ЯНКОВСКИЙ ДМИТРИЙ СТАНИСЛАВОВИЧ

  СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУВЛИН (Бц 4 А 23 С 11/10 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР пО ДЕ71АМ ИЗОВРЕТЕНИй V ОТНРЫТИЙ (21) 3759506/28-13 (22) 06.07.84 (46) 30.08.86. Бюл. Р 32 (71) Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной нромышленности (72) Г.А.Ересько, С.С.Гуляев-Зайцев, Д,С.Янковский, Н.Г.Кононович, Н.Г.Попова и Н.С.Чучулова (53) 637.18. 183(088...

  . Штамм (Ш) Streptococcus aceto- inicus a ползгчен из коллекционного штамма Streptococcus acetoinicus 18ac. 21 путем воздействия химического мутагена. Обладает способностью активно развиваться в молоке без резкого повышения кислотности и высокой протеолитической активностью (ПА). Растет на жидком гидролизованном молоке , образуя муть, a также на агаре с гидролизованным молоком. П...

  Штамм (III) Streptococcus cremo- ris (H-l)j выделенньш из сметаны естественного приготовления, обладает высокой жизнеспособностью, и стабильностью свойств при высушивании методом сублимации, высокой урожайностью клеток в средах, приготовленных на основе молочной сьгооротки, способен синтезировать до 1,7% внеклеточных слизистых веществ, повышающих вязкость молочных сгустков. Морфо...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве взбитого кисломолочного десерта. Целью изобретения является улучшение диетических и органолептических свойств продукта. Для получения взбитого кисломолочного продукта исходное сырье смешивают с эмульгатором - пенообразующей эмульсией, полученной путем расплавления и растворения в гидрированн...

  Изобретение относится к технической микробиологии. Цель изобретения - получение штамма (Ш) LACTOBACILLUS BULGARICUS ВКПМ В-3964 (БП-28), обладающего способностью развиваться в широком температурном диапазоне, стабильным признаком слизеобразования, способностью вступать в симбиотические отношения с термофильными и мезофильными молочнокислыми стрептококками. Морфологические признаки...

  Изобретение относится к биотехнологии. Цель изобретения - получение нового штамма молочнокислых бактерий STREPTOCOCCUS CREMORIS ВКПМ В-3963, обладающего способностью размножаться при температуре 40-43°С и синтезировать ароматические вещества. Штамм /ш/ STREPTOCOCCUS CREMORIS ВКПМ В-3963 /ВН-5/ получен воздействием УФ-облучения на штамм S. CREMORIS Н-1 с последующим выращивание...

  Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при производстве ферментированных молочных продуктов. С целью повышения жизнеспособности бифидобактерий (ББ) культивирование их в молоке осуществляют совместно с уксуснокислыми бактериями (УКБ) видов ACETOBACTER ACETI и ACETOBACTER PASTEURIANUM, отобранными по протеолитической активности в отношении молочных белков. Ш...

  Штамм (Ш) Streptococcus lactls subsp. cremorls ВКПМ В-4999 является мутантом и получен путем многократного чередования процессов высушивания клеток штамма Streptococcus lactls subsp. cremorls ЦМПМ B-3389 методом сублимации с последующей реактивацией в обезжиренном молоке. Ш обладает высокими синеретическими свойствами , при внесении 3% культуры свертывает молоко за 3.5-4,0 ч с об...

  Изсбретение относится к биологии и может быть использовано в составе бактериальных концентратов для производствасметаны и молочного продукта типа сметаны. Цель изобретения - получение штамма молочнокислых бактерий вида Leuconostoc dextranlcum, обладающего высокой активностью размножения в питательных средах для производства бакконцентратов, биологически сочетаемого с молочнокислым...

  Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в молочной промышленности при производстве сухих бактериальных заквасок и концентратов для кисломолочных продуктов, С целью сокращения процесса приготовления защитной среды и повышения активности и жизнеспособности целевых препаратов, в качестве жидкой основы для среды используют гидролизат казеина с содержанием 250-3...

  Изобретение относится к молочной промышленности . Цель изобретения - выявление штамма Streptococcus lactis subsp.dlacetylactis, обладающего более высокими молокосвертывающей активностью и синергетичёскими свойствами, не образующего при ассимиляции белковых веществ компонентов, растворимых в кислой сыворотке . Штамм (Ш) S.lactts subsp.diacetylactls ВКПМ В-4998 выделен из самоквасн...

  Использование: биотехнология, молочная промышленность. Сущность изобретения: штамм (Ш) Streptococcus thermophilus (St-5) ВКПМ В-3386 является мутантом и получен путем 3-кратного чередования процессов высушивания методом сублимации клеток исходного штамма с последующей их реактивацией в стерильном молоке. Ш обладает высокой и стабильной молокосвертывающей активностью, при внесении...

  Использование: в биотехнологии молочной промышленности, в частности при производстве творога. Сущность изобретения: пахту нагревают до 93-97°С с выдержкой 15-20 мин, охлаждают, вносят закваску, содержащую термофильные молочно-кислые бактерии, мезофильные молочно-кислые бактерии рода Zenconostoc и бифидобактерии вида Bifldobakterlum longum, при этом содержание бактерий в з...

  Сущность изобретения: штамм (III) Acetobacteraceti ВКПМ В-5495 является мутантом и получен воздействием на клетки штамма Acetobacter acet: ВКПМ В-2847 акрифлавина в концентрации 1,8 мг/см3 при температуре 37°С в течение 12 ч. Ш. обладает способностью развиваться в анаэробных условиях, высокой протеолитической активностью , урожайностью клеток -(5,5-8,0) -108 в 1 мл молока...