ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (RU)

Изобретение относится к технологии производства замороженных продуктов из плодово-ягодного сырья. Способ получения замороженного десерта предусматривает подготовку плодов и/или ягод, измельчение, добавление сахарного песка, каррагинана и твердого остатка. Последний получают после экстрагирования биомассы микромицета Pythium ultimum no заданной технологии. Затем перемешивают их при нагревании с одн...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к композиции бутербродной пасты. Мясорастительный паштет содержит печень, свиную обрезь, сухой белковый полуфабрикат, сухое молоко, чечевицу, рис, свеклу, кабачки, СО2-экстракты лаврового листа, базилика эвгенольного и укропа, препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis по заданной технологии, поваренную...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Мясорастительный паштет содержит печень, свиную обрезь, сухой белковый полуфабрикат, сухое молоко, чечевицу, рис, свеклу, кабачки, СО2-экстракты лаврового листа, базилика эвгенольного и укропа, препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella nantahalensis по заданной технологии, поваренную соль и воду. Паштет обладает приятным вкусом и арома...

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к технологии обработки плодов перед закладкой на хранение. Способ включает очистку поверхности плодов от механических примесей и нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды, используемой в качестве носителя. В каче...

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к технологии обработки плодов перед закладкой на хранение. Способ включает очистку поверхности плодов от механических примесей и нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды, используемой в качестве носителя. В каче...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве закусочных консервов из растительного сырья. Способ производства консервированного салата включает подготовку растительных компонентов, приготовление заливочной жидкости, содержащей вкусовые, и/или ароматические, и/или биологически активные добавки и компонент, препятствующий развариванию растительных компонент...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве закусочных консервов из растительного сырья. Способ производства консервированного салата включает подготовку растительных компонентов, приготовление заливочной жидкости, содержащей вкусовые, и/или ароматические, и/или биологически активные добавки и компонент, препятствующий развариванию растительных компонент...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве закусочных консервов из растительного сырья. Способ производства консервированного салата включает подготовку растительных компонентов, приготовление заливочной жидкости, содержащей вкусовые, и/или ароматические, и/или биологически активные добавки и компонент, препятствующий развариванию растительных компонент...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве закусочных консервов из растительного сырья. Способ производства консервированного салата включает подготовку растительных компонентов, приготовление заливочной жидкости, содержащей вкусовые, и/или ароматические, и/или биологически активные добавки и компонент, препятствующий развариванию растительных компонент...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Способ включает мойку картофеля, инспекцию, очистку, доочистку, резку, бланширование до полуготовности, фасовку в пакеты из слоистой пленки под вакуумом, герметизацию и пастеризацию. Перед очисткой картофель обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микро...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera в количестве 1-1·105 мг/т и выдерживают около 8...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжаркой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и выдерживают. Изобретение обеспечивает улучшение органолептических свойств...

Изобретение относится к технологии производства полуфабриката гарнирного картофеля и может быть использовано в консервной промышленности. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжаркой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и выдерживают. Изобретение обеспечивает улучшение органолептических с...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием до полуготовности, фасовкой под вакуумом, герметизацией, пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Pythium insidiosum по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого прод...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов из растительного сырья. Способ предусматривает подготовку компонентов, отделение и протирку цедры с последующим отжимом сока цитрусовых плодов, приготовление сахарного сиропа, введение в него протертой цедры цитрусовых плодов и структурообразователя, а затем отжатого сока, и формование при охлаждении с получением ц...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов из растительного сырья. Способ предусматривает подготовку компонентов, отделение и протирку цедры с последующим отжимом сока цитрусовых плодов, приготовление сахарного сиропа, введение в него протертой цедры цитрусовых плодов и структурообразователя, а затем отжатого сока, и формование при охлаждении с получением...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения концентрата геродиетического продукта первого обеденного блюда с органолептическими свойствами, близкими к ухе. Способ включает подготовку и смешивание в сушеном виде капусты, томатов, лука, моркови, поваренной соли, с дополнительным введением при смешивании в сушеном виде следующих компонентов: ферментолизата и...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к композиции бутербродной пасты. Бутербродная паста содержит мясо, печень, репчатый лук, крупу и поваренную соль. При этом она дополнительно содержит сухое молоко, сухой белковый полуфабрикат, нут, свеклу, кабачки, СО2-экстракты лаврового листа, базилика эвгенольного и укропа, препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биом...

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть применено в технологии хранения картофеля. Картофель перед закладкой на хранение обрабатывают композицией, включающей суспензию Steinernema caprocapsae и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis по заданной технологии. Использование изобретения позволит обеспечить уничтожение насекомых - вредителей карто...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжаркой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella в количестве 1-1·105 мг/т и выдерживают около 8 часов. Способ поз...

Изобретение относится к технологии производства структурированных продуктов из растительного сырья. Способ включает подготовку компонентов, отжим сока из плодов или ягод, варку выжимок, процеживание отвара, добавление сахара в отвар с получением сиропа, введение структурообразователя, кипячение, процеживание, введение отжатого сока и формование желе при охлаждении. В качестве структурообразователя...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Способ предусматривает использование в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella gamsii по заданной технологии, в соотношении по массе 4 : 3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и орган...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Предложен способ производства плодового самбука. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, запекание или варку. Затем осуществляют протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание и введение структурообразователя. При этом в качестве структурообразователя используют с...

Изобретение относится к технологии производства геродиетических продуктов. Новый геродиетический продукт готовят путем подготовки и смешивания рыбного фарша, капусты, томатов, фасоли, лука, моркови, крупы сорго, поваренной соли, СО2-экстрактов укропа, сельдерея и биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и рапсового масла, куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации. Из...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к композиции бутербродной пасты. Бутербродная паста содержит мясо, печень, репчатый лук, крупу и поваренную соль. При этом она дополнительно содержит сухое молоко, сухой белковый полуфабрикат, нут, свеклу, кабачки, СО2-экстракты лаврового листа, базилика эвгенольного и укропа, препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биом...

