Способ регенерации отработанного фритюрного масла

Способ регенерации отработанного фритюрного масла

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к масложировой промышленности и общественному питанию , а именно к способам регенерации фритюрного масла. Целью изобретения является повышение степени регенерации масла. Для регенерации отработанное маслр выливают на слой пенополистирола, помещенный на фильтрующую перегородку, в количестве 37.5-40,0 г/см2 площади перегородки в расчете на 1 кг масла. Фильтрацию проводят со скоростью 25-30 . Выход регенерированного масла до 75%, Количество полярных соединений не превышает 20%, кислотное число меньше 2,5 мг КОН. 3 табл.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (s1)s С 11 В 3/10

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4712626/13 (22) 29.06.89 (46) 15,05.91. Бюл. М. 18 (71) Московский институт народного хозяйства им. Г.В.Плеханова

{72) В.С.Баранов, Л.П.Жуковская, Е.A.ßêóøкина и Е.Н.Сорочинская (53) 664.314 (088.8)

{56) Авторское свидетельство СССР

М 1493656, кл. С 11 В 3/00, 1988. (54) СПОСОБ РЕГЕНЕРАЦИИ ОТРАБОТАННОГО ФРИТЮРНОГО МАСЛА (57) Изобретение относится к масложировой промышленности и общественному питаИзобретение относится к масложировой промышленности и общественному питанию, а именно к восстановлению с целью повторного использования отработанного фритюрного масла, применявшегося для обжарки пищевых продуктов.

Цель изобретения — повышение степени регенерации масла.

На фильтрующую перегородку в качестве полярного адсорбента помещают пенополистирол слоем 37,5 — 40,0 г/см на 1 кг г жира, Регенерируемое масло выливают на вторую перегородку, служащую прессом для легкого адсорбента. Можно прикрыть адсорбент тканью или поместить на него перфорированную металлическую пластинку. Фильтрация протекает со скоростью 25- .

30 кг/м ч, выход регенерированного жира 75;4, количество полярных не превы-. шает 20 Д, кислотное число менее

2,5 мг КОН. нию, а именно к способам регенерации фритюрного масла. Целью изобретения является повышение степени регенерации масла.

Для регенерации отработанное маслр выливают на слой пенополистирола, помещенный на фильтрующую перегородку, в количестве 37,5 — 40,0 г/см площади перегородки в расчете на 1 кг масла, Фильтрацию проводят со скоростью 25-30 кг/м.ч. Выход

2 регенерированного масла до 757ь, Количество полярных соединений не превышает

20, кислотное число меньше 2,5 мг

КОН. 3 табл.

Преимущества предлагаемого способа заключаются в повышении степени очистки регенерируемого масла и экономичности по сравнению с известным.

В табл. 1 приведены данные эффективности очистки по известному и предлагае- в мому способам. ©

Исследование адсорбирующей способ- ф ности пенополистирола показывает дейст- р вие нескольких центров адсорбции, что объясняет высокую степень регенерации окисленных масел на этом материале, В табл. 2 приведены эксплуатационные характеристики адсорбента.

Качественные характеристики фритктр-,рй ного масла после регенерации приведены в .1 табл. 3.

Данные табл. 2 показывают, что скорость фильтрации находится в непосредственной за висимости от толщины слоя адсорбента, что влияет также и на выход регенерированного масла.

1648963

Таблица 1

Образец

Качественные показатели егене и ованного масла

Продукты окисления (СПО), Диэлектрическая проницаемость

Кислотное число, мг КОН

Содержание полярных окисленных ве еств, Отработанный фритюр

Масло, регенерированное на пенополистироле

Масло, регенерированное на ше сти

3.3

5,80

35,8

7,18

1,14

14,0

1,2

1,60

1,3

1,22

16,6

Основные показатели степени очистки: кислотное число. содержание полярных веществ, степень окисленности жира, характеризуемая его диэлектрической проницаемостью{СПО - 0,2 + 0,78 Кч + 5

+ 0,46 ° 10 2. Дп, где СПΠ— содержание продуктов окисления, характеризуемых гидролизом; Кч -.кислотное число, мг КОН, Дп — диэлектрическая проницаемость жира). 10

Определяют также содержание диеновых и триеновых веществ и процент накопления свободных жирных кислот.

Способ иллюстрируется следующими примерами. 15

Пример 1, Полистирол укладывают слоем 37,5 см на фильтрующую перегородку и прикрывают сверху перфорированной металлической пластинкой.. Отработанное фритюрное масло с кислотным числом 7,18 20 мг КОН и количеством полярных веществ

35,8 фильтруют через адсорбент со скоростью 30 кг/и . ч. Выход 75,5, кислотное число после фильтрации 2,2 мг КОН: содержание полярных веществ 18,5ф,. Жир при- 25 годен к повторному использованию..

Пример 2. Осуществляется аналогично примеру 1. Слой пенополистиоола на фильтрующей перегородке 40 г/см на 1 кг жира.,Скорость фильтрации 25 кг/м ч. 30

Показатели качества жира после фильтрации; кислотное число 1,2 мг КОН; количество полярных 14 Жир пригоден для повторного использования. Выход 75 .

Пример 3. Осуществляется аналогич- 35 ио примеру 1. Слой адсорбента на фильтрующей перегородке 39 г/см на 1 кг жира, Скорость фильтрации 26 кгlм ° ч. Выход

76 . Кислотное число масла после фильтрации 1,4 мг КОН; количество полярных веществ 16, Жир хорошего качества.

Пример 4. Осуществляется аналогично примеру 1. Слой адсорбента 36 r/ñì на1 кг жира. Скорость фильтрации

40 кг/м ° ч. Показатели качества масла после фильтрации; кислотное число 2,5 мг

КОН: количество полярных веществ 24 .

Жир сомнительного качества и требует повторной фильтрации.

Пример 5, Осуществляется аналогично примеру 1. Слой адсорбента 42 кгlсм на

1 кг жира. Выход 707;. Скорость фильтрации

22 кг/м2. ч. Кислотное число 1,0 мг КОН; количество полярных веществ — 13,5 . При хорошем качестве жира выход его занижен, скорость фильтрации малая. Можно использовать при необходимости получения жира высокого качества. . Способ позволяет увеличить степень регенерации масла до 75 jf

Формула изобретения

Способ регенерации отработанного фритюрного масла, включающий фильтрацию масла на фильтрующей перегородке с адсорбентом, отличающийся тем, что, с целью повышения степени регенерации, в качестве адсорбента используют крошку пенополистирола в количестве 37,5-40;0 r/ñì.

2 площади перегородки на 1 кг фильтруемого масла.

1648963

Таблица 2 аблица

Отработанный фритюр

Показатели

40

10

1,54

1,90

2,40

3,3

2,80

3,46

2,25

5,80

1,14

4,55

5,87

6,80

7,80

10,00

8,90

18,50

13,60

15,30

12,00

16,00

3,00 l,20

4,50

5,10

7,18

25,00

27,00

31,00

35,80

14,00

0,60

0,69

0,77

0,85

0,93

Составитель l0. Куликов

Редактор Л. Веселовская Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор M. Максимишинец

Заказ 1499 Тираж 289 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при.ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбйнат "Патент", r. Ужгород, ул.Гагарина. 101

Диэлектрическая и роницаемость

Содержание продуктов окисления, Содержание диеновых

: веществ, Содержание триеновых веществ, 7, Кислотное число, мг

КОН

Содержание полярных веществ, .

Свободные жирные кислоты, Регенерированное масло на слое адсорбента толиной г/см на 1 кг жи а