Устройство для резки филе рыбы на ломтики

Устройство для резки филе рыбы на ломтики

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к рыбной промышленности , в частности к устройствам для резки филе рыбы на ломтики, предназначенные для консервирования. Цель изобретения - экономия сырья и повышение качества реза путем получения ломтиков филе одинаковой ширины. Устройство для резки филе рыбы на ломтики содержит загрузочное приспособление, барабан 2,с ячейками и ножевой вал, набранный из дисковых ножей 4, установленных с постоянным шагом. Оси загрузочного приспособления,

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)5 А 22 С 25/18

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИ4ЕТЕЛЬСТВУ

1 (21) 4397100/13 (22).25.03.88 (46) 23.01.91. Бюл. М 3. (7 1) Государственный проектно- конструктор,ский институт рыбопромыслового флота и

Ленинградский экспериментально-механический завод Государственного проектно-конструкторского института рыбопромыслового флота (72) Л,И.Шпигель, Л,Я.Дембо и П,Н.Складнев (53) 664.95.05 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

hb 97140, кл, А 22 С 25/18, 1952.

„„5U„„1621834 А1 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ФИЛЕ P6IБЫ НА ЛОМТИКИ (57) Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для резки филе рыбы на ломтики, предназначенные для консервирования. Цель изобретения — экономия сырья и повышение качества реза путем получения ломтиков филе одинаковой ширины. Устройство для резки филе рыбы на ломтики содержит загрузочное приспособление, барабан 2.с ячейками и ножевой вал, набранный из дисковых ножей 4, установленных с постоянным шагом, Оси загрузочного приспособления, -т -Й1621834

20

40 барабана 2 и ножевого вала 3 расположены горизонтально в одной вертикальной плоскости. Загрузочное приспособление содержит лопасти 6 в количестве, равном числу ячеек барабана 2, Лопасти 6 равномерно устачовлены на валу 5 и ограничены с торИзобретение относится к рыбной промышлеíKîñòè, в частности к устройствам для резания филе рыбы на ломтики, предназначенные для консервирования.

Цель изобретения — зкономия сырья и повышение качества реза путем получения ломтиков филе ог .нэковой ширины, На фиг. 1 изображена принципиальная схема устройства для резки филе рыбы на ломтики; на фиг. 2 — разрез А-А на фиг, 1.

Устройство содержит загрузочное приспособление, укрепленный на горизонтальном валу 1 барабан 2 с ячейками и установленный под ним вал 3 с набором параллельно расположенных дисковых ножей 4.

Загрузочное приспособление содержит укрепленные на горизонтальном валу 5 лопасти 6, установленные под углом 120 одна к другой и ограниченные с торцов ребордами 7, по касательной к которым смонтирован боковой вертикальный ограничитель 8.

Под лопастями 6 на шарнире одним концом укреплен лоток 9, свободный конец которого размещен с возможностью контактирования с барабаном 2.

Барабан 2 набран из дисков, установленных на валу с постоянным шагом и постоянными зазорами, число ячеек барабана

2 соответствует числу лопастей 6 загрузочного приспособления. Валы загрузочного приспособления, барабана 2 и дисковых ножей 4 установлены последовательно в одной вертикальной плоскости, причем ножи

4 входят в зазоры между дисками барабана

2 и пересекают его ячейки, Вал барабана 2 и ножевой вал 3 имеют цапфы 10 квадратного сечения, которые установлены и зафиксированы в головках телескопических валов

11, Такое соединение позволяет осуществить легкосъемность барабана 2 и ножевого вала 3, Рабочая зона ограничена перегородками 12 и ограждением 13. Снятие барабана и ножевого вала обеспечивает санитарную обработку как рабочих органов, так и раба- 45 чего пространства устройства.