Изобретение относится к технологии производства некурительных табачных изделий. Табак экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии и водой, водный экстракт концентрируют, полученные экстракт и концентрат смешивают с золой, известью, растительным маслом, пектином и двумя фракциями, выделенными из биомассы микромицета Mortierella verticillata по заданной технологии, а смесь формую...

Изобретение относится к технологии производства некурительных табачных изделий. Табак экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии и водой, водный экстракт концентрируют, полученные экстракт и концентрат смешивают с золой, известью, растительным маслом, пектином и двумя фракциями, выделенными из биомассы микромицета Mortierella polycephala по заданной технологии, а смесь формуют...

Способ касается получения некурительного изделия из махорки. Изделие готовят следующим образом. Подготовку листьев махорки осуществляют по известной технологии и экстрагируют двуокисью углерода в надкритическом состоянии. При этом никотин и ароматизирующие вещества переходят в состав экстракта. Корни солодки подготавливают также по известной технологии, измельчают, лепесткуют и экстрагируют жидким...

Способ касается получения некурительного изделия из махорки. Изделие готовят следующим образом. Подготовку листьев махорки осуществляют по известной технологии и экстрагируют двуокисью углерода в надкритическом состоянии. При этом никотин и ароматизирующие вещества переходят в состав экстракта. Корни солодки подготавливают также по известной технологии, измельчают, лепесткуют и экстрагируют жидким...

Способ касается получения некурительного изделия из махорки. Изделие готовят следующим образом. Подготовку листьев махорки осуществляют по известной технологии и экстрагируют двуокисью углерода в надкритическом состоянии. При этом никотин и ароматизирующие вещества переходят в состав экстракта. Корни солодки подготавливают также по известной технологии, измельчают, лепесткуют и экстрагируют жидким...

Способ касается производства некурительных табачных изделий. Способ включает подготовку табака, его экстрагирование неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии и водой с отделением экстрактов. Водный экстракт концентрируют и направляют на смешивание с надкритическим экстрактом табака и наполнителем. В качестве наполнителя используют золу, известь, растительное масло, экстракт, полученный по...

Способ касается производства некурительных табачных изделий. Способ включает подготовку табака, его экстрагирование неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии и водой с отделением экстрактов. Водный экстракт концентрируют и направляют на смешивание с надкритическим экстрактом табака и с наполнителем, в качестве которого используют золу, известь, растительное масло, экстракт, полученный пос...

Изобретение относится к технологии обработки плодов перед закладкой на хранение. Способ включает очистку поверхности плодов от механических примесей. Нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды. Последняя используется в качестве носителя. В качестве сверхкритической среды исполь...

Изобретение относится к производству пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов и удаление несъедобных частей плодов. Затем их запекают или варят, протирают, добавляют сахар и яичный белок. Массу взбивают, вводят раствор структурообразователя, повторно взбивают и формуют при охлаждении до получения готового продукта. В качестве структурообразователя используют смесь каррагина...

Изобретение относится к технологии производства пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов, отделение цедры цитрусовых плодов и отжим из них сока. Отделенную цедру варят, отвар процеживают и добавляют в него сахар, структурообразователь и отжатый сок. Массу охлаждают, взбивают и формуют при охлаждении до получения целевого продукта. В качестве структурообразователя используют...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодово-ягодное пюре готовят путем протирания сырья без отделения отходов и декантирования. Смешивают фугат с осадком и твердым остатком, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis неполярным экстрагентом водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Повторно декантируют. Вводя...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Концентрат для кондитерских изделий готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого фтороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического CO2-экстракта из биомассы ми...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella indohii по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого прод...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Предложен способ производства плодового самбука. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, запекание или варку. Затем осуществляют протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание и введение структурообразователя. При этом в качестве структурообразователя используют с...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella zychae по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого проду...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, их запекание или варку, протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание, введение раствора структурообразователя, повторное взбивание и формование при охлаждении с получением целевого продукта. При том в качестве структурообр...

Изобретение относится к производству пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов, отделение цедры цитрусовых плодов и отжим из них сока. Цедру варят, процеживают отвар, добавляют в него сахар, структурообразователь и отжатый сок. Затем массу охлаждают до 30-40°С, взбивают и формуют при охлаждении с получением готового продукта. В качестве структурообразователя использу...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella pusilla по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого прод...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Сахарную свеклу подготавливают, дезодорируют и стерилизуют надкритической двуокисью углерода в поле ультразвуковых колебаний. Производят отжим в асептических условиях сока, культивируют на выжимках мицелиальные грибы рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения. Отделяют культуральную жидкость, осуществляют ее куп...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Способ предусматривает приготовление путем отжима в асептических условиях сока из сахарной свеклы, дезодорированной и стерилизованной надкритической двуокисью углерода в поле ультразвуковых колебаний, культивирование на выжимках мицелиальных грибов р...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Способ предусматривает приготовление путем отжима в асептических условиях сока из сахарной свеклы, дезодорированной и стерилизованной надкритической двуокисью углерода в поле ультразвуковых колебаний, культивирование на выжимках мицелиальных грибов р...

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства плодово-ягодного пюре с использованием добавок из микроорганизма. Способ осуществляют следующим образом: сырье протирают без отделения отходов, декантируют, смешивают фугат с осадком и твердым остатком, полученным после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella reticulata в заданной последовательности, повторно декантиру...

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства плодово-ягодного пюре с использованием добавок из микроорганизма. Способ осуществляют следующим образом: сырье протирают без отделения отходов, декантируют, смешивают фугат с осадком и твердым остатком, полученным после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella gemmifera в заданной последовательности, повторно декантирую...

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства плодово-ягодного пюре с использованием добавок из микроорганизма. Способ осуществляют следующим образом: сырье протирают без отделения отходов, декантируют, смешивают фугат с осадком и твердым остатком, полученным после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella nantahalensis в заданной последовательности, повторно декант...

