A23L1/312 - из субпродуктов, например кожи, костного мозга, внутренностей, ног, ушей или носов (железы или кости как ингредиенты мясных продуктов A23L 1/317)

Патент ссср 149740

Gaea Советскик Социалистическик Республик Зависимое от авт. свидетельства № Заявлено 06.IX.1961 (№ 745948/28-13) Кл. 6а, 22/07 531, 1/01 с присоединением заявки № Приоритет Опубликовано 17.XI.1966. Бюллетень № 23 МПК С 12d А 23j уДКвЂ” Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Дата опубликования описания 26.XI I.1966. БИОПРЕПАРАТ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МЯСА Б...

149740

Способ подготовки языков для деликатесных мясных изделий

СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИН ае сю дц 4 А 23 I. 1/312 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Н ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3788348/28-13 (22) 06.09.84 (46) 28. 12.86. Бюл. у 8 (71) Харьковский институт общественного питания (72) М.И. Беляев, А.И. Черевко, Я.Ю. Игнатова и Л.М. Беляева (53). 637.523(088.8) (56) Сборни...

1214064

Способ получения белоксодержащей массы из слизистых субпродуктов для производства колбасных изделий

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР Г10 ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3550254/28-13 (22) 08.02.83 (46) 30.03.86. Бюл. 11- 12 (71) Семипалатинский технологический институт мясной и молочной промьппленности (72) Е.Т.Телеуов, М.Х.Искаков и К.Ж.Амирханов (53) 637.523(088.8) (56) Авторское св...

1220612

Способ подготовки свиной печени к тепловой обработке

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области общественного питания. Цедью изобретения является более полное устранение горечи, а также повышение качества печени и снижение потерь питательных веществ путем сокращения продолжительности вымачивания. Очищенную от желчных протоков, пленки и сосудов свиную печень подвергают вымачиванию в подкисленной среде, в каче...

1326219

Способ профилактики тениаринхоза человека

Изобретение относится к области медицинской гельминтологии и направлено на повьппение надежности профилактики тениаринхоза человека путем термообработки субпродуктов из северных оленей. Способ предусматривает обработку головного мозга северного оленя при температуре -10... в течение 48-9 ч или 90-100 с в течение 10-5 мин. 1 табл. СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУ6ЛИН ОП...

1449097

Способ приготовления пасты из сырья животного происхождения, придающей пищевым продуктам аромат конечностей

Изобретение относится к мясной промышленности. Изобретение использовано впервые. Способ осуществляют следующим образом. Хорошо обработанные свиные головы надрезают. Затем их помещают на 12 - 48 ч в раствор, содержащий 5 - 10% поваренной соли и 0,5 - 3% сахара. После стекания головы направляют на копчение дымом, которое проводят 22 - 30 ч при 25 - 35°С. Подкопченные головы обва...

1666036

Способ приготовления консервов из крови убойных животных

Использование: в мясной промышленности , в частности при изготовлении консервов из цельной крови. Сущность изобретения: свежую кровь убойныыых животных подвергали гомогенизации. В нее вводят сухое молоко, яичный порошок, пшеничную муку в количестве по 6,5-8,0% к массе крови. Смеси перемешивают, добавляют в нее свиной жир, вводят соль и перец душистый в количестве соответственно 1...

1762873

Способ приготовления стерилизованного продукта из крови убойных животных

Использование: в мясоперерабатывающей промышленности, в частности при изготовлении консервов из цельной крови. Сущность изобретения: свежую кровь убойных животных выдерживали до структурообразования, после чего разделяют на 2 фазы: сгусток и сыворотку. Сгусток отваривают в течение 15 минут, вводили в него отварной картофель в количестве 65-68% к массе крови. Смесь измельчали до р...

1777557

Способ приготовления консервированного продукта из субпродуктов сельскохозяйственной птицы

Использование: в общественном питании и на предприятиях птицеперерабатывагощей и консервной промышп нности. Сущность изобретения: желудки и сердце сельскохозяйственной птицы измельчают до размеров 1,5-2 см, заливают раствором поваренной соли 10-12%-ной концентрации при рН 4,0-4,5 и выдерживают 4-6 ч при 3-5°С, после чего раствор сливают, а субпродукты подвергают обработке...

1790385

Способ получения белково-жировой добавки для мясных фаршевых изделий

Использование: в мясной промышленности при изготовлении мясных фаршевых изделий. Сущность изобретения: головы и ноги сухопутной птицы измельчают, добавляют к ним воду в количестве 1:1 по массе. Далее проводят гомогенизацию сырья с добавлением воды в количестве 100% по массе в течение 3 мин при 7000 об/мин. Подготовленное гомогенизированное сырье нагревают до 80-90°С в теч...

1822723

Способ производства мясных полуфабрикатов

Использование: способ относится к пищевой промышленности и может быть использован в массовом питании, а именно, к приготовлению мясо-продуктовых изделий, и направлено на расширение использования субпродуктового сырья, повышения биологической ценности изделий, создания продукта более дешевого по сравнению с использованием мяса 1-й или 2-й категории. Сущность изобретения: способ производств...

2064277

Способ производства мясных полуфабрикатов

1. Способ производства мясных полуфабрикатов, предусматривающий измельчение субпродуктов на волчке с решеткой 2 - 3 мм, смешивание с солью и перцем с получением паштетной массы и ее формование, отличающийся тем, что в качестве субпродуктов для получения паштетной массы используют сердце, при этом перед формованием паштетную массу соединяют, а затем совместно куттеруют в течение 2 - 3 мин...

