Хлебопекарная печь

Хлебопекарная печь

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ, содержащая тзшиковую рабочую камеру с посадочным фронтом, многониточный КОН , вейер, топочное устройство обогрева -с каналами высокого потенциала, один из которых расположен в верхней части рабочей камеры, и низкого потенциала теплоносителя, и сборный канал для отвода уходящих газов с вентилятором, отличающаяс я тем, что, с целью повышения ее производительности и качества продукции путем обеспечения равномерности обогрева, она снабжена каналом рециркуляции теплоносителя низкого потенциала и дополнительным сборным каналом для отвода уходящих газов, при этом имеющийся сборный канал для отвода уходящих газов соединен посредством вентилятора с дополнительным сборным каналом и через канал рециркуляции теплоносителя низкого потенциала - с каналом высокого потенциала в верхней части рабочей камеры в зоне посадочного фронта, причем на входе дополнительного сборного канала для отвода уходящих газов и в канале рециркуляции теплоносителя низкого потенциала установлены заслонки. 00 СЛ

СО1ОЭ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

15114 А 21 В l/48

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

hO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ

К ABTQPGH0MY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3602134/28-13 (22) 09.06.83 (46) 15.10.85. Бюл. В 38 (72) М.Н. Сигал, А.В. Володарский, И.М., Ничиков, М.Ю. Рубанов и и В.П. Сабельников (71) Киевский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности (53) 664.655 ° 041 (088.8) (56) Сигал М.Н., и др. Конвейерные хлебопекарные печи. М.: Пищевая промьппленность, 1980, с. 160. (54) (57) ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ, содержащая тупиковую рабочую камеру с посадочным фронтом, многониточный кон-. вейер, топочное устройство обогрева

-с каналами высокого потенциала, один иэ которых расположен в верхней части рабочей камеры, и низкого потенциала теплоносителя, и сборный

„„SU„„11, 501 канал для отвода уходящих газов с вентилятором, о т л и ч а ю щ а яс я тем, что, с целью повышения ее производительности и качества продукции путем обеспечения равномерности обогрева, она снабжена каналом рециркуляции теплоносителя низкого потенциала и дополнительным сборным каналом для отвода уходящих газов, при этом имеющийся сборный канал для отвода уходящих газов соединен посредством вентилятора с дополнительным сборным каналом и через канал рециркуляции теплоносителя низкого потенциала — с каналом высокого потенциала в верхней части рабочей камеры в зоне посадочного фронта, причем на входе дополнительного сборного канала для.отвода уходящих газов и в канале рециркуляции теплоносителя низкого потенциала установлены заслонки.

1 1184

Изобретение относится к пищевой " промьппленности, а именно к хлебопекарной, в частности к оборудованию хлебопекарных печей.

Целью изобретения является повьппе- 5 ние производительности и качества продукции путем обеспечения равномерности обогрева.

На фиг. 1 схематично изображена хлебопекарная печь, продольный 10 разрез; на фиг. 2 - схема обогрева печи; на фиг. 3 - разрез А-А па фиг. l; фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг.

Печь состоит из пекарной камеры 15 тупикового типа 1, размещенного в ней люлечно-подикового конвейера

2, топки-канала 3 для сжигания топлива в любом агрегатном состоянии, среднего греющего канала 4 для про- 20 хода теплоносителя высокого потенциала, шиберов 5 для регулирования направления движения газов в среднем греющем канале 4, вертикальных транспортирующих каналов 6-7-8, проходящих в 25 кладке печи, верхнего греющего канала

9 для прохода теплоносителя высокого и низкого потенциала хвостовой термоэлемент) в виде смесителя — теплообменника, имеющего нижнюю металлическую тенлопередающую стенку 10, водогрейных котелков (теплоутилизаторов) ll, сборного канала 12 для

Отвода уходящих raSQB BPHTHJIBTopa 13 рециркуляции, заслонок 14 и 15 для регулирования степени рециркуляции и разрежения в топке, дополнительно сборного канала 16 для отвода уходящих газов, пароувлажнительного устройства 17 и канала рециркуляции теплоносителя низкого потенциала .

il 8.

Печь работает следующим образом.

Тестовые заготовки укладываются на люльки конвейера 2 и последовательно проходят верхнюю и нижнюю часть пекарной камеры. После посадки тестовых заготовок в начальном

501 участке пекарной камеры их увлажняют паром.в.увлажнительном устройстве 17.

Обогрев пекарнои камеры производится эа счет тепла, выделяющегося при сжигании топлива в-топке 3.

Высокотемпературные газы с температурой 1200-1300 С отдают часть тепла через кирпичное ограждение топки-канала в пекарную камеру 1 и по вертикальным каналам 6 попадают в средний греющий канал 4. К моменту входа в канал газы охлаждаются до 600-700 С.

С помощью шиберов 5 регулируется направление движения греющих газов в среднем канале. Большее количество газов направляется в переднюю часть канала, где имеет место интенсивная отдача тепла холодным тестовым заготовкам. Греющие газы высокого потенциала после прохождения среднего канала каналами 7 и 8 по" даются с боковых сторон в верхний канал-смеситель, где происходит смешивание их с газами, отдавшими часть тепла в. пекарную камеру и на обогрев водяных котелков. Для лучшего перемешивания движение греющих газов направлено по нормали к оси канала и направлению движения рециркулирующих газов. Подача газов на рециркуляцию производится вентилятором 13, а количество их регулируется положением заслонки 14. При полностью открытой заслонке 14 рециркулирует максимальное количество газов, при полностью закрытой — количество рециркулирующих газов равно нулю.

Заслонкой 15 регулируется разрежение в системе обогрева. Уходящие газы подводятся в дополнительный сборный канал 16, а из него - в дымовую трубу.

На участках между основным сборным каналом 12 и дополнительным ,сборным каналом 16 расположен канал

18 рециркуляции теплоносителя низкого потенциала, соединенный с каналом 9 высокого потенциала.

}I84501

И Ф 15 14 13

Фиг 1

1184501

ks а//оутра

7е/7/74юурс//17е

win//nz p лсм

ЦЖ7/74Г

Теллю/исидор,у

k/cnrrcrgy

no///e//cgu nu

7еапоносителв //иъкоао драя//циала nm бентамкяторо Q елло//осителв дыавкиго

nome//penna

ВНИИПИ Заказ 6295/3 Тираж 364 Подписное

Филиал ППП "Патент", r.Óæãîðîä, ул.Проектная, 4