Изобретение относится к геродиетическим продуктам. Способ включает подготовку и смешивание рыбного фарша, капусты, томатов, лука, моркови, муки из амаранта, кукурузной крупы, соли поваренной, CO2-экстрактов укропа, сельдерея и биомассы микромицета Mortierella spinosa var. Sterilis. Способ позволяет получить новый рыборастительный продукт для геродиетического питания с гармоничными органолептически...

Изобретение относится к технологии производства геродиетических продуктов. Способ включает подготовку и смешивание рыбного фарша, капусты, томатов, муки из амаранта, лука, моркови, кукурузной крупы, поваренной соли, СО2-экстрактов укропа, сельдерея и биомассы микромицета Mortierella nantahalensis. Затем рецептурную смесь куттеруют, фасуют, закатывают и стерилизуют. Использование компонентов в опре...

Мясорастительный паштет содержит печень, свиную обрезь, сухой белковый полуфабрикат, сухое молоко, чечевицу, рис, свеклу, кабачки, репчатый лук, СО2-экстракты лаврового листа, базилика эвгенольного и укропа, препарат из биомассы микромицета Mortierella gamsii, полученный путем последовательного экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, вод...

Изобретение относится к бутербродным пастам, а именно к мясорастительным паштетам. Мясорастительный паштет содержит печень, свиную обрезь, сухой белковый полуфабрикат, сухое молоко, чечевицу, рис, свеклу, кабачки, репчатый лук, СО2-экстракты лаврового листа, базилика эвгенольного и укропа, поваренную соль и воду. Мясорастительный паштет содержит также препарат, полученный путем последовательного э...

Изобретение относится к бутербродным пастам, а именно к мясорастительным паштетам. Мясорастительный паштет содержит печень, свиную обрезь, сухой белковый полуфабрикат, сухое молоко, нут, рис, свеклу, кабачки, репчатый лук, СО2–экстракты лаврового листа, базилика эвгенольного, укропа, соль поваренную, воду. Мясорастительный паштет содержит также препарат, полученный путем последовательного экстраги...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к композиции бутербродной пасты. Бутербродная паста содержит мясо, печень, репчатый лук, крупу и поваренную соль. При этом она дополнительно содержит сухое молоко, сухой белковый полуфабрикат, нут, свеклу, кабачки, СО2-экстракты лаврового листа, базилика эвгенольного и укропа, препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биом...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы “Плоды протертые с сахаром” получают путем измельчения плодов в сахарном растворе с добавлением твердого остатка, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium ultimum неполярным сжиженным газом, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, путем диспергирования в смеси мисцеллы, полученной после первой стадии...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в приготовлении желе путем ультразвукового смешивания творожной сыворотки, обезжиренного молока, сахара, ароматизатора, воды, культуральной жидкости и структурообразователя. При этом культуральная жидкость получена в результате лимоннокислого брожения окрашенного растительного сырья. А структурообразователь используют в виде препар...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в приготовлении желе путем ультразвукового смешивания творожной сыворотки, обезжиренного молока, сахара, ароматизатора, воды, культуральной жидкости и структурообразователя. При этом культуральная жидкость получена в результате лимонно-кислого брожения окрашенного растительного сырья. А структурообразователь используют в виде препа...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в приготовлении желе путем ультразвукового смешивания творожной сыворотки, обезжиренного молока, сахара, ароматизатора, воды, культуральной жидкости и структурообразователя. При этом культуральная жидкость получена в результате лимоннокислого брожения окрашенного растительного сырья. А структурообразователь используют в виде препар...

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella gracilis по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Это позволяет снизить его закладку при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого про...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella pulchella по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Это позволяет снизить его закладку при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого продукта.

Изобретение относится к производству пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов и удаление несъедобных частей плодов. Затем их запекают или варят, протирают, добавляют сахар и яичный белок. Массу взбивают, вводят раствор структурообразователя, повторно взбивают и формуют при охлаждении до получения готового продукта. В качестве структурообразователя используют смесь каррагина...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Концентрат для кондитерских изделий готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого фтороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического CO2-экстракта из биомассы ми...

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Желе из цитрусовых плодов готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis по заданной технологии, взятых в соотношении по массе 7:6. Это позволяет снизить его закладку при сохранении структурно-механических и органоле...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Предложен способ производства плодового самбука. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, их запекание или варку. Затем осуществляют протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание и введение структурообразователя. При этом в качестве структурообразователя использую...

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Желе из свежих плодов или ягод готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси желатина и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella spinosa по заданной технологии, в соотношении по массе 8:7. Это позволяет снизить его закладку при сохранении структурно-механических и органолептических свойств ц...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Предложен способ производства плодового самбука. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, их запекание или варку. Затем осуществляют протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание и введение структурообразователя. При этом в качестве структурообразователя использую...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов из растительного сырья. Мусс из ягод готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis по заданной технологии, в соотношении по массе 6:7. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохра...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов из растительного сырья. Предложен способ производства мусса из цитрусовых плодов. Способ предусматривает подготовку компонентов, отделение цедры цитрусовых плодов и отжим из них сока. Затем проводят варку цедры, процеживание отвара, добавление в него сахара, структурообразователя и отжатого сока, охлаждение до 30-4...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella lignicola по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. В результате снижается закладка структурообразователя при сохранении структурно-механических и орган...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella elongata по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. В результате снижается закладка структурообразователя при сохранении структурно-механических и органо...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella exigua по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. В результате снижается закладка структурообразователя при сохранении структурно-механических и органоле...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella beljakovae по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. В результате снижается закладка структурообразователя при сохранении структурно-механических и орга...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает подготовку корнеплодов сахарной свеклы и тепловую дезодорацию двуокисью углерода в надкритическом состоянии в поле ультразвуковых колебаний с одновременной стерилизацией свеклы. Осуществляют отжим корнеплодов в асептических условиях с получением сока и выжимок. Выжимки гидролизуют путем совместного культивирования на них м...

