Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)

Обжаренный кофе пропитывают N2-мисцеллой тмина при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет достичь сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Обжаренный кофе пропитывают N2-мисцеллой мускатного цвета при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет добиться сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Обжаренный кофе пропитывают N2-мисцеллой семян укропа при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет добиться сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Обжаренный кофе пропитывают N2-мисцеллой бадьяна при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет достичь сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование репчатого лука, шинковку и замораживание краснокочанной капусты, варку до двукратного увеличения массы сои, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция и...

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает резку и бланщирование репчатого лука и корня сельдерея, резку и замораживание зелени укропа, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку тофу, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, поваренной солью и ацетатом кальция. Салат и растительное масло фасуют, ге...

Изобретение относится к технологии производства овощных консервов. Способ предусматривает резку и обжарку в растительном масле кабачков, шампиньонов и тофу, резку и бланширование томатов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с вермишелью, поваренной солью и перцем черным горьким с получением рагу. Рагу фасуют, герметизируют и ст...

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов. Способ предусматривает резку и пассерование корня пастернака, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, резку и замораживание салата и щавеля, резку тофу и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с яичными желтками, соевым молоком, поваренной солью и перцем черным горьким. П...

Обжаренный кофе пропитывают N2-мисцеллой мускатного ореха при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет добиться сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Обжаренный кофе пропитывают N2-мисцеллой фенхеля при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет добиться сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Обжаренный кофе пропитывают N2-мисцеллой аниса при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это проводят для сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Обжаренный кофе пропитывают N2-мисцеллой тимьяна при давлении выше атмосферного. Далее сбрасывают давление до атмосферного с замораживанием кофе и осуществляют его криоизмельчение в среде выделившегося азота. Это позволяет добиться сокращения потерь нативных и вносимых ароматических веществ.

Изобретение относится к технологии определения коррозионной стойкости внутренней поверхности металлической тары. Способ предусматривает подготовку пары образцов в виде банок с донышками. Затем образцы обезжиривают, высушивают, взвешивают, закрепляют на противоположных концах полой диэлектрической коррозионной ячейки. Закрепляют образцы таким образом, чтобы полости банок сообщались с полостью кор...

Изобретение относится к области изготовления тары для консервируемых продуктов, направленных на предотвращение введения потребителя в заблуждение относительно содержимого тары. Способ предусматривает этикетирование банок этикетками, выполненными из комбинированного материала с термостойкостью выше температуры стерилизации, с размещением этикетки на поверхности банки, включающей зону закатки, фасо...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование в водном растворе поваренной соли и лимонной кислоты и охлаждение кольраби, приготовление заливки в виде водного раствора сахара, поваренной соли, лимонной кислоты и аскорбиновой кислоты, фасовку кольраби и заливки, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет обес...

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание и бланширование фасоли, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, измельчение моркови, чеснока и зелени укропа и кинзы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой,...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку яблок, груш и слив с получением соответствующих пюре, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов при уваривании под вакуумом с сахаром, кориандром, имбирем, перцем черным горьким и мускатным орехом, добавле...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение баклажанов, моркови и репчатого лука, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым,...

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение кабачков, моркови и репчатого лука, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку яблок и сладкого перца, варку и измельчение грибов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной текстурированной муки, измельчение чеснока и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, яблочным уксусом, перц...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку яблок, бланширование, протирку и концентрирование сладкого перца, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, измельчение чеснока и зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, солью и перцем красным жгу...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и охлаждение брокколи, приготовление заливки в виде водного раствора поваренной соли и лимонной кислоты, фасовку брокколи и заливки, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет обеспечить возможность получения натуральных консервов с приятными органолептическими с...

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание и бланширование фасоли, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, измельчение моркови, чеснока и зелени укропа и кинзы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, солью,...

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле части рыбного филе, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, разборку на листья свежей белокочанной капусты и шинковку их части, смешивание и измельчение на волчке сырого и обжаренного рыбного филе, моркови, ре...

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром, мускатным...

Изобретение относится к области технологии производства закусочных консервов и касается способа производства икры овощной любительской. Описанный способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, пюре из сладкого перца,...

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с томатной пастой, виноградным вином, питьевой водой, солью и молотыми перцем черным горьким и корицей и варку с получением соуса, резку копченой сельди, фасовку копченой сельди и соуса, гермет...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, шинковку и обжаривание в растительном масле свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с пробойной икрой, подсолнечной мукой, уксусной кислотой, питьевой водой,...

Изобретение относится к методам анализа состава пищевых продуктов. Способ предусматривает экстрагирование пробы пищевого продукта раствором сульфата натрия, при необходимости его очистку хлороформом от каротиноидов, добавление в отделенный экстракт бромида тетрабутиламмония и смеси хлороформа с ацетонитрилом, встряхивание, отстаивание для расслоения и отбор нижнего слоя органической фракции с ее...