Устройство для термической обработки пищевых продуктов

Устройство для термической обработки пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к термообработке пищевых продуктов. Цель изобретения - ускорение процесса путем более равномерной обработки продукта. Аппарат содержит камеру 1, нагреватель 2, коллекторы 5 и 6 для подачи и отвода воздуха, приспособление 4 для размещения обрабатываемого продукта, перегородки 3. Края перегородок 3 отогнуты к центру аппарата и огибают форсунки 8 для разбрызгивания воды. Аппарат снабжен переключателями потока, смонтированными с возможностью поочередного и одновременного перекрытия зазоров между коллектором 6 для отвода воздуха, приспособлением 4 и отогнутыми краями перегородок 3. Коллекторы 5 для нагнетания воздуха размещены над соответствующими отогнутыми концами перегородок 3, а нижние концы перегородок 3 образуют горизонтальные участки для сбора отработанной воды и примыкают к дну приспособления 4 для размещения продукта. 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) < (S1) 5 А 23 В 4/03

А1

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ д

1 г

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И СТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4265485/28-13 (22) 19.06.87 (46) 15.05.90. Бюл. N-" 18 (71) Всесоюзный научно-исследовательский конструкторский институт мясной промышленности (72) Г.Ф.Орешкин, Ю,В,Мартынов, О.П,Букис и Б.Ю.Крылов (53) 664.95.05(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

М 952195, кл . А 23 В 4/04, 198) (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПИЧЕВЬ!Х ПРОДУКТОВ (57) Изобретение относится к термообработке пищевых продуктов. Цель изобретения — ускорение процесса путем более равномерной обработки продукта. Аппарат содержит камеру 1, нагреватель .2, коллекторы 5 и 6 для подачи и отвода воздуха. приспособление 4 для размещения обрабатываемого продукта, перегородки 3. Края перегородок 3 отогнуты к центру аппарата и огибают форсунки 8 для разбрызгивания воды, Аппарат снабжен переключателями потока, смонтирован-. ными с возможностью поочередного и одновременного перекрытия зазоров между коллектором 6 для отвода воздуха, приспособлением 4 и отогнутыми краями перегородок 3, Коллекторы 5 для нагнетания воздуха размещены над соответствующими отогнутыми концами перегородок 3, а нижние концы перегородок 3 образуют горизонтальные участ- Я ки для сбора отработанной воды и примыкают к дну приспособления 4 для размещения продукта. 3 ил.

С:

1563Г)54

Изобретение относится к термообра- татель 11 и через патрубок засасываботке пищевых продуктов, ют воздух внутрь устройства, нагнеЦель изобретения — ускорение про- татель Il подает воздух н коллектор цесса путем более равномерной обра- 51 где он проходит через устройство для нагревания или охлаждения, Форботки.

На фиг,l представлено устройство и сунки 8 распыляют жидкость из коллекнаправление движения воздуха для слу- тора 7 в виде капель, которые подхвачая, когда заслонки перекрывают эа- тываются потоком воздуха и проникают оры между приспособлением для раз- 10 внутрь приспособления 4 для размещеещения продукта и коллектором для от- ния продукта, Через центральные обласода воздуха, разрез; на фиг, 2 — то ти продукта проходит воздушный поток ке, засло пси перекрывают зазоры меж - снизу внерх,, Отработанныи воздух удаду отогнутыми краями перегородок и ляется в коллектор 6, а из е

6 а из него либо коллектором для отвода воздуха; на 15 удаляется в атмосферу, либо засасываетфиг,3 — только одна заслонка перекры- ся нагнетателем 11, Далее заслонки 9

Вает зазор между приспособлением для перемещают в направлении боковых стораэмещения продукта и коллектором для рон камеры 1 вверх (фиг,2), При этом отвода воздуха„ а вторая заслонка— воздух поступает только снизу н приэазор между отогнутым краем перего- 20 способление 4 для размещения продукродки и коллектором для отвода ноз- та и выходит через его боковые стороны, Капли жидкости, которые воздушный

Устройство содержит камеру 1, внут- поток выносит-из продукта, сепарируютри которой размещены нагреватель 2, ся на стенках перегородок 3, стекают разделительные вертикальные перегород. вниз и удаляются из устройства через ки 3 с отогнутым концом, съемное при- патрубки, Так как заслонки 9 устанонспособление 4 для размещения продукта, лены наклонно, то они выполняют роль ,коллекторы 5 и 6 для нагнетания и от- направляющих потока, ориентируя его в вода воздуха соответственно и коллек — направлении центральной части верхней тор 7 с форсунками 8 для разбрызгива" 30 поверхности продукта, Далее одну зания воды, установленные с зазором от- слонку перемещают, при этом одна заносительно приспособления для разме- слонка перекрывает зазор 10 между щения продукта и отогнутых концов пе- отогнутым краем перегородки и коллеказо ме . п ирегородок, которые огибают коллекторы для разбрызгивания воды, Коллекторы способлением 4 для размещения продукта

5 для нагнетания воздуха размещены и коллектором 6, поток воздуха при над соответствующими отогнутыми конца- этом проходит по диагонали через проми перегородок, огибающих коллекторы, дукт высушивая его для разбрызгивания воды, а нижние кон- Предлагаемое устройство позволяет цы перегородок образуют горизонталь- 1п сократить время обработки продукта ные участки для сбора отработанной но- на 30-40/ за счет более равномерной ды и примыкают ко дну приспособления обработки всех слоев продукта, а так4 для размещения продукта, при этом же повысить качество обрабатываемого коллекторы для отвода воздуха снабже- продукта. ны шарнирно установленными .заслонками

9 для послецовательного перекрытия за- Ф о р м у л а и з о б р е т е н и я эоров 10, образованных с приспособле- Устройство для термической обработнием 4 для размещения продукта и отог- ки пищевых р ду п о ктов содержащее канутыми концами перегородок, В верхней меру, нагреватель> разделительные части коллектора 5 установлен нагне- вертикаль)ье р р пе его одки с отогнутым татель 11, н камере уста о

1 н влены па- концом съемное приспособление для

9 т убки !2, размещения продукта, коллекторы для

Устройство работает следующим об- нагнетания и отвода воздуха и разбрызгивания воды, установленные с заП оцукт помещают в приспособление зором относитель р но и испособления для разом, 4 для размещения продукта, заслонки размещпния продук роцукт поме я п о та и отогнуть)х конов перегородок, которые огибают кол9 перекрывают зазор между приспособ- ц лекторы для разбрызгивания воды, о т лением 4 для размещения продукта и л и ч ) ю щ е е с я теМ, что, с пе- . коллектором 6 (фиг,1), Включают нагне5 1563654 6 лью ускорения процесса путем более и примыкают к дну приспособления для равномерной обработки, коллекторы для размещения продукта, при этом коллекнагнетания воздуха размещены над соот- торы для отвода воздуха снабжены mapветствующими отогнутыми концами пе- нирно установленными заслонкамн для . регородок, огибающих коллекторы для

5 последовательного перекрытия зазоров, разбрызгивания воды, а нижние концы образованных с приспособлением для перегородок образуют горизонтальные размещения продукта н отогнутыми конучастки для сбора отработанной воды цами перегородок,