Каленик Татьяна Кузьминична (RU)

Майонез содержит масло растительное рафинированное дезодорированное, муку соевую обезжиренную, отварные воды от варки молок морского гребешка, кислоту лимонную пищевую, сахар-песок, соль поваренную пищевую и горчичный порошок в заявленном содержании. Майонез может дополнительно содержать измельченные вареные молоки морского гребешка. Майонез обладает пониженным содержанием холестерина, повышенной...

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к технологии изготовления сырокопченых деликатесных продуктов из мяса птицы. Способ предусматривает подготовку мясного сырья, его массирование с рассолом, созревание, при необходимости продукт формуют и подпрессовывают, затем подсушивают, коптят и осуществляют сушку. Способ осуществляют при определенных технологических режимах...

Майонез содержит, в качестве исходных компонентов, смесь рафинированного дезодорированного подсолнечного или кукурузного масла с обогащенным селеном нерафинированным льняным маслом, обезжиренную соевую муку, сахар-песок, соль поваренную пищевую, горчичный порошок, лимонную кислоту пищевую, отварные воды от варки мускульной оболочки и/или внутренностей кукумарии и токоферолы. Компоненты использую...

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к технологии изготовления сырокопченых деликатесных продуктов типа реструктурированной ветчины из говядины, свинины, мяса кур, а также их смеси. Способ изготовления сырокопченой ветчины предусматривает подготовку мясного сырья, его измельчение на волчке с диаметром решетки 16-25 мм, посол измельченного сырья путем его циклического массирова...

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к получению функционально мясных продуктов. Способ предусматривает подготовку мясного сырья, его посол, приготовление на первой стадии с помощью куттера фарша из нежирного мясного сырья с добавлением в него соли поваренной, гидратированного соевого изолята, пищевого фосфата и части воды/льда. Затем в полученный фарш вводят жирное мясное...

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к получению функциональных мясных продуктов. Способ предусматривает приготовление фарша из мясного сырья, внесение в него в качестве вкусоароматической добавки водно-спиртового либо сиропного композиционного настоя растительного сырья или смеси растительного сырья с морскими гидробионтами, а также бактериального препарата ПБК-БР в количе...

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству кисломолочного продукта профилактического назначения. Кисломолочный напиток содержит следующие ингредиенты, мас.%: закваска из производственных штаммов бифидобактерий Bifidobactericum longum В379М или Bifidobactericum bifidum 791 - 3,0-5,0; биологически активный продукт «Фуколам-С» и/или каррагинан из красной водоросли Chon...

Настои из водорослей Ундарии перистонадрезной и Костарии ребристой получают в раздельных технологических емкостях путем однократного экстрагирования свежего сырья 40%-ным водно-спиртовым раствором при массовом отношении водорослей к водно-спиртовому раствору, равном 1:3, в течение не менее 5 суток при комнатной температуре. Получают сортировку (водно-спиртовую жидкость), очищают ее активированным...

Изобретение относится к рыбной промышленности. Способ предусматривает разделку клемов с получением мяса, измельчение, закладку в банки, герметичную укупорку и стерилизацию при температуре 120°С в течение 50-60 минут. При этом дополнительно добавляют при заданном соотношении крупяной и растительный компоненты, растительное масло, соль и пряности. В качестве крупяного компонента используют горох др...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Безалкогольный напиток содержит на 100 кг следующее количество исходных компонентов: 0,3-0,5 кг концентрата плодово-ягодного, 0,75-0,80 кг ксилитола, 0,55-0,65 кг лимонной кислоты, 0,10-0,14 кг пищевого ароматизатора с плодово-ягодным запахом, 0,45-0,55 кг соевого пептида, 6,0-7,0 кг полидекстрозы, 0,025-0,035 кг пищевого красителя 1% и биологически...

Тыквенный нектар содержит 34,0-46,0 мас.% тыквенного пюре, 2,0-6,0 мас.% ягодного сока, 20,0-25,0 мас.% тыквенного отвара, 27,0-44,0 мас.% сахарного сиропа, 0,1-3,0 мас.% растительного масла и 0,1-0,3 мас.% каррагинана. При этом в качестве ягодного сока используют сок из ягод дикорастущих растений: лимонника, или клюквы, или калины, или брусники, или голубики, или жимолости или рябины. Нектар обл...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий, предназначенных для профилактического питания. Композиция содержит муку пшеничную хлебопекарную высшего или 1 сорта, дрожжи хлебопекарные сушеные, сахар-песок, соль поваренную пищевую, биологически активную добавку к пище «Фуколам-С» и воду питьевую, взятую по расчету, чтобы влажность теста составила...

Изобретение относится к производству ржано-пшеничного хлеба диетического назначения, обогащенного физиологически активными добавками и обладающего функциональными и профилактическими свойствами. Предлагаемый состав содержит муку ржаную хлебопекарную обдирную в количестве 50,0-50,6 кг, муку пшеничную хлебопекарную первого сорта 24,4-25,3 кг, муку пшеничную хлебопекарную второго сорта 24,7-25,0 кг,...

Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой, промышленности и может быть использовано в производстве функциональных майонезов профилактического назначения. Майонез содержит, мас.%: масло растительное рафинированное дезодорированное - 55,0-60,0, молоко сухое обезжиренное - 1,6-1,8, эмульгатор-стабилизатор, включающий лецитин из семян подсолнечника и ламиналь в массовом соотношении 5:4...

Напиток содержит 25,8-44,7 мас.% тыквенного сока, 4,0-13,0 мас.% ягодного сока, 21,5-42,1 мас.% тыквенного отвара, 16,4-29,3 мас.% сахарного сиропа, 0,1-3,0 мас.% растительного масла и 0,1-0,3 мас.% каррагинана. В качестве ягодного сока используют сок ягод лимонника, или клюквы, или калины, или брусники, или голубики, или жимолости, или рябины. Напиток обладает высокой пищевой ценностью и отличны...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мороженого с функциональными свойствами. Мороженое содержит масло сливочное, обезжиренное сухое молоко, сахар-песок, кукурузный высокофруктозный сироп, глицерин, эмульгатор-стабилизатор ICS-06001, экстракт плодов или фруктов, аромат плодов или фруктов, краситель натуральный 0,6-0,7, биологически активную добавку и воду. Изобр...

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для изготовления мороженого с функциональными свойствами. Мороженое содержит сливки, обезжиренное сухое молоко, сахар-песок, кукурузный высокофруктозный крахмал, стабилизатор-эмульгатор ICS-06001, Фуколам С, каррагинан, полидекстрозу, творог, аромат ванили, измельченные плоды или ягоды, аромат плодов или ягод, краситель нат...

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мороженого с функциональными свойствами. Мороженое содержит молоко сухое обезжиренное, сливки, йогурт, сахар-песок, кукурузный высокофруктозный сироп, стабилизатор-эмульгатор, каррагинан, лимонную кислоту, фоскальций, аромат йогурта, аромат плодов или ягод, измельченные плоды или ягоды и воду - остальное. И...

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано в производстве функциональных высокалорийных майонезов профилактического назначения. Майонез в качестве исходных компонентов содержит, мас.%: масло растительное рафинированное дезодорированное 67,0-78,5; сухой яичный желток 0,7-0,8; сухое молоко 0,6-0,7; сахар 0,7-1,0; соль поваренная 0,7-1,0; комплексный стабилизатор M...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к приготовлению мучных кондитерских изделий, и может быть использовано для приготовления печенья с функциональными свойствами, обладающего повышенной биологической ценностью. Состав содержит, кг: муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта 97,0-102,1, муку кукурузную тонкого помола 7,0-7,4, сахарную пудру 31,5-34,5, маргарин жирностью 82% 23...

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Состав для приготовления ржаной лепешки включает, кг: мука ржаная хлебопекарная обойная 90,0-90,6, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта 10,0-10,1, дрожжи хлебопекарные прессованные 0,25-0,26, сахар песок 10,0-10,1, масло сливочное несоленое 30,0-30,2, яйцо куриное 12,0-12,1, соль поваренная пищевая 1,0-1,1, двууглекислый натрий 0,50-0,51...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция содержит муку пшеничную хлебопекарную высшего или первого сорта, дрожжи хлебопекарные сушеные, сахар-песок, соль поваренную пищевую, БАД «Моллюскам» и воду питьевую, взятую по расчету, чтобы влажность теста составила 46%±(0,5-1,0), при следующем соотношении компонентов по массе, кг: мука пшеничная хлебопекарная высшего или первого сорта -...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция содержит муку пшеничную хлебопекарную высшего или первого сорта, дрожжи хлебопекарные сушеные, сахар-песок, соль поваренную пищевую, БАД «Тинростим» и воду питьевую, взятую по расчету, чтобы влажность теста составила 46%±(0,5-1,0), при следующем соотношении компонентов по массе, кг: мука пшеничная хлебопекарная высшего или первого сорта 1...

Изобретение относится к хлебопекарной отрасли пищевой промышленности. Композиция содержит, кг: муку из слоевища ламинарии японской (L. japonica) 48-52, муку из белой фасоли 48-52, аскорбиновую кислоту 0,5-1,5, сернокислый аммоний 1,70-1,75, фосфорнокислый кальций 2,9-3,2. Изобретение позволяет повысить профилактические свойства хлебобулочных изделий из пшеничной и пшенично-ржаной муки при одновре...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий. Композиция желейной заливки включает альгинат натрия из бурой водоросли Costaria costata с остаточным содержанием полифенолов в количестве 1,4-1,6 мас.%, фосфат кальция трехзамещенный - 0,20-0,26 мас.%, сахар - 36,0-42,0 мас.%, стевиозид - 0,10-0,25 мас.%, сок фруктов или ягод - 16,0-20,0 мас.%, кисло...