A23C19/09 - прочие продукты из сыра; смеси из сыра и других пищевых продуктов (консервирование A23C 19/097)

Способ изготовления сыра

¹ 102995 Ъ,(асс 53)с, 0))н ОПИСАНИЕ ИЗОБ К АВТОРСКОМУ СВИЛ.ЕТЕЛЬСТВУ Д. А. Гран и нов С(1ОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА Заявл«но () января 1955 г. за _#_) 2I59/452G75 в )!пн(;стсрство прови пвлснности гяясных и хгояочных продуктов СССР Предметом изоорет ения является сНос00 изгОтов !ения сьц)» для 1)Озlп(чноп штучной продажи путем нарезанпя натурашпого сыра в виде блоков и нанесения н...

102995

Способ производства продуктов из сыра

О П И С А Н И Е 305869 ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Секта Сооотоккз Соцналистическиз Республик Зависимое от авт. свидетельства № Заявлено 06.Х1.1969 (№ 1374622/28-13) с присоединением заявки № Приоритет Опубликовано 11.VI.1971. Бюллетень № 19 Дата опубликования описания 27.VII.1971 МПК А 23с 19/14 Комитет по селам изобретений и открытий при Совете Министров ССС...

305869

Способ производства сухого сыроподобного продукта

Использование: в молочной промышленности при производстве сухих белковых продуктов на основе натурального сыра и растительного белка. Сущность изобретения: натуральный сыр измельчают, смешивают с молочным компонентом и соевым пищевым белком или концентратом соевым пищевым в соотношении с измельченным сыром 1:1. Смесь пастеризуют при 83-87oC в течение 28-32 мин при постоянном перемешивании...

2086141

Композиция для получения плавленого сыра "александр"

Изобретение предназначено для использования в молочной промышленности. Для получения плавленого сыра используют композицию, содержащую творог жирный, сливки из коровьего молока, масло сливочное, молоко сухое обезжиренное, структурообразователь для плавленых сыров, соль поваренную пищевую, зелень петрушки в свежем или сухом виде, или смесь душистых и пряных трав, или перец сладкий свежий и...

2125374

Способ приготовления продуктов из домашнего сыра, подвергаемого последующей тепловой обработке

Изобретение относится к пищевой промышленности. Домашний сыр предварительно смешивают с вкусовыми веществами, пряностями и другими добавками по выбору и подвергают последующей тепловой обработке при температуре 60-150°С, охлаждают до температуры 0-15°С, формуют и наносят покрытие. Однородную смесь подвергают последующей тепловой обработке при непрерывном режиме работы в замкнутой с...

2249377

Модифицированные пищевые продукты, богатые метионином, и способ их производства

Изобретение относится к богатым метионином пищевым продуктам, модифицированным для уменьшения их эффекта на повышение концентрации сывороточного гомоцистеина, способам их получения и применения в качестве средств для предотвращения повышения концентрации гомоцистеина в плазме крови. Способ получения богатого метионином пищевого продукта предусматривает введение источника цистеина в количестве, при...

2305417

Модифицированные концентраты молочного белка и их использование при изготовлении гелей и молочных продуктов

Изобретение относится к получению модифицированных концентратов молочного белка (КМБ). Водный раствор КМБ подвергают катионному обмену с использованием разрешенного для пищевого применения катионообменника, содержащего одновалентные катионы, для снижения содержания кальция в модифицированном КМБ до 20-80% содержания кальция в немодифицированном КМБ. Модифицированный концентрат молочного белка, пол...

2349093

Способ получения чипсов из натурального сыра

Изобретение относится к производству пищевых продуктов длительного хранения, а именно к получению сырных чипсов из натурального сыра. Способ включает нарезку ломтиков натурального сыра толщиной 2,0-2,5 мм, нанесение на них, при необходимости, вкусовых ароматизаторов, последующую обработку ломтиков в микроволновой печи с одновременной сушкой в условиях вакуума до получения вспененной структуры, о...

2489890

Получение экструдированных сырных крекеров и закусок

Изобретение относится к непрерывному производству экструдированных сырных крекеров или закусок из теста. Сырные крекеры или закуски получают посредством смешивания ингредиентов, включающих, по меньшей мере, одну муку, сыр, предварительно желатинизированный крахмал и воду, с получением теста, имеющего содержание сыра от около 5 вес.% до около 60 вес.% от веса теста. Полученное тесто экструдируют...

2531753

Способ получения сырного продукта для геродиетического питания

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности, к производству сырных продуктов для питания пожилых людей. Нормализованное молоко жирностью 2,5% пастеризуют при температуре 73±1°С с выдержкой 22±3 с и охлаждают до 35±2°С. При постоянном перемешивании вносят гидролизат дрожжевой “Протамин” в количестве 0,73-0,75% от массы нормализованного молока. Полученную смесь пастеризуют и охла...

2605322

Хранящаяся при комнатной температуре начинка для чизкейка

Изобретение относится к способу получения начинки для чизкейка. Способ включает этап (а), на котором осуществляют смешивание сыра, стабилизатора, воды, антиоксиданта и подачу полученной смеси на этап нагревания при температуре 75°С-140°С, затем проводят этап (b), который предусматривает смешивание яиц и/или яичного белка и возможно яичного желтка с сахаром, затем осуществляют этап (с), на котор...

2605925

Сыр и его получение

Группа изобретений относится к молочной промышленности. Способ получения сырного зерна реализуют следующим образом. Обеспечивают сырьевой материал. Подвергают его стадии коагуляции путем добавления фермента для образования сгустка. Нарезают сгусток с получением смеси сгустка из сырного зерна и сыворотки. Подвергают смесь стадии термообработки, на которой температуру смеси сгустка повышают до диапа...

2636351

Способ приготовления чипсов

Изобретение относится к производству пищевых продуктов длительного хранения, а именно к получению сырных чипсов из натурального сыра. Способ включает нарезку сыра на ломтики толщиной менее 1 мм, помещение этих ломтиков на подставку и обработку в микроволновой печи с одновременной сушкой до получения вспененной структуры. При этом подставки имеют форму пластин с выточенными углублениями. Обработка...

2645758

A23C19/09 - прочие продукты из сыра; смеси из сыра и других пищевых продуктов (консервирование A23C 19/097)

Патенты в этой категории