БУШКОВА ЛИЛИЯ АЛЕКСАНДРОВНА

  0Щ 566550 0 П И С А Н И И ИЗОБРЕТЕНИЯ Воюа СовотскиХ Социалистических Ресиубдик К АВТОРСКОМУ СВКДЕТЕДЬСТВУ (61) Дополнительное к а вт, свид-ву (22) Заявлено 11.02.76 (21) 2324863/13 с присоединением заявки № (23) Приоритет Опубликовано 30.07.77. Бюллетень № 28 Дата опубликования описания 15.08.77 (51) М. Кл А 22С 11/00 А 23L 1/31 1осударственный комитет Совета Министров С...

  ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ CoIo3 Советски к Сецнвпнстичеснна Республик 921491 (63) Дополнительное к ввт. свнд-ву (5l)M. Кл. (22)Заявлено 12.09.80 (23) 2981130@8 А 22 С 11 00 с присоединением заявки М 3ееудлретавииьй кемитет СССР ао делам изебретеиий и открытий (23) Приоритет (53) ММ(637.523 -. (088.8) Опубликовано 23.04.82. Бюллетень М 15 Дата опубли...

  В . М. Башутский, Ю.-В. Кацман, М. Д. Васко1вич, . -Л. Л. Бушкова, Л. И. Морозова, Т. В. Семиною Л„ -:П;:Врлчкова ь,,„,;, „I Всесоюзный научно-исследовательский институт мя - промышленности (72) Авторы изобретения (71) Заявитель (54) СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТА ИЗ СВИНЫХ РЕБЕР Изобретение относится к мясной промышленности. Известен способ изготовления продукта из свиных ре...

  Союз Советских Социалистических Республик К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 03.10.80 (21) 2993914/28-13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет— (51) М. Кл.з А 22 С 11/00 Геаударстееииый кемитет СССР (53) УДК 637.523 (088.8) Опубликовано 15.07.82. Бюллетень № 26 IN делам иэебретеиий и еткрмтий Дата опубликования описания 25....

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ, «ЯСНОГО ПРОДУКТА, предусматривающий подготовку сырья, измельчение, массирование , посол, созревание, дополнительное масс:;рование, формование и термическую обработкуj о т л и ч а rent и и с я тем, что, с целью увеличения выхода готового продукта, во время массирования в сырье вводят водную фосфатно-углеводную смесь в количестве 35-55% к его массе, состоящую из ф...

  СПОСОБ СУШКИ КОЛБАСЙК ИЗДЕЛИЙ, включающий циклический СВЧнагрев изделий в вакууме, о т л и ч a IP 1ц и и с я тем, , с целью интенсификации процесса и улучшения качества готош х изделий, последние между циклами нагрева выдерживают в течение 30 - 60 мин при температуре окружающей среды О - 30 С в условиях радиационного охлаждения , при этом по ходу сушки глубины вакуума увеличивают...

  СОСТАВ ДЛЯ ПОСОЛА МЯСА, включающий соль поваренную пищевую, а также сахар и фосфат в количестве 1-3 кг каждый на 100 л воды, нитрит натрия, белок и смесь заквасок бактериальных культур, содержащую Streptococcus diacetilactis, отличающийся тем, что, с целью возможности использования его при посоле мяса низших сортов, повышения его биологической ценности, сокращения сроков посола и...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСОПРОДУКТОВ путем тепловой обработки их в три стадии, на второй и третьей из которых процесс ведут в варочных емкостях, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода и улучшения качества продукта, на второй и третьей стадиях тепловой обработки давление повышают до 1,52 ,5 ати посредством подачи в емкости сжатого воздуха, при этом вторую стадию осуществля...

  1. ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА ДЛЯ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, включающая растительный и молочный белки, жир и воду, отличающаяся тем, что, с целью повышения усвояемости добавки, она дополнительно содержит кровь пищевую стабилизированную или 50%-ный водный раствор форменных элементов крови, а в качестве жира - костный пищевой жир при следующем соотношении компонентов, мае. %: Кровь пищевая стабилизирова...

  Изобретение относится к технологии колбасного производства, в частности к способу получения мясного продукта типа ветчина в оболочке и может быть использовано в мясной промышлености. Целью изобретения является уменьшение потерь продукта при сохранении его качества. Способ заключается в том, что исходное сырье в виде полужирной-свинины измельчают, массируют и в процессе массирован...

  Изобретение относится к колбасному производству, а именно к способам термической обработки вареных колбасных изделий. Цель изобретения - интенсификация технологического процесса, повышение выхода и улучшение качества готового продукта. Способ включает обжарку батонов в греющей среде до температуры 40 - 45°С в центре батонов с последующей их варкой, причем обжарку проводят в дв...

  Использование: в мясной промышленности при производстве зареных колбасных изделий. Цель - улучшение качества изделий , уменьшение потерь при тепловой обработке и рациональное использование сырья. Сущность изобретения: исходным сырьем для производства колбас является говядина жирная, говядина II с и крахмал (муку) при следующем соотношении компонентов , %: говядина жирная 44-46, г...