Привод рабочих органов устройства осуществлен от электродвигателя 14 через муфту 15 к редуктору 16, от тихоходного цов ребордами, по касательной к которым установлен ограничитель 8. Под загрузочным приспособлением щарнирно укреплен одним концом лоток 9, свободный конец которого контактирует с поверхностью барабана 2. 2 ил. вала редуктора через муфту 17. коническую шестеренчатую пару 18, промежуточный вал 19, блок звездочек 20, который цепями соединен со звездочками телескопического вала 11 барабана 2 и вала загрузочного приспособления. Для сбора ломтиков филе рыбы в нижней части устройства установлена инвентарная емкость 21. Над загрузочным приспособлением и в зоне входа филе рыбы в ячейку барабана 2 установлены оросители

22. Для снятия барабана 2 и ножевого вала имеются рычаги 23 с подпружиненными фиксиоующими ручками, с помощью которых головки телескопических валов фиксируются во включенном и отключенном положениях, Устройство работает следующим образом.

Включается электродвигатель 14, от которого вращение передается через муфту

15, редуктор 16, коническую шестеренчатую пару 18. блок звездочек 20 цепями на телескопический вал 11 барабана 2 и на загрузочное приспособление, Одновременно вращение от муфты 15 через клиноременную передачу передается на телескопический вал 11 ножевого вала 3. В процессе работы ножевой вал 3 и барабан 2 приводятся во встречное вращение. Филе укладывают между лопастями 6 загрузочного приспособления вдоль его вала, При повороте лопастей 6 загрузочного приспособления филе рыбы под действием. собственного веса и воды, подаваемой из оросителя 22, попадает на лоток 9, который при подходе ячейки барабана 2 падает на противоположную сторону ячейки, образуя канал между собой и ограничителем 8, через который филе сбрасывается в ячейку барабана 2. При дальнейшем вращении барабана 2 находящегося в его ячейке филе своей узкой частью сталкивается с вращающимися ножами 4, начинающими резку, а при дальнейшем повороте барабана 2 — с завершающими ее на широкой стороне филе. В процессе резания стенки ячейки барабана 2 не фиксируют филе, а только предохраняют его от смещения в касательной к лезвиям ножей плоскости, э усилием, прижимающим филе к ножам, яв1621834

cd ãû;

Составитель Г, Анисимова

Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор Т. Малец

Редактор К. Тупица

Заказ 60 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35. Раушская наб., 4!5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, yn,Гагарина, 101 ляется сила тяжести филе рыбы. Ломтики филе выбрасываются из ячейки барабана 2 на ограждение 13 и в инвентарную емкость

21. В процессе работы все операции перехода филе с одной поверхности на другую и резка его на ломтики сопровождаются смачиванием водой из двух оросителей 22.

Предлагаемое устройство для резки

° свежего или размороженного филе рыбы на ломтики при изготовлении консервов специального назначения позволяет уменьшить количество отходов благодаря получению ломтиков правильной формы и постоянной ширины, вести санитарную обработку как рабочей зоны устройства со снятыми барабаном и ножевым валом, так и отдельно барабана и ножевого вала.

Формула изобретения

Устройства для резки филе рыбы на ломтики, содержащее загрузочное приспо4

50 собление и укрепленные на горизонтальных валах. установленных в одной вертикальной плоскости, барабан с ячейками для рыбы и набор параллельно расположенных дисковых ножей, отл ичэ ю щ ее с я тем,что, с

55 ° целью экономии сырья и повышения качества реза путем получения ломтиков филе одинаковой ширины, барабан с ячейками установлен над дисковыми ножами, а загрузочное приспособление содержит укрепленные на горизонтальном валу лопасти в количестве, равном числу ячеек барабана, ограниченные с торцов ребордами, смонтированный по касательной к ребордам боковой вертикальный ограничитель и

5 укрепленный под лопастями одним концом на шарнире лоток, свободный конец которого размещен с возможностью контактирования с барабаном, при этом вал с лопастями установлен в одной вертикальной плоскости

10 с валами барабана и дисковых ножей.