности может быть использовано при хранении рыбы и рыбопродуктов. Цель изобретения - удлинение срока хранения рыбного фарша и повышение его биологической ценности. Способ хранения рыбного фарша заключается в введении в фарш перед замораживанием аскорбиновой кислоты в количестве 0,1 - 0,5% и с...

1535511

Способ подготовки туш свиней к длительному хранению

Использование:в перерабатывающей промышленности для сокращения потерь и сохранения качества свинины, предназначенной для длительного хранения. Предлагаемый способ позволяет сохранить качество свинины при длительном хранении (90 дней) и сократить усушку туш в 2,5 раза. Сущность изобретения: туши свиней, подвергшиеся предубойным стресс-факторам, обрабатывают кислотным аэрозолем, состоящим и...

2112382

Способ приготовления икры морского ежа

Изобретение может быть использовано для консервирования икры морского ежа. Ястыки икры извлекают из морских ежей лопаткой, выгнутой по форме внутренней поверхности панциря. Затем ястыки икры накапливают в ванночке со сквозными отверстиями, причем ванночку с ястыками сначала помещают в морскую воду при температуре 1-20°С, где вымывают остатки внутренностей и загрязнений, а затем ванночку п...

2157648

Консервант для мясных продуктов

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к консервантам, используемым при производстве мясных продуктов с целью удлинения сроков их хранения. Консервант содержит лимонную кислоту или ее калиевые или натриевые соли, аскорбиновую кислоту или ее соли, ацетат натрия или калия, изоаскорбиновую кислоту и хлорид натрия при определенных соотношениях компонентов. Дополнительно о...

2158089

Освежитель мяса и мясных продуктов

Изобретение относится к мясной промышленности. Данное средство расширяет ассортимент освежителей мяса и мясопродуктов. Освежитель применяется для удаления из мяса и мясных продуктов вкуса, запаха, аромата "старого мяса". Освежитель для мяса и мясных продуктов содержит молочную, лимонную, яблочную или винную кислоту, "Оксиянт", эфирное масло кориандра, или розмарина, или лимона, этиловый с...

2158525

Средство для улучшения сохраняемости туш убойных животных

Изобретение предназначено для сохраняемости туш или частей туш убойных животных. Средство для улучшения сохраняемости туш убойных животных включает водный раствор исходного состава активных веществ, содержащий, по меньшей мере, один сахар, по меньшей мере, один неорганический фосфат и, по меньшей мере, одну из органических пищевых кислот и активатор, выбранный из уксусной или молочной кис...

2165710

Состав для защитного покрытия туш убойных животных

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен состав, включающий соединение полигуанидина, пищевую кислоту и воду. Состав позволяет снизить энергозатраты, прост в приготовлении. 1 з.п. ф-лы, 7 табл.

2268596

Консервант для креветок и способ консервации креветок

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для консервации креветок. Консервант включает соединение аскорбиновой кислоты в эффективной концентрации и соединение восстанавливающего сахара при соотношении 0,1-1 к содержащемуся соединению аскорбиновой кислоты. Способ консервации предусматривает подвергание креветок, поддерживаемых в живом состоянии, в сыром неживом состо...

2303875

Подавление роста tyrophagus putrescentiae в кормах для домашних животных

Изобретение относится к кормлению домашних животных. Способ подавления роста заключается в добавлении конъюгированной линолевой кислоты к корму в количестве 0,3 мас.%. Способ производства корма включает смешивание ингредиентов при 87,8-104,4°С и влажности 20-30%, добавление 0,3 мас.% конъюгированной линолевой кислоты, экструдирование смеси при 93,3-148,9°С, измельчение, сушку корма...

2306709

Способ обработки сырых тушек птицы

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам обработки сырых тушек птицы, предназначенных для длительного хранения. Способ включает обработку сырых тушек птицы смесью буферного раствора молочной кислоты и ее натриевой соли и раствора уксусной кислоты. Причем обработку осуществляют при температуре 2-6°С в течение 40-60 с. Изобретение позволяет улучшить качеств...

2366191

Стабильные при хранении пищевые продукты и способы их получения

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевым продуктам с низким рН, высоким содержанием влаги, стабильным при хранении, и способам их получения. Подкисление пищевого продукта проводят подкисляющей элетродиализной (ЭД) композицией, пищевой неорганической кислотой или ее солью, или их смесями с получением рН конечного продукта 4,6 и предпочтительно 4,3 или ниже. Пищевой пр...

2374852

Способ стерилизации мясного сырья

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности для стерилизации мясного сырья. Стерилизацию проводят комбинированным двухэтапным физико-химическим способом. На первом этапе измельченное мясное сырье обрабатывается 1%-ной пропионовой кислотой в течение 2 мин в кислотоупорной емкости. На втором этапе сырье в виде слоя толщиной 30-40 мм, помещенное в специальные формы из радиопр...

2421002

Состав для обработки мяса птицы

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к перерабатывающей отрасли, для использования состава для обработки мяса птицы. Состав для обработки мяса птицы содержит следующие компоненты, мас.%: лактат натрия - 40,0-49,0; молочная кислота - 6,0-14,0; уксусная кислота - 1,50-0,75; пропионовая кислота - 0,25-0,50; вода - остальное. Обеспечивается снижение активности воды (aw) в пове...

2504204

Способ изготовления консервов "чехонь обжаренная в томатном соусе"

Изобретение может быть использовано при производстве рыбных консервов. После подготовки рецептурных компонентов производят измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой молотого шрота семян тыквы и выдержку его для набухания. Затем смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и доба...

2506866

Способ изготовления консервов "сиг обжаренный в томатном соусе"

Изобретение может быть использовано при производстве рыбных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Измельчают репчатый лук. Заливают питьевой водой молотый шрот семян тыквы и выдерживают для набухания. Смешивают компоненты с томатным пюре, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Осуществляют варку и добавление уксусной кислоты с...

2506867

Способ получения консервов "килька обжаренная в томатном соусе"

Изобретение может быть использовано при производстве рыбных консервов. После подготовки рецептурных компонентов производят резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Затем смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, к...

2506868

Белковый продукт и способ получения инъекционного белкового продукта

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к растворам для инъекцирования мясных и рыбных продуктов. Водную суспензию животного мышечного белка для инъекцирования получают из мышечной ткани животных путем смешивания измельченной животной мышечной ткани с основанием, приемлемым для использования в пищевой промышленности, с получением щелочного основного раствора животного мышечно...

2548994

Композиция для обработки мяса птицы

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к композиции для обработки мяса птицы. Композиция содержит, мас.%: лактат натрия - 38,0-39,0; молочную кислоту - 15,0-16,0; уксусную кислоту - 1,6-1,7; пропионовую кислоту - 0,6-0,7; полигексаметиленгуанидин гидрохлорида - 0,1-0,4, воду - остальное. Обеспечивается усиление антимикробного действия композиции в отношении как реально суще...

2593936

Способ приготовления колбасных изделий

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к приготовлению колбасных изделий. Способ предусматривает добавление в процессе куттерования фульвогуматов к колбасному фаршу в количестве 0,1-1 мас.%. Обеспечивается улучшение органолептических показателей колбасных изделий, позволяет отказаться от использования нитрита натрия без снижения срока хранения колбасных изделий. 3 табл.

2630910

A23B4/12 - консервирование кислотами; использование кислот для ферментации

Патенты в этой категории