Загрузочное устройство к бланширователю
Иллюстрации
Показать всеРеферат
1. ЗАГРУЗОЧНОЕ УСТРОЙСТВО К БЛАШЦИРОВАТЕЛЮ преимущественно картофеля и овощей, содержащее каме РУ и установленный в ней транспортирующий орган, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности путем регулировки скорости загрузки продукта и обеспечения равномерной подачи слоя продукта, камера имеет полусферическую форму, а транспортирующий орган состоит КЗ вала, укрепленных на нем по винтовой лиш1И пальцев,концы которых отогнуты на угол 15-30 , и лопаток, смонтированных на отогнутых концах каяздого пальца. 2. Устройство по п. I, о т л иi чающееся тем, что вал установлен с возможностью регулироваМ ния скорости его вращения. С
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
Ой Л
РЕСПУБЛИК у А 23 В 7/06
Р(V i rllvhap A I5
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Н АВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ййм1КО (8gg
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР
le ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ
1 (21) 3554326/28-13 (22) 27.12.82 (46) 23.05.84. Бюл. В 19 (72) Е.И.Красавкин, И,А. Гришин, В.Ю.Бабеня и А.С.Круть (71) Научно-производственное объединение по продуктам питания из картофе ля (53) 664.8 036.531(088.8)
{56) 1. Авторское свидетельство СССР
9 56152, кл. А 23 В 7/06, 1935.
2. Орловский И.А., Кукушкина Т.И.
Оборудование сушильных производств.
И., "Пищевая промышленность", 1973, с. 112-113. (54) (57) 1. ЗАГРУЗОЧНОЕ УСТРОЙСТВО
К БЛАНШИРОВАТЕЛ10 преимущественно
„SU„„1093315 А картофеля и овощей, содержащее камеру и установленный в ней транспортирующий орган, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что, с целью повышения производительности путем регулировки скорости загрузки продукта и обеспечения равномерной подачи слоя продукта, камера имеет полусферическую Форму, а транспортирующий орган состоят яз вала, укрепленных на нем по винтовой линни пальцев, концы которых отогнуты на угол 15-30, и лопаток, смонтированных на отогнутых концах каждого пальца.
2. Устройство по п. l, о т л ич а ю щ е е с я тем, что вал установлен с возможностью регулирования скорости его вращения.
10933
Изобретение относится к технике бланширования пищевых растительных материалов, например картофеля и овощей, нарезанных в виде кусочков.
Известно устройство для бланширо- 5 вки плодов и ягод, содержащее сетчатый транспортер и термическую камеру с расположенными в ней паровыми тру бами 1 1).
Недостатками укаэанного устройст- ва являются низкая производительность и ручная раскладка сырья по ширине сетчатого транспортера.
Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигае- 15 мому результату является загрузочное устройство к бланширователю, содержащее камеру и установленный в ней транспортирующий орган (21.
Недостатками известного загрузоч- 20 ного устройства являются низкая прог изводительность и неравномерное рас пределение слоя продукта.
Целью изобретения является повышение производительности путем регулировки скорости загрузки продукта и обеспечение равномерной подачи слоя продукта, Для достижения этой цели в загрузочном устройстве к бланширователю З0 преимущественно картофеля и овощей, содержащему камеру и установленный в ней транспортирующий орган, камера имеет полусферическую форму, а транспортирующий орган состоит из вала, укрепленных на нем по винтовой линии пальцев, концы которых отогнуты на ,угол 15-30, и лопаток, смонтированных на отогнутых концах каждого пальца. 40
Целесообразно также вал установить с возможностью регулирования скорости его вращения.
На фиг.1 изображено загрузочное устройство к бланширователю и блан- 4> широватель; на фиг.2 — то же, вид сбоку; на фиг.3 — загрузочное устройство, поперечный разрез.
Загрузочное устройство 1 содержит камеру 2 полусферической формы, установленный в ней вал .3 с пальцами 4, укрепленными по винтовой линии, при этом свободные опоры пальцев отогнуты на угол 15-30
На отогнутых койцах пальцев укреплены лопатки 5. Загрузочное уст55 ройство примыкает к бланширователю, состоящему из сетчатого транспортера
6, термической камеры 7 с расположен15 ъ ными в ней паровыми трубами 8 и разб. рызгивателя 9. Транспортер 6 имеет привод 10.
Загрузочное устройство имеет привод, состоящий из электродвигателя
11, редуктора 12 и вариатора 13, Устройство работает следующим образом.
Нарезанные в виде кусочков овощи или картофель подаются в камеру 2, заполненную водой, промываются от крахмала, захватываются лопатками
5 и загружаются на сетчатый транспортер 6. Разгрузка продукта с лопаток 5 на сетчатый транспортер 6 осуществляется самотеком благодаря наклону лопаток 5 к пальцам 4 под углом
15-30 (предпочтительно 20 ),Уменьшение угла наклона лопаток 5 к пальцам 4 меньше 15 нежелательно,так как это приведет к ухудшению саморазгрузки продукта с лопаток 5.С другой стороны, увеличение угла наклона свыше 30 также ограничено тем, что ухудшит захват продукта лопатками 5 в камере 2.
3а счет монтажа пальцев 4 на валу 3 по винтовой линии достигается, во-первых, равномерное распределение продукта по длине камеры 2,во-вторых, улучшение отмывки крахмала с поверхности сырья, в-третьих, равномерная, раскладка продукта по ширине сетчатого транспортера 6.
Вращение вала 3 осуществляется от привода, который имеет электродвигатель 11, редуктор 12 и вариатор 13 скорости, С помощью вариатора 13 осуществляется регулировка скорости вращения вала 3 от 10 до 30 об,/мин.
Уменьшение скорости вращения вапа 3 меньше 10 об./мин нежелательно, так как снижает производительность бланширователя,а увеличение свыше 1
30 об/мин приводит к тому, что высота слоя продукта на сетчатом транспор тере б возрастает настолько, что верхние слои не успевают пробланшироваться,.в термической камере 7, Продукт сетчатым транспортером 6 подается в термическую камеру 7,в которую паровыми трубами 8 подается насыщенный пар, Бланширование картофеля и овощей паром в зависимости от размеров и геометрической формы кусочков осуществляется в течение 36 мин. Движение ленты сетчатого транспортера 6 осуществляется от привода 10.
Фиг,2
Составитель О.Драгунова
Техред Т.Фанта Корректор А.Лежнина
Редактор С.Патрушева
Заказ 3325/3 Ти1)аж 589
BHHHIIH Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий
113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д, Подписное
4/5
Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4
3 10933
После выхода иэ термической камеры 7 пробланшированный продукт, проходя на ленте транспортера 6 под разбрыэгивателем 9, промывается и ох лаждается холодной водой.
Таким образом, выполнение загрузочного устройства в виде камеры,содержащей вал с пальцами, на концах которых расположены лопатки, а также возможность регулировки скорости вращения вала устройства позволяют регулировать количество загружаемого в бланширователь сырья в большом диапазоне и тем самым увеличить производительность бланширователя.
15 4
С другой стороны, монтаж пальцев с лопатками на валу устройства для загрузки и раскладки сырья по винтовой линии позволяет осуществлять равномерную раскладку продукта по ширине сетчатого транспортера и тем самым более равномерное бланширование продукта.
В загрузочном устройстве осуществ ляется даполнительная технологическая операция - отмывка нарезанных кусочков сырья (картофеля) от крах— мала. Для этой цели многие овощесушильные линии оснащены специальными ваннами для отмывки крахмала.