2071650

Способ производства обеденного блюда из говяжьей печени "печень по-бирюлевски"

Использование: в технологии производства продуктов длительного хранения с радиопротекторным действием. Сущность изобретения: способ производства блюда из печени предусматривает подготовку - резку и бланшировку говяжьей печени и фасовку в герметичную тару, смешивание в заданном соотношении пассерованного в растительном масле лука, коровьего масла, пшеничной муки, концентрата структурирующе...

2102904

Способ приготовления полуфабриката из субпродуктов для производства мясных изделий

Использование: в мясной отрасли при переработке сырья животного происхождения, а именно пищевых субпродуктов для производства колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов. Сущность изобретения: способ приготовления полуфабриката из субпродуктов заключается в следующем. Исходным сырьем являются субпродукты: селезенка, легкое, губы говяжьи, мясо говяжьих голов и желудки свиные, которые беру...

2105506

Композиция для производства мясных консервов для детей

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мясных консервов для детей. Композиция для производства мясных консервов для детей содержит свинину, соевый изолят, крахмал, витамины А и Е, калий хлористый, поваренную соль и воду. Кроме того, в состав композиции входят жир растительного и животного происхождения, кровь, сыворотка крови, витамины, в...

2126638

Лабораторный способ получения биологически активного препарата

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к производству бифидогенной добавки, используемой для ускорения роста заквасочных культур, содержащих бифидобактерии, а также восстановления нормальной микрофлоры кишечника человека при включении препарата в продукты питания в виде пищевой добавки. Предлагаемый способ принципиально состоит из двух основных этапов: разрушение клеток...

2146484

Пищевая добавка для производства пищевого продукта в желе, например мясного продукта

Изобретение относится к мясной и другим отраслям пищевой промышленности. Пищевая добавка содержит пищевой желатин, поваренную соль, ацетат натрия или калия, редуцирующие сахара, пищевую органическую кислоту или ее соли, эфирные масла и/или олеорезины (маслосмолы) пряно-ароматических растений при определенном соотношении компонентов. Причем возможно введение глицерина. Использование данной...

2165164

Мясной продукт для детского питания

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных продуктов для детского питания. Мясной продукт включает мясо, кровь, субпродукты коллагенсодержащие, сыворотку молочную, укроп, причем кровь содержится в цельном стабилизированном виде, при определенном соотношении компонентов. В продукт дополнительно вводят вкусовые добавки, г на 100 кг сырья: соль - 1600, сах...

2165723

Способ приготовления салата светланы ким

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии приготовления блюд для общественного питания. Предлагаемое изобретение может быть успешно использовано для расширения ассортимента меню столовых, кафе, ресторанов. Способ приготовления салата предусматривает предварительную подготовку овощей, их измельчение и высаливание в составе, состоящем из соли поваренной пищевой,...

2167530

Композиция пищевой добавки для производства мясных продуктов, например паштетов мясных или мясорастительных, ливерных или кровяных колбас, зельцев

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к пищевым добавкам, используемым при производстве мясных продуктов. Композиция пищевой добавки содержит эфирные масла и/или олеорезины пряно-ароматических растений, смесь глюкозы и мальтодекстрина или смесь глюкозы, мальтодекстрина и лактозы, глутамат натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты, пищевой эмульгатор - д...

2173071

Способ производства копченых сухих мясных продуктов из свиных ушей и хвостов

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченых сухих мясных продуктов питания. Способ получения копченых сухих мясных продуктов предусматривает предварительную подготовку сырья, варку, копчение, сушку и охлаждение. При этом в качестве сырья используются субпродукты 2 категории (свиные уши и хвосты), которые варят при Т= 80-85oС в течение 1-1,5 ч,...

2183098

Способ производства языково-кровяной вареной колбасы

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве вареной языково-кровяной колбасы. Способ включает подготовку сырья - языков свиных или говяжьих, шкурки свиной, шпика, крови, специй, добавок - соли поваренной и нитрита натрия. Шпик подготавливают путем бланширования и промывки горячей водой с температурой 80-95oС и измельчают путем нарезки на кубики...

2185753

Способ производства колбасных изделий

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству колбасных изделий. Способ включает подготовку мясного сырья, в качестве которого используют вареную, измельченную на волчке диаметром 8 мм несоленую шкурку, вареную при t 952oC межсосковую часть или ноги свиные или говяжьи. Шпик ошпаривают горячей водой с последующей промывкой, а затем его смешивают с измельченным мясн...

2185754

Способ производства обеденного блюда из говяжьей печени

Изобретение относится к технологии производства продукта длительного хранения из говяжьей печени. Способ предусматривает подготовку, резку и бланширование печени. Параллельно готовят подливу, включающую масло коровье, масло растительное, пассерованный репчатый лук, СO2-шрот смеси семян моркови, семян горчицы и рисовой мучки, взятых в соотношении по массе 3:1:1, поваренную соль, перец черн...

2188567

Способ производства обеденного блюда из говяжьей печени

Изобретение относится к технологии производства продукта длительного хранения. Способ предусматривает подготовку, резку и бланширование печени. Подливу ее готовят путем варки в воде муки пшеничной, концентрата структурирующего пищевого, горчичного порошка и поваренной соли с последующим смешиванием при давлении выше атмосферного с растительным и коровьим маслом, пассерованным репчатым лук...

2189765

A23L1/312 - из субпродуктов, например кожи, костного мозга, внутренностей, ног, ушей или носов (железы или кости как ингредиенты мясных продуктов A23L 1/317)

Патенты в этой категории