Изобретение относится к технологии производства натурального ароматизатора из какаовеллы. Какаовеллу экстрагируют при раздельной подаче на экстрагирование воды и этанола, а давление в экстракционной смеси периодически сбрасывают до значения, обеспечивающего вскипание экстрагента, и повышают до исходного значения, после чего от шрота отделяют жидкую фазу в качестве целевого продукта. Техническим ре...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella marburgensis по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Это позволяет снизить его закладку при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого продукта.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Saprolegnia parasitica по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Это позволяет снизить его закладку при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого продукта.

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella hygrophila по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Это позволяет снизить его закладку при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого п...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Концентрат для кондитерских изделий готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО2-экстракта из биомассы ми...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Концентрат для кондитерских изделий готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого фтороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО2-экстракта из биомассы ми...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевог...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Pythium ultimum по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого продукта...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella sclerotiella по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella dichotoma no заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого пр...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella alpina по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого проду...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella parvispora по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. В результате снижается закладка структурообразователя при сохранении структурно-механических и орга...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, их запекание или варку, протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание, введение раствора структурообразователя, повторное взбивание структурообразователя, повторное взбивание и формование при охлаждении с получением целевог...

Изобретение относится к производству пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов, отжим сока из ягод, варку выжимок, процеживание отвара и добавление сахара в отвар с получением сиропа. В него вводят структурообразователь, кипятят и добавляют отжатый сок. Затем массу охлаждают до 30-40°С, взбивают и формуют при охлаждении с получением готового продукта. В качестве стру...

Изобретение относится к технологии производства пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов, отжим сока из ягод, варку выжимок, процеживание отвара и добавление сахара в отвар до получения сиропа. В него вводят структурообразователь, кипятят, вводят отжатый сок и охлаждают. Затем массу взбивают и формуют при охлаждении с получением готового продукта. В качестве структурообразо...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку компонентов и отжим сока из ягод. Выжимки варят, процеживают отвар и добавляют в него сахар для получения сиропа, в который вводят структурообразователь. В качестве последнего используют смесь каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella spinosa по заданной технологии в соотношении по масс...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella strangulata по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella minutissima по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella alliaceae по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого пр...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella sarnyensis по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого п...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов из растительного сырья. Мусс из цитрусовых плодов готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella gamsii по заданной технологии, в соотношении по массе 6:7. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохране...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Способ предусматривает приготовление путем отжима в асептических условиях сока из сахарной свеклы, дезодорированной надкритической двуокисью углерода, в поле ультразвуковых колебаний, культивирование на выжимках мицелиальных грибов рода Trichoderma и...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Способ предусматривает приготовление путем отжима в асептических условиях сока из сахарной свеклы, дезодорированной и стерилизованной надкритической двуокисью углерода в поле ультразвуковых колебаний, культивирование на выжимках мицелиальных грибов р...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление путем отжима в асептических условиях сока из сахарной свеклы, дезодорированной и стерилизованной надкритической двуокисью углерода в поле ультразвуковых колебаний, культивирование на выжимках мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения, отделение культуральной жидкости, ее купаж...

Изобретение относится к технологии производства геродиетических продуктов. Продукт готовят путем смешивания используемых в сушеном виде ферментолизата и кислотного гидролизата отходов разделки рыбы, соевого текстурата, капусты, томатов, муки из амаранта, лука, моркови, кукурузной крупы и поваренной соли. Кроме того, используют СО2-экстракты укропа и сельдерея и препарат, полученный из биомассы мик...

Изобретение относится к технологии производства геродиетических продуктов. Продукт готовят путем смешивания используемых в сушеном виде ферментолизата и кислоты гидролизата отходов разделки рыбы, соевого текстурата, капусты, томатов, муки из фасоли, лука, моркови, крупы сорго и поваренной соли. Кроме того, используют СО2-экстракты укропа и сельдерея, рапсовое масло и препарат из биомассы микроорга...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии консервной промышленности для производства плодово-ягодного пюре для детского и диетического питания. Для осуществления способа сначала проводят мойку и инспекцию сырья. Затем сырье пропитывают при давлении выше атмосферного сжиженным газом, выбранным из группы инертных газов, таких как азот, закись азота, двуоки...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии консервной промышленности для производства плодово-ягодного пюре для детского и диетического питания. Для осуществления способа сначала проводят мойку и инспекцию сырья. Затем сырье пропитывают при давлении выше атмосферного сжиженным газом, выбранным из группы инертных газов, таких как азот, закись азота, двуоки...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы "Плоды протертые с сахаром" получают путем измельчения плодов в сахарном растворе с добавлением твердого остатка, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium insidiosum неполярным сжиженным газом, водой, кислотой, водой, щелочью и водой путем диспергирования в смеси мисцеллы, полученной после первой стади...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы “Плоды протертые с сахаром” получают путем измельчения плодов в сахарном растворе с добавлением твердого остатка, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella bainieri неполярным сжиженным газом, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, путем диспергирования в смеси мисцеллы, полученной после первой ст...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы “Плоды протертые с сахаром” получают путем измельчения плодов в сахарном растворе с добавлением твердого остатка, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium insidiosum неполярным сжиженным газом, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, путем диспергирования в смеси мисцеллы, полученной после первой стад...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление желе путем ультразвукового смешивания творожной сыворотки, обезжиренного молока, сахара, ароматизатора, воды, культуральной жидкости, полученной в результате лимоннокислого брожения окрашенного растительного сырья, и структурообразователя, полученного из биомассы микромицета Mortierella nantahalensis по заданной т...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella spinosa по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого прод...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, их запекание или варку, протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание, введение раствора структурообразователя, повторное взбивание и формование при охлаждении с получением целевого продукта. Притом в качестве структурообра...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов из растительного сырья. Способ предусматривает подготовку компонентов, отделение и протирку цедры с последующим отжимом сока цитрусовых плодов, приготовление сахарного сиропа, введение в него протертой цедры цитрусовых плодов и структурообразователя, а затем отжатого сока, и формование при охлаждении с получением ц...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Плодовый самбук готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси каррагинана и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella bainieri по заданной технологии, в соотношении по массе 4:3. Изобретение позволяет снизить расход структурообразователя при сохранении структурно-механических и органолептических свойств целевого про...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Предложен способ производства плодового самбука. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, запекание или варку. Затем осуществляют протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание и введение структурообразователя. При этом в качестве структурообразователя используют с...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, их запекание или варку, протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание, введение раствора структурообразователя, повторное взбивание и формование при охлаждении с получением целевого продукта. При том в качестве структурообр...

Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Способ предусматривает подготовку компонентов, удаление несъедобных частей плодов, их запекание или варку, протирку, добавление сахара и яичного белка, взбивание, введение раствора структурообразователя, повторное взбивание и формование при охлаждении с получением целевого продукта. При этом в качестве структурооб...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Способ предусматривает приготовление путем отжима сока из сахарной свеклы, дезодорированной надкритической двуокисью углерода, экстрагирование выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого фтороводорода, купажирование сока и экстракта...

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства плодово-ягодного пюре с использованием добавок их микроорганизма. Способ осуществляют следующим образом: сырье протирают без отделения отходов, декантируют, смешивают фугат с осадком и твердым остатком, полученным после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella spinosa в заданной последовательности, повторно декантируют,...

Изобретение относится к технологии производства геродиетических продуктов. Геродиетический продукт готовят путем подготовки и смешивания рыбного фарша, капусты, томатов, фасоли, лука, моркови, крупы сорго, поваренной соли, СО2-экстрактов укропа, сельдерея и биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и рапсового масла, куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации....

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Предложен способ производства продуктов длительного хранения из растительного сырья. Способ предусматривает подготовку столовой свеклы, ее протирку, стерилизацию полученного пюре, ферментацию при совместном культивировании на нем мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимонокислого брожения. Далее проводят отделение кул...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ предусматривает подготовку плодов, добавление сахарного раствора, кавитационное измельчение плодов в сахарном растворе и отделение пюре в асептических условиях. Кавитационное измельчение осуществляют путем диспергирования при атмосферном давлении в смеси плодов с сахарным раствором мисцеллы, полученной после экстрагирования биома...

Желе из свежих плодов или ягод готовят с использованием в качестве структурообразователя смеси желатина и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella gamsii по заданной технологии, в соотношении по массе 8:7, в количестве 1,6% от массы приготовляемого продукта. Изобретение позволяет сократить расходы структурообразователя и повысить цветостабильность целевого продукта.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Желе из свежих плодов или ягод готовят с использованием в качестве структурообразователя смесь желатина и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella nantahalensis по заданной технологии, в соотношении по массе 8:7, в количестве 1,6% от массы приготовляемого продукта. Изобретение позволяет сократить расходы структурообразователя и повы...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии консервной промышленности для производства консервов “Плоды протертые с сахаром”. Для осуществления способа проводят подготовку сырья по общепринятой технологии. Сахар просеивают, пропускают через магнитный уловитель, растворяют в воде и фильтруют. Экстрагируют сухую биомассу микромицета Pythium irregulare неполя...

Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве продуктов длительного хранения из растительного сырья. Стерилизованное пюре из столовой свеклы ферментируют грибами рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения и отделяют культуральную жидкость. Биомассу микромицета Mortierella gamsii экстрагирую...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ предусматривает подготовку плодов, добавление сахарного раствора, кавитационное измельчение плодов в сахарном растворе и отделение пюре в асептических условиях. Кавитационное измельчение осуществляют путем диспергирования при атмосферном давлении в смеси плодов с сахарным раствором мисцеллы, полученной после экстрагирования биома...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ предусматривает подготовку плодов, добавление сахарного раствора, кавитационное измельчение плодов в сахарном растворе и отделение пюре в асептических условиях. Кавитационное измельчение осуществляют путем диспергирования при атмосферном давлении в смеси плодов с сахарным раствором мисцеллы, полученной после экстрагирования биома...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата. Концентрат готовят путем отжима в асептических условиях сока из подготовленной, дезодорированной и стерилизованной надкритической двуокисью углерода в поле ультразвуковых колебаний сахарной свеклы, культивирования на выжимках мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения, отделения культуральной...

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий. Изделие готовят путем смешивания в рецептурном соотношении порошка из листовых овощей, надкритического СО2-экстракта махорки, NH3-экстракта корней солодки, сахарного сиропа, концентрата грушевого сока, каррагинана, цитрата кальция и/или магния и воды. Затем смесь формуют. Изобретение позволяет сократить потери...

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий. Изделие готовят путем смешивания в рецептурном соотношении порошка из листовых овощей, надкритического СО2-экстракта махорки, NH3-экстракта корней солодки, сахарного сиропа, концентрата мангового сока, каррагинана, цитрата кальция и/или магния и воды. Затем смесь формуют. Изобретение позволяет сократить потери...

Проводят экстрагирование растительного сырья неполярным экстрагентом. Экстракционную смесь обрабатывают микроволновой энергией в осциллирующем режиме. В процессе воздействия на экстракционную смесь микроволн давление в ней сбрасывают до значения, обеспечивающего вскипание экстрагента, и повышают его до исходного значения в момент прекращения действия микроволн. После завершения экстрагирования раз...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии консервной промышленности, и может быть использовано при производстве плодово-ягодных консервов для детского и диетического питания. Способ предусматривает мойку, инспекцию, пропитку сырья сжиженным газом. Подготовленное сырье измельчают, стерилизуют с использованием мисцеллы, полученной после экстрагирования биомассы микроми...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает то, что подготовленное сырье измельчают и стерилизуют с использованием мисцеллы, полученной после экстрагирования биомассы микромицета Pythium insidiosum сжиженным газом из заданной группы, декантируют измельченное сырье в асептических условиях в потоке отводимого со стадии измельчения газа и фасуют в асептических условиях. Это...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Подготовленное сырье измельчают и стерилизуют с использованием мисцеллы, полученной после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella polycephala сжиженным газом из заданной группы, декантируют измельченное сырье в асептических условиях в потоке отводимого со стадии измельчения газа и фасуют в асептических условиях. Полученный целе...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Подготовленное сырье измельчают и стерилизуют с использованием мисцеллы, полученной после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella hygrophila сжиженным газом из заданной группы, декантируют измельченное сырье в асептических условиях в потоке отводимого со стадии измельчения газа и фасуют в асептических условиях. Полученный целев...

