Устройство для приготовления жидкой опары

Устройство для приготовления жидкой опары

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является повышение качества опары и удобство обслуживания. Устройство содержит смеситель 1, герметичную емкость 4 с краном 6 разгрузки опары, расположенным в верхней части, и краном 5 для подачи опары, расположенным в нижней части. На емкости по ее высоте установлены вентили 7, 8, 9. За емкостью установлена разгрузочная емкость 12. 1 ил.

СВОЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (у) g А 21 С 13/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

llO ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР. (21) 4400007/30-13 (22) 29.02.88 (46) 30.09.90. Бюл., ) - 36 (71) Одесское производственное объединение хлебопекарной промышленности (72) П. В. Середниц сий и В. К. Бутз (53) 664. 653 (088. 8) (56) Ауэрман Л.Я., Технология хлебопекарного производства. И.: Пищевая промышленность, 1972, с. 217. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖИДКОЙ ОПАРЫ

2 (57) Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является повышение качества опары и удобства обслуживания. Устройство содержит смеситель 1, герметичную емкость 4 с краном

6 разгрузки опары, расположенным в верхней части,и краном 5 для подачи опары, расположенным в нижней части.

На емкости по ее высоте установлены вентили 7,8,9. За емкостью установлена разгрузочная емкость 12. 1 ил.

1595426

Формула изобретения

Составитель Е. Бокова

Техред М.Ходанич Корректор Л. Пилипенко

Редактор М. Циткина

Заказ 2865 Тираж 338 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина, 101

Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности, в частности к оборудованию для хлебопе.карпой промышленности, а именно к устройствам для приготовления жидкой

:опары.

Целью изобретения является повышение качества опары и удобство обслужи: вания. 10

На чертеже схематично изображено устройство для приготовления жидкой опары.

Устройство содержит смеситель 1, насос 2, установленный на трубопрово- 15 де 3, бродильный агрегат, представляющий собой герметичную емкость 4 с краном 5 для подачи опары и краном

; 6 разгрузки опары. По высоте емкости !, 4 размещены вентили 7 — 9 для соеди- 2О

1 пения посредством трубопроводов 10 и 11 с разгрузочной емкостью 12, Раз1

| грузочный кран 6 соединен посредством трубопровода 13 с разгрузочной ем костью 12. На трубопроводе 11 уста- 25 новлен кран 14 и насос 15.

Расходная емкость имеет трубопровод 16 для отвода готовой опары.

Устройство работает следующим об. разом, 30

Болтушка готовится в смесителе 1 и перекачивается насосом 2 ио трубо1 ! проводу через кран 5 в емкость 4 порциями или непрерывно. Емкость 4 рас- считана так, что за время ее заполне- 3> ггия до верхней стенки опара в верх-!

1 них слоях полностью сбраживает, При дальнейшей подаче болтушки в емкость

4 сброженная опара через кран 6 и трубопровод 13 поступает в расходную 1О емкость 12, а из нее по трубопроводу

l6 — на замес теста„

При остановке линии по выработке теста отключаются смеситель 1и насос

2, закрывается- кран 5, открываются вентиль 7 и кран 14, включается насос 15. При этом откачивается выброженная опара, расположенная в самой верхней части бродильной емкости 4 (уровень между верхней стенкой и вентилем 7), Эта часть опары откачивается насосом 15 в емкость 12. При снижении уровня опары до расположения вентиля

7 последний закрывается, а вентиль

8 открывается, откачивается выбродившая опара до уровня расположения вентиля 8, который также закрывается, а вентиль 9 открывается. Остаток опары сливается через кран 5. После этого вентили закрываются, устройство готово к работе.

Слив только сброженной опары (из верхней части емкости) улучшает качество опары и теста и предотвращает перемешивание сброж-..íêîé и несброженной опары. Санитарная обработка только одной емкости упрощается. Упрощается процесс опорожнения емкости (в прототипе — четыре емкости с восьмью кранами).

Устройство для приготовления жидкой опары, содержащее смеситель, бродильный агрегат с кранами для подачи и разгрузки опары, и разгрузочную емкость, отличающееся тем, что, с целью повышения качества опары и удобства обслуживания, бродильный агрегат представляет собой герметичную емкость, снабженную размещенными по ее высоте вентилями для соединения с разгрузочной емкостью, при этом крап для подачи опары установлен в нижней части емкости, а разгрузочный— в верхней ее части,