Сосьете де Продюи Нестле С.А. (CH)

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства конфет типа "Ассорти". Способ включает формование оболочки, ее охлаждение и заполнение начинкой, а также формирование готовых изделий. Форма шоколадной оболочки имеет вид геометрической фигуры. В подготовленную шоколадную оболочку вкладывают предварительно изготовленные грильяжную оболочку и...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства конфет типа "Ассорти". Способ включает формование оболочки, ее охлаждение и заполнение начинкой, а также формирование готовых изделий. Форма шоколадной оболочки имеет вид геометрической фигуры. После внесения начинки на поверхность изделия укладывают покрытие из конфетной массы, отсаженной в...

Способ включает смешивание сахаро-паточно-медового сиропа, белковой массы и дистиллированных моноглицеридов. При этом сироп тонкой струей вводят в сбиваемую белковую массу, туда же вводят растворенные в жире дистиллированные моноглицериды. В конце сбивания в смесь добавляют целые или крупноразмолотые орехи и/или сухофрукты, предварительно обсыпанные порошкообразным веществом. Выкладывают полученну...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к производству конфет с корпусами, основу которых составляет масса типа "Птичье молоко". Способ включает уваривание сахароагаропаточного сиропа, взбивание его с белком и смешивание полученной массы с жиросодержащим сырьем, другими рецептурными компонентами и наполнителями, формование корпусов конфет, их резку, глаз...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способам производства шоколадной конфеты типа "Ассорти". Способ включает формование шоколадной оболочки, охлаждение полученной оболочки, заполнение ее послойно начинками и формование готовых изделий. Нижний слой начинки готовят из кремовых конфетных масс влажностью 10-20%, предварительно аэрированных газообразн...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Кондитерское изделие содержит конфеты с шоколадной оболочкой, заполненной начинкой, при этом конфеты связаны друг с другом посредством шоколадных перемычек, конфеты изготовлены в форме усеченного конуса с большим верхним и меньшим нижним основаниями с выполнением соотношения D/d=1,05-1,80, где D и d - соответственно диаметр верхнего и нижнего основ...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способу получения двухслойных конфет. Способ включает формование корпуса конфеты путем укладки двух слоев конфетной массы один на другой и последующее глазирование корпуса конфеты шоколадной глазурью. В качестве одного слоя используют фруктово-грильяжную конфетную массу. В качестве второго слоя, уложенного свер...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству сбивных кондитерских изделий типа взбивного десертного продукта. Способ предусматривает смешивание рецептурных компонентов для получения конфетной массы типа суфле с наполнителем и вкусовыми добавками, взбивание смеси до образования пышной массы, формование корпуса изделий, выстойку корпуса, глазирование и декорирование...

Изобретение относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, а именно к способу получения трехслойных конфет. Сущность изобретения: способ получения трехслойных конфет включает формирование корпуса конфет путем поочередной укладки конфетных масс слоями друг на друга и разрезания сформированной конфетной массы на корпуса и последующее их глазирование. В качестве нижнего слоя использу...

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Способ включает формование шоколадной оболочки, приготовление начинок, заполнение шоколадной оболочки приготовленными начинками и формирование готовых изделий. В качестве начинок используют жировую конфетную массу типа пралине и полностью погруженную в нее предварительно приготовленную шоколадную конфету с размером, не превышающим 15 мм, в виде замкну...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано в технологии приготовления фруктово-ягодного мармелада. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего студнеобразователь, сахар, патоку, воду и добавку из сырья растительного происхождения, формование и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения...

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Формуют и охлаждают шоколадную оболочку, имеющую вид полой фигуры. Вводят в шоколадную оболочку предварительно изготовленную и выпеченную вафельную трубочку диаметром 0,3-1,5 см. Размещают ее по всей длине дна шоколадной оболочки. Заполняют шоколадную оболочку начинкой на 2,0-4,0 мм ниже ее края, а на поверхность начинки плотно укладывают дробленный о...

Способ производства шоколадной конфеты включает формование открытой шоколадной оболочки, ее охлаждение, заполнение оболочки начинкой, заливку конфеты шоколадной массой с образованием донышка с последующим охлаждением. Сформированную открытую шоколадную оболочку заполняют двумя слоями кондитерской массы, первым из которых является слой фруктовой конфетной массы, а вторым - слой жировой конфетной м...