ПРОЦЕНКО АЛЕКСАНДРА НИКОЛАЕВНА

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВЕТЛОГО ПИВНОГО СУСЛА, предусматривающий смешивание риса или кукурузной крупки с водой и частью солода, разваривание , смеси, смешивание остальной части солода с водой, соединение смесей, выдержку их,Ъсахариванне, i фильтрацию и охмеление сусла с введением сахарсодержащего компонента, отлич ающийся тем, что, с целью повышения стойкости, пеностойкости и питат...

  Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Целью изобретения является сокращение расхода красящего солода и повышение выхода экстракта. Красящий солод перед введением в основной затор подвергают затиранию при 80-90°С и гидромодуле 1:7-1:10 в течение 15-45 мин при постоянном перемешивании. Полученный настой смешивают с основным затором, проводят осахаривание, фил...

  Изобретение относится к пивоваренной промышленности и может быть использовано в производстве кваса. Целью изобретения является интенсификация процесса затирания и увеличение выхода экстрактивных веществ. Зернопродукты измельчают, например, в дезинтеграторах до размеров частиц 13-300 мкм при скорости соударения частиц 100-300 м/с. Увеличение степени измельчения зернопродуктов повы...

  Изобретение относится к пивобезалкогольной промышленности и касается способов производства солодового экстракта. Целью изобретения является повышение пищевой и технологической ценности готового продукта. Способ предусматривает приготовление затора, осахаривание, фильтрование , сгущение и термообработку полученного солодового экстракта при температуре 80-120°е в течение 1,...

  Использование: пивоваренная промышленность . Сущность изобретения: производство темного пйвгГ путеЙГприготовления и кипячения сусла, сбраживания его, внесения продукта водно-тепловой переработки дробленых зерновых культур - термообработанного ячменно-солодового экстракта вместе с несушеным хмелем при их соотношении по массе 9:1-2:1, в количестве 1-5% к объему молодого ,°...

  Изобретение относится к пивобезалкогольной, кондитерской и хлебопекарной отраслям промышленности. Сущность: способ получения пищевого красителя предусматривает смешивание крахмалокукурузнЬй патоки с пивными осадочными дрожжами или их автолизатом в отношениях от 1:1 до 9:1 по массе и смесьподвергают нагреванию при 100-130°С в течение 1,5-2.0 ч. Готовый продукт имеет большо...