ВИНЕР МИРОН ИОСИФОВИЧ

  ОП ИС ИЗОБРЕ К АВТОРСКОМУ Союз Советских Социалистических Республик (61) Дополнительное к а (22) Заявлено 21.11.75 (с присоединением Гасударственный комитет Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (23) Приоритет Опубликовано 15.09.77. Дата опубликования оп (72) Авторы изобретения Г. М. Ишевский, Т. Г. Ицкова, К. А. Юзефович, Е. И. Сергиева, А. С. Гришин, Л....

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности и направлено на повышение качества среза, сокращение отходов и снижение трудоемкости вьфа-. ботки сухарных изделий. Трапециевидная насечка глубиной 0,1-0,2 ширины ножа на клиновидной заточке его лезвия снижает усилие резания. Глубину насечки и ее шаг в пределах 0,05-0,08 длины ножа выбирают с учетом жесткости хлеба. Крепление ножей 8...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к кондитерскому производству. Цель изобретения - улучшение качества изделий . Для приготовления изделий сухарную крошку с размером частиц 1-2 мм смешивают с яблочным порошком в количестве 10-30% к массе полуфабриката , экструдируют и гранулируют в шарики. Затем шарики покрывают глазурью , полученной из яблочного экст...

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к оборудованию для резки сухарных плит. Целью изобретения является повышение качества резания и долговечности устройства. Сухарные плиты 10 подающим транспортером 11 подаются в зону резания. Каркасы 4 совершают вертикальные возвратно-поступательные перемещения совместно с установленными на них рамками 7 с ножами 8, про...

  Изобретение относится к пищевому машиностроению. Целью изобретения является улучшение качества и повышение надежности в работе. Сухарные дольки с транспортирующего органа 5 попадают на верхнюю пластину 1, по ней скользят вниз на нижнюю пластину 2 и далее к полу печи. Для подбора необходимой скорости скольжения сухарных долек угол наклона пластин 1 и 2 изменяется путем увеличения с...

  Изобретение м.б. использовано в пищевой промышленности, в частности хлебопекарной для улучшения качества готовых изделий и предотвращения развития болезней хлеба. Согласно изобретению проводится подготовка хлебобулочных дрожжей, заключающаяся в их выдерживании в течение 4 - 6 ч, приготовление смеси из пшеничной муки высшего сорта, подготовленных прессованных дрожжей, сахара, марг...

  Использование: в пищевой промышленности , в частности хлебопекарной, для придания изделиям лечебно-профилактических свойств, повышения качества хлеба, ускорения процесса и снижения расхода дрожжей. Сущность изобретения: готовят закваску путем смешивания 5-7% от общего количества муки с водой и осахаривают полученную смесь. Охлаждают данную смесь, вносят в нее фторид натрия и дрож...