ЖУКОВСКАЯ ЛЮДМИЛА ПАВЛОВНА

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (19) (11) I (5у 1 С 11 В 5 00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ABTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И OTHPblTHA (21) 4047435/31"13 (22) 05 ° 03,86 (46) 30.07.88. Бюл, У 28 (71) Московский институт народного хозяйства им.Г,В.Плеханова (72) С.В.Баранов, Л.П.Жуковская и Н.В.Мижа (53) 665.1(088.8) (56) Эман...

  Изобретение относится к пищевым производствам и общественному питанию , а именно к способам определения готовности пищевых продуктов после тепловой обработки. Целью изобретения является повьшение точности определения и расширение области применения . Способ заключается в том, что готовность пищевых продуктов после тепловой обработки определяют следующим образом. В готовом продукт...

  Изобретение относится к области пищевой технологии, а именно к производству и использованию фритюрных жиров. Целью изобретения является повышение эффекта стабилизации и улучшение органолептических показателей жира. Это достигается введением в массу нагретого до температуры плавления жира пинена (Α-,β- или их смеси), механическим перемешиванием массы до получения однород...

  Изобретение относится к масло-жировой промышленности, а именно к регенерации масел, подвергшихся тепловой обработке. Целью изобретения является упрощение и ускорение способа регенерации за счет использования в качестве адсорбентов шерсти коз, овец или верблюдов в количестве 9-15 см<SP POS="POST">3</SP> на 1 кг масла, помещенной на неметаллическую фильтрующую перегородк...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для оценки качества жиров в перерабатывающих отраслях. Целью изобретения является повышение точности определения степени окисленности пищевых жиров и достигается тем, что в качестве индикатора используют хлорид 7-окси-2(4-оксистирол) бензпирилия в виде 1%-ного раствора в этиловом спирте, причем индикатор...

  Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к производству и использованию фритюрных жиров. Целью изобретения является повышение эффекта стабилизации жиров и улучшение органолептических показателей. Это достигается введением в нагретый жир смеси пинена, лимонена и карвона в соотношении 1:1:1 в количестве 0,020-0,022% к массе жира при механическом перемешивании. 3...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и общественному питанию , а именно к способам регенерации фритюрного масла. Целью изобретения является повышение степени регенерации масла. Для регенерации отработанное маслр выливают на слой пенополистирола, помещенный на фильтрующую перегородку, в количестве 37.5-40,0 г/см2 площади перегородки в расчете на 1 кг масла. Фильтрац...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использован при технологическом контроле качества пищевых продуктов в перерабатывающей пищевой промышленности и общественном питании. Целью является сокращение времени анализа. Это достигается за счет того, что осуществляют эмульгацию пробы фритюрного масла в дистиллированной воде, устанавливают значение степени устойчиво...

  Использование: пищевая промышленность , получение вкусоароматических добавок для лучших кондитерских изделий. Сущность изобретения: по терпеновому составу (ароматизирующих и вкусовых веществ ) эфирного масла классической пряности с учетом ее основного вкуса и запаха подбирают одну пряность или смесь пряных трав, их соотношение смеси рассчитывают в зависимости от процентного содер...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для оценки качества жиров в перерабатывающих отраслях. Целью изобретения является повышение достоверности и точности определения качества жира за счет использования в качестве критерия оценки физический показатель - дисперсность эмульсии исследуемого жира с последующим установлением кислотного числа, ил...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к технологии тепловой кулинарной обработки мяса. Сущность изобретения: заключается в улучшении качества конечного продукта за счет использования водной вытяжки, полученной кипячением лаврового листа, взятого в количестве 80-100 г/л, в течение 45-50 мин. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (я)л А 23 1 1/31 ГОСУД...