Изобретение относится к технологии получения плодово-ягодного пюре. Подготовленное сырье измельчают и стерилизуют с использованием мисцеллы, полученной после экстрагирования сжиженным газом биомассы микромицета Mortierella verticillata. Декантирование осуществляют в потоке выделяющегося при сбросе давления газа. Полученный целевой продукт обладает улучшенными органолептическими свойствами и обогащ...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ предусматривает подготовку плодов, их кавитационное измельчение в жидкой среде в роторно-кавитационном экстракторе, отделение пюре, добавление сахарного раствора и стерилизацию. Добавление сахарного раствора осуществляют до кавитационного измельчения. Совместно с сахарным раствором вводят около 0,1% по массе плодов препарата, пол...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Предложен способ получения консервов “Плоды протертые с сахаром”. Способ предусматривает подготовку плодов, их кавитационное измельчение в жидкой среде в роторно-кавитационном экстракторе, отделение пюре, добавление сахарного раствора и стерилизацию. При этом добавление сахарного раствора осуществляют до кавитационного измельчения, а со...

Изобретение относится к технологии консервного производства. Подготовленное сырье измельчают и стерилизуют с использованием мисцеллы, полученной после экстрагирования биомассы микромицета Saprolegnia parasitica сжиженным газом из заданной группы, декантируют измельченное сырье в асептических условиях в потоке отводимого со стадии измельчения газа и фасуют в асептических условиях. Полученный целево...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Подготовленное сырье измельчают и стерилизуют с использованием мисцеллы, полученной после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella minutissima сжиженным газом из заданной группы, декантируют измельченное сырье в асептических условиях в потоке отводимого со стадии измельчения газа и фасуют в асептических условиях. Полученный целе...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Подготовленное сырье измельчают и стерилизуют с использованием мисцеллы, полученной после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella bainieri сжиженным газом из заданной группы, декантируют измельченное сырье в асептических условиях в потоке отводимого со стадии измельчения газа и фасуют в асептических условиях. Полученный целевой...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Предложен способ производства продуктов длительного хранения из растительного сырья. Способ предусматривает подготовку столовой свеклы, ее протирку, стерилизацию полученного пюре, ферментацию при совместном культивировании на нем мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимонокислого брожения. Далее проводят отделение кул...

Изобретение относится к технологии производства некурительных табачных изделий. Табак экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии и затем водой. Водный экстракт концентрируют. Полученные экстракт и концентрат смешивают с золой, известью, растительным маслом, пектином и двумя фракциями, выделенными из биомассы микромицета Mortierella lignicola по заданной технологии. Полученную...

Изобретение относится к технологии производства некурительных табачных изделий. Табак экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии и затем водой. Водный экстракт концентрируют. Полученные экстракт и концентрат смешивают с золой, известью, растительным маслом, пектином и двумя фракциями, выделенными из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides no заданной технологии. Получен...

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий. Изделие готовят путем смешивания в рецептурном соотношении порошка из листовых овощей, надкритического СО2-экстракта махорки, NH3-экстракта корней солодки, сахарного сиропа, концентрата виноградного сока, каррагинана, цитрата кальция и/или магния и воды. Затем смесь формуют. Изобретение позволяет сократить пот...

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий. Изделие готовят путем смешивания в рецептурном соотношении порошка из листовых овощей, надкритического СО2-экстракта махорки, NH3-экстракта корней солодки, сахарного сиропа, концентрата айвового сока, каррагинана, цитрата кальция и/или магния и воды. Затем смесь формуют. Изобретение позволяет сократить потери...

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий. Изделие готовят путем смешивания в рецептурном соотношении порошка из листовых овощей, надкритического СО2-экстракта махорки, NH3-экстракта корней солодки, сахарного сиропа, концентрата грушевого сока, пектина, цитрата кальция и/или магния и воды. Затем смесь формуют. Изобретение позволяет сократить потери цен...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ предусматривает подготовку плодов, их кавитационное измельчение в жидкой среде в роторно-кавитационном экстракторе, отделение пюре, добавление сахарного раствора и стерилизацию. Добавление сахарного раствора осуществляют до кавитационного измельчения. Совместно с сахарным раствором вводят около 0,1% по массе плодов препарата, пол...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата. Концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО2-экстракта из биомассы микро...

Изобретение относится к технологии производства углеводсодержащего концентрата. Концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО2-экстракта из биом...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата. Концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО2-экстракта из биомассы микро...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата. Концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого фтороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО2-экстракта из биомассы микро...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата. Концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого фтороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО2-экстракта из биомассы микро...

Изобретение предназначено для использования в области пищевой промышленности. Углеводсодержащий желирующий концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритиче...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Углеводсодержащий желирующий концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Углеводсодержащий желирующий концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы, экстрагирования выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирования сока и экстракта, введения в купаж жидкого аммиака и надкритического СО...

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве этой добавки используют водный экстракт с содержанием сухих веществ около 2% из смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника,...

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют водный экстракт, имеющий около 2% сухих веществ из смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, взятых в...

