ВАСЬКИНА ВАЛЕНТИНА АНДРЕЕВНА

  Свеез Советских Соцмайнстичесинх Республик ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ, включающий приготовление эмульсии, инвертного сиропа путем растворения сахара и соли в растворителе , нагревание его до 105-120°С, охлаждение и смешивание полученного сиропа с жиром, химическими разрыхлителями эссенцией, меланжем, мукой и замес теста, отличающийся тем, что, с целью упрощения способа и повыщения питательной ценности...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОМАДНЫХ КОНФЕТ, предусматривающий получение помадного сиропа из сахара, патоки и воды, уваривание его, охлаждение , сбивание в помаду и введение молочной сыворотки, о т л и ч а ющ и и с я тем,что,с целью повышения качества готового продукта,увеличения сроков его ;хранения и упрощения процесса , молочную сыворотку вводят при получении сиропа, при этом использ...

  Изобретение относится к хлебопекарной промьшшенности. Целью изобретения является ускорение процесса, улучшение товарного вида готовых изделий, увеличение срока хранения и экономии сырья. Приготовление теста для хлебобулочных изделий с отрубями осуществляют безопарным способом; Отруби, предусмотренные рецепту-- рой, заваривают молочной сывороткой (МС) с рН от 5,3 до 5,8. Для этого...

  Изобретение относится к кондитерской промыш1енности, в частности к производству карамели, и может быть использовано в пищевой промышленности . Цель изобретения - упрощение способа , экономия сырья без снижения качества карамели. Из сахара и молочной сыворотки кислотностью от 120 до 240 готовят карамельный сироп, при этом предварительно из графика зависимости содержания молочной к...

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности, к кондитерской к ее отрасли, в частности к способам производства халвы. Цель изобретенияулучшение качества халвы, ускорение процесса и экономия сырья. Сахар смешивают с молочной сьшороткой кислотностью 260-280°Т в соотношении от 1,85:1 до 2,33:1 и загружают в варочный аппарат. Содержание молочной кислоты в сахаросывороточных...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству зефира. Цель изобретения - упрощение и удешевление способа. В смеситель загружают яблочное пюре, смесь пектина с сахаром в соотношении 1 : 4 и оставляют для набухания при перемешивании в течение 2 - 4 ч. Готовую яблочно-пектиновую смесь загружают в сбивальную машину, добавляют белок и сахар (соотношение ябл...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству спиртосодержащих кондитерских изделий. Целью изобретения является улучшение качества изделий, снижение сахароемкости, ускорение процесса структурообразования и экономия сырья. Готовят сироп из сахаросодержащего сырья, на стадии изготовления которого вводят гидролизат какаовеллы с содержанием сухих веществ...

  Изобретение относится к способам производства мучных кондитерских изделий с использованием белковых добавок и химических разрыхлителей и может быть использовано для приготовления диетического затяжного печенья. Способ осуществляют путем приготовления эмульсии из воды, сахара, жира, ароматизатора, белкового изолята пшеничных отрубей и гидрокарбоната натрия, замеса теста из приготов...

  Изобретение относится к переработке отходов производства яблочного сока и может быть использовано в консервной, винодельческой и кондитерской промышленности. Цель изобретения - улучшение качества пасты, сокращение длительности процесса. Выжимки обрабатывают в молочной сыворотке с PH 2,9-3,5 при соотношении выжимки - молочная сыворотка 1,0:1,2-1,0:1,6. Сыворотку предварительно нагр...

  Изобретение относится к получению пектина, который может быть использован в пищевой промышленности для производства кондитерских изделий и в медицине, Изобретение позволяет повысить чистоту и студнеобразующую способность пектина за счет тою. что для его получения с.месь яблочных выжимок со свекловичным жомом при массовом соотношении (7-9) : (1-3) помещают для набухания с водный р...

  Изобретение относится к пищево,й промышленности , а именно к кондитерскому производству и общественному питанию. Цель изобретения - повышение качества, снижение себестоимости готового изделия и упрощение технологического процесса. Яблочно-пектиновую пасту с°рН-среды 3,3- 3,5 и содержанием сухого вещества 10- 13% загружают во взбивальную машину в количестве 12,6-13,0% от м...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , преимущественно к кондитерскому производству и общественному питанию. Цель изобретения - снижение расхода пектина и улучшение качества студней путем повышения их легирующей способности . Карбоксиметилкрахмал в количестве 1,60 - 2,70 мае.% от массы композиции в сухих веществах растворяют в части (32 - 59,4 л) холодной воды (соотноше...

  Использование: в пищевой промышленности для производства пектинсодержащей пасты. Сущность изобретения: в качестве пектинсодержащих выемок используют выжимки клюквы крупноплодной, гидролиз протопектина проводят молочной сывоорткой с рН 3,3-3,9, а соотношение выжимок и сыворотки выбирают в пределах 1,0:1,3-1,7. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (I9) (II) (sI)s А 23 1/...

  Область применения: в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: при приготовлении подварок из корнеплодов в качестве кислотосодержащего компонента используют молочную сыворотку с рН 2,9-3,5, сахар перед внесением в измельченную массу корнеплодов смешивают с сывороткой при соотношении (1,6-2,0):1 и уваривают до получения сиропа с содержанием сухих веществ 84-86 %, а соотн...

  Использование: в пищевой промышленности , в частности в кондитерском производстве и общественном питании для экономии сырья и улучшения качества готовой продукции. Сущность изобретения: при приготовлении теста яблочно-пектиновую пасту с рН 3,0 - 3,2 загружают во взбивальную машину в количестве 20,0 - 22,5% от общей массы теста, добавляют яичный продукт и соль, полученную смесь вз...

  Использование: в пищевой промышленности , в частности кондитерской, для улучшения качества конфет и снижения ее себестоимости. Сущность изобретения: при производстве сбивных конфет процесс включает приготовление сахарного сиропа, его упаривание и сбивание с раствором желатина , смесью из фруктовой подварки и яичного белка. В сбитую массу вводят ароматические и красящие вещества,...

  Использование: в пищевой промышленности при производстве кондитерских изделий , в медицине. Сущность изобретения: смесь свекловичного жрма и яблочных выжимок при массовом соотношении 1:1-9 обрабатывают водным раствором уксусной кислоты до набухания, промывают водой и проводят гидролиз водным раствором соляной , уксусной и молочной кислот при их массовом соотношении соответственно...