САЛАВАТУЛИНА РАВИЛЯ МУХАМЕДЖАНОВНА

  О П И С А Н И Е (919647 ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (6l ) Дополнительное к авт. свид-ву— ) (22) Заявлено 09.07.80 (21) 2954810/28-13 (52)М. Кл. А 22 С 11/00 с присоединением заявки М 3Ьвударетвеньй квинтет СССР ае двлаи нзойретеннй н втнрьпнй (28 } П риоритет Опубликовано 15.04.82. Бюллетень _#_a14 (53) УЙК637.523 (08...

  О П И С А Н И Е (1936863 ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик (6I ) Дополнительное к авт. свид-ву (22) »«î 18. 11 . .80 (21) 3006539/28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет Опубликовано 23 06 ° 82. Бюллетень № 23 Дата опубликования описания 23 . 06 . 82 (51) М. Кд. А 22 С 11/00 Государственный комитат.СССР (53) УДК, 637...

  ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик ()942650 (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 11.12.80 (21) 3217164/28-13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет— (51) М.К . А 22 С 17/04 Гееудерстееиимй кемитет СССР (53) УДК 637.523 (088.8) Опубликовано 15.07.82. Бюллетень № 26 Дата. опубликования описания 25...

  ОпИсАНИЕ 97 ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик 1 4 „/б=" .;-.. г К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид -ву I (22) Заявлено 090780 (21) 2958452/28-1 3 )S1j М. Кп. с присоединением заявки Мо A 22 С 11/00 Государственный комитет СССР по делам изобретений н открытий (23) Приоритет Опубликовано 231182. Бюллетень М 43 (53) УДК 637 ° 523 (...

  1. СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, предусматри&аСоций подготовку сырья, измельчение, посол , приготовление фарша с введением плазмы крови и термическую обработ-г ку, о т л и ч а ю щ и и с я тем, что, с целью улучшения качест:ва и повыхиения выхода готовых изделий, перед введением в фарш из плазмы крови готовят смесь с рн, равной 6-7, путем введения в плазху, взятую...

  СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЛАГОУДЕРЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ МЯСНОГО ФАРША ,предусматривающий отбор пробы фарша заданной массы, закатку ее в банку, тепловую обработку последней, охлаждение , извлечение пробы фарша из банки с последующим установлением массы потерь влаги в пробе мясного фарша по разности масс пробы фарша до и |1осле тепловой обработки, отличающийся тем, что, с целью . . обеспе...

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОЙ ДОБАВКИ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ И МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, предусматривающий изготовление смеси, содержащей цельную кровь, жир животный и молочную сыворотку , перемешивание и термическую обработку , отличающийся тем, что, с целью увеличения срока хранения добавки, в смесь дополнительно вводят 9-27 мас.% сухого меланжа, молочную сыворотку используют в сухом виде в количеств...

  СОЮЗ COBETCHViX СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИК (51)4 А 22 С 11 00 1 е9 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ 48су я :. Ь Ма ьМ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ Н ABTOPCHGMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 37605! 7/28-13 (22) 23.05.84 (46) 30.04.86. Бюл. № 16 (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности (72) Р. М. Салаватулина и E. Н. Овсянникова (53) 63...

  Изобретение относится к мясной промьшшенностй. Для улучшения качества вареных колбасных .изделий 25-35% молочно-растительного наполнителя, состоящего из молочно-картофельного пюре и отходов крупяного производства в соотношении от 1:0,8 до 1:1,2 зам;ачивают в воде в соотношении 1:2 СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ - РЕСПУБЛИН (19) (И) Ai (51)4 А 22 С 11/00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ...

  Изобретение относится к мясной промышленности .-Целью изобретения является рациональное использование сырья и сохранение при этом качественных характеристик готового продукта. Производят подготовку сырья, в качестве которого берут говядину с содержанием соединительной ткани от б до 12%. Затем говядину измельчают до размеров кусочков 8-25 мм, массируют с последуюшим введением зара...

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства колбасных изделий. Цель изобретения - повышение качества продукта и упрощение технологии. Способ предусматривает измельчение мясного сырья, определение жира и влаги в сырье, посол, приготовление фарша, формование и термообработку, причем при посоле сырья его химический состав стабилизируют приведением...

  Изобретение относится к композиции для производства вареных колбасных изделий и может быть использовано на предприятиях мясной промышленности. Цель изобретения - увеличение срока хранения, а также влагоудерживающей способности композиции и повышение таким образом выхода колбасных изделий. Композиция для производства вареных колбасных изделий содержит кровь в активированном виде с...

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству вареных колбас. Целью изобретения является снижение трудоемкости, улучшение органолептических показателей и рациональное использование сырья. Цель достигается тем, что в качестве свинины используют свинину колбасную со шкурой, измельчение последней проводят до получения эмульсии, а в процессе ее посола вводят в...

  Использование: в мясной промышленности при производстве фарша для паштета . Сущность изобретения: способ предусматривает перемешивание компонентов , включающих свинину жирную, печень говяжью или свиную, белковую добавку в виде изолированного соевого белка и сухого костного бульона, влагоудерживающую добавку в виде крахмала, соль поваренную пищевую, сахар-песок, пряности в виде ор...

  Использование: в мясной промышленности , точнее в процессе приготовления фарша для колбасных изделий. Сущность изобретения: колбасные говядину и свинину предварительно измельчают, перемешивают с поселочными ингредиентами и выдерживают в посоле. Затем их смешивают с соевым белком или казеинатЬм натрия, водой и другими компонентами в соответствии с рецептурой. Полученный тонкоизмел...