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют водный экстракт с СВ около 2% из смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, взятых в соотношении по ма...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Подготовленное сырье измельчают и стерилизуют с использованием мисцеллы, полученной после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella exigua сжиженным газом из заданной группы, декатируют измельченное сырье в асептических условиях в потоке отводимого со стадии измельчения газа и фасуют в асептических условиях. Полученный целевой пр...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Предложен способ получения консервов «Плоды протертые с сахаром». Предложенный способ предусматривает подготовку плодов, добавление сахарного раствора, кавитационное измельчение плодов в сахарном сиропе и отделение пюре в асептических условиях. При этом кавитационное измельчение осуществляют путем диспергирования при атмосферном давлени...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Предложен способ производства продуктов длительного хранения из растительного сырья. Способ предусматривает подготовку столовой свеклы, ее протирку, стерилизацию полученного пюре, ферментацию при совместном культивировании на нем мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения. Далее проводят отделение ку...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку столовой свеклы, ее протирку, стерилизацию полученного пюре, ферментацию при совместном культивировании на нем мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения, отделение культуральной жидкости, ее концентрирование до содержания сухих веществ 58-60%, введение полученного концентрата в п...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства замороженных продуктов из плодово-ягодного сырья. Способ предусматривает инспекцию, измельчение плодово-ягодного сырья, добавление сахарного песка, пектина и твердого остатка, полученного после экстрагирования биомассы микромицета Pythium gracile по заданной технологии. Перемешивают их при нагревании с одновремен...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ заключается в подготовке сырья, протирки, декантировании, смешивании фугата с осадком, повторном декантировании, нагреве, фасовке, термообработке, перед повторным декантированием в смесь фугата с осадком вводят твердый остаток, полученный после экстрагирования биомассы Mortierella pulchella, а после повторного декантирования в фу...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ заключается в подготовке сырья, протирке, декантировании, смешивании фугата с осадком, повторном декантировании, нагреве, фасовке и термообработке, при этом перед повторным декантированием в смесь фугата с осадком вводят твердый остаток, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella parvispora, а после повторн...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ заключается в подготовке сырья, протирке, декантировании, смешивании фугата с осадком, повторном декантировании, нагреве, фасовке и термообработке, причем перед повторным декантированием в смесь фугата с осадком вводят остаток, полученный после экстрагирования биомассы Mortierella gamsii, а после повторного декантирования в фугат...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы. Проводят экстрагирование выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого фтороводорода, купажирование сока и экст...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Концентрат готовят путем сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы. Проводят экстрагирование выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого фтороводорода, купажирование сока и экстракта,...

Изобретение относится к технологии получения желирующего концентрата, содержащего структурообразователи растительного и микробиального происхождения. Концентрат готовят путем отжима сока из подготовленной дезодорированной надкритической двуокисью углерода сахарной свеклы. Проводят экстрагирование выжимок при смешивании в экстракционном объеме воды и жидкого хлороводорода, купажирование сока и экст...

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве этой добавки используют водный экстракт с СВ около 2% из смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, взятых в соотношении по...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В способе сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники, цветков гибискуса и плодов шиповника. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы «Брусника» и «Сливки» и препарат, полученный...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку, которую используют в виде экстракта смеси цветков гибискуса, листьев сенны, листьев брусники и цветков бессмертника при определенных соотношениях по заданной технологии. После чего осуществляют варку сиропа, разделку, разливку, фо...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку, которую используют в виде экстракта смеси чая черного байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники и плодов шиповника при определенных соотношениях по заданной технологии. После чего осуществляют варку сиропа, р...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку, которую используют в виде экстракта смеси черного байхового чая, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники, цветков гибискуса и плодов шиповника при определенных соотношениях по заданной технолог...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку, которую используют в виде экстракта смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники, цветков гибискуса и плодов шиповника, при определенных соотношениях по заданной техноло...

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности. В способе сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники, цветков гибискуса и плодов шиповника. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы "Брусника" и "Сливки" и препарат, полу...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Готовят сироп с использованием сахара, пектина, и водного экстракта с содержанием сухих веществ около 2% смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветов календулы и плодов шиповника в соотношении по массе 13:1:2:1:3. Сироп варят, разделывают, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси цветков гибискуса, листьев сенны, цветков бессмер...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. В способе сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники, цветков гибискуса и плодов шиповника. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы «Брусника» и «Сливки» и препарат, полученный...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено при производстве сухой смеси для детского питания. Способ предусматривает разваривание крупы в пектиновом экстракте. Разваренную крупу смешивают с плодоовощным пюре и препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella alliaceae по заданной технологии. Полученную смесь гомогенизируют и сушат. Использование изобретения поз...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено при производстве сухой смеси для детского питания. Способ предусматривает разваривание крупы в пектиновом экстракте. Разваренную крупу смешивают с плодоовощным пюре и препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella humilis по заданной технологии. Полученную смесь гомогенизируют и сушат. Использование изобретения позво...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве сухой смеси для детского питания. Способ предусматривает разваривание крупы в пектиновом экстракте. Разваренную крупу смешивают с плодоовощным пюре и препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella lignicola по заданной технологии. Полученную смесь гомогенизируют и сушат. Использование изобретения...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве сухой смеси для детского питания. Способ предусматривает разваривание крупы в пектиновом экстракте. Разваренную крупу смешивают с плодоовощным пюре и препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides no заданной технологии. Полученную смесь гомогенизируют и сушат. Использование изобрете...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено при производстве гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella gamsii no заданной технологии. Затем картофель выдерживают около 5 часов. Использо...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено при производстве гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella pulchella по заданной технологии. Затем картофель выдерживают около 5 часов. Испол...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено при производстве гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, бланшированием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora. Затем картофель выдерживают около 8 часов. Использование изобретени...

Изобретение относится к технологии производства продуктов детского питания. Крупу разваривают в воде с добавлением 0,5-1,5% пектина, смешивают с плодоовощным пюре и препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella globalpina по заданной технологии, гомогенизируют и сушат. Способ позволяет повысить качество целевого продукта.

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Предложен способ получения консервов «Плоды, протертые с сахаром». Способ предусматривает подготовку плодов, добавление сахарного раствора, кавитационное измельчение плодов в сахарном растворе и отделение пюре в асептических условия. При этом кавитационное измельчение осуществляют путем диспергирования при атмосферном давлении в смеси п...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку плодов, добавление сахарного раствора, кавитационное измельчение плодов в сахарном растворе и отделение пюре в асептических условиях. Кавитационное измельчение осуществляют путем диспергирования при атмосферном давлении в смеси плодов с сахарным раствором мисцеллы, полученной после экстрагирования биомассы микромицет...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку столовой свеклы, ее протирку, стерилизацию полученного пюре, ферментацию при совместном культивировании на нем мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения, отделение культуральной жидкости, ее концентрирование до содержания сухих веществ 58-60%, введение полученного концентрата в п...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку столовой свеклы, ее протирку, стерилизацию полученного пюре, ферментацию при совместном культивировании на нем мицелиальных грибов рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения, отделение культуральной жидкости, ее концентрирование до содержания сухих веществ 58-60%, введение полученного концентрата в п...

Изобретение относится к технологии красного пищевого красителя из растительного сырья. Описывается способ получения пищевого красителя, предусматривающий измельчение растительного сырья, экстрагирование сатурированным водно-спиртовым раствором при давлении выше атмосферного, которое периодически сбрасывают до атмосферного, а затем восстанавливают до исходного значения, после чего экстракт отделяют...

Изобретение относится к технологии пищевого красителя из растительного сырья. Описывается способ получения кверцетинового красителя, предусматривающий смешивание шелухи лука с измельченной корой деревьер хвойных пород, экстрагирование смеси жидким экстрагентом, отделение экстракта и его концентрирование, причем в качестве экстрагента используют жидкий аммиак, экстрагирование осуществляют при давле...

Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к технологии консервной промышленности, и может быть использовано в производстве продуктов длительного хранения из растительного сырья. Стерилизованное пюре из столовой свеклы ферментируют грибами рода Trichoderma и рода Aspergillus лимоннокислого брожения и отделяют культуральную жидкость. Биомассу микромицета Mortierella gemmifera экстраг...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ производства желейного мармелада предусматривает приготовление сиропа с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси цветков гибискуса, листьев сенны, цветков бессмертника и листьев брусники, добавление при разделке лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора "Земляника" и препарата, полученного из биомассы микромицета Mor...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству замороженных продуктов из плодово-ягодного сырья. Способ предусматривает инспектирование плодово-ягодного сырья, измельчение, добавление сахарного песка, пектина и твердого остатка, полученного после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella alpina по заданной технологии, перемешивание их при нагревании с одновременной...

Изобретение относится к технологии производства замороженных продуктов из плодово-ягодного сырья. Плодово-ягодное сырье инспектируют, измельчают, добавляют сахарный песок, пектин и твердый остаток, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Pythium coloratum по заданной технологии. Перемешивают их при нагревании с одновременной инактивацией нативных ферментов, охлаждают. Вводят с одновр...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella reticulata по заданной технологии, и выдерживают. Изо...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Способ производства гарнирного картофеля предусматривает его мойку, инспекцию и очистку. Перед очисткой картофель обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa в количестве 1-1·105 мг/т и выдерживают около 8 часов. Зате...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. В предлагаемом способе картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и выдерживают около 8 часов. Использование изобр...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. В предлагаемом способе картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и выдерживают около 8 часов. Использование изобретения позволи...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. В предлагаемом способе картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и выдерживают около 8 часов. Использование изобре...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella parvispora по заданной технологии, и выдерживают. Изобретение позволяет получить целевой продукт с улучшенными органолептическими...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, бланшированием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и выдерживают. Изобретение позволяет получить целевой продукт с улучшенными органолептическими свойствам...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжаркой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и выдерживают. Изобретение позволяет получить целевой продукт с улучшенными органолептическими свойствами.

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы "Земляника" и "Бергамот" и препарат, полученный из биомассы мик...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы «Земляника» и «Бергамот» и препарат, полученный из биомассы мик...

Изобретение относится к кондитерскому производству. Способ предусматривает подготовку сырья и приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. В качестве последней используют имеющий около 2% сухих веществ водный экстракт из смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники, цветков гибиск...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цв...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цв...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы «Земляника» и «Бергамот» и препарат, полученный из биомассы мик...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушка и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов р...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушка и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов р...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цв...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цв...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов р...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов р...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов р...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы «Земляника» и «Бергамот» и препарат, полученный из биомассы мик...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве желейного мармелада. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы «Земляника» и «Бе...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси цветков гибискуса, листьев сенны, цветков бессмертника и листьев брусники, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизатор "Земляника" и препарат, полученный из биомассы мик...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы «Земляника» и «Бергамот» и препарат, полученный из биомассы мик...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы «Земляника» и «Бергамот», препарат, полученный из биомассы микр...

Изобретение относится к технологии производства замороженных продуктов из плодово-ягодного сырья. Плодово-ягодное сырье инспектируют, измельчают, добавляют сахарный песок, пектин и твердый остаток, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella elongata по заданной технологии. Перемешивают их при нагревании с одновременной инактивацией нативных ферментов, охлаждают. Вводят с одн...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве продуктов из плодово-ягодного сырья. Для получения замороженного десерта плодово-ягодное сырье инспектируют, измельчают, добавляют сахарный песок, каррагинан и твердый остаток, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Pythium coloratum по заданной технологии, перемешивают их при нагревании с одноврем...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве продуктов из плодово-ягодного сырья. Для получения замороженного десерта плодово-ягодное сырье инспектируют, измельчают, добавляют сахарный песок, каррагинан и твердый остаток, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Pythium gracile по заданной технологии, перемешивают их при нагревании с одновремен...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве продуктов из плодово-ягодного сырья. Для получения замороженного десерта плодово-ягодное сырье инспектируют, измельчают, добавляют сахарный песок, каррагинан и твердый остаток, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Pythium irregulare по заданной технологии, перемешивают их при нагревании с одновре...

Для снижения энергоемкости технологии и накопления меланоидинов в целевом продукте плодово-ягодное сырье инспектируют, измельчают, добавляют сахарный песок, пектин и твердый остаток, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Pythium insidiosum по заданной технологии, перемешивают их при нагревании с одновременной инактивацией нативных ферментов, охлаждают, вводят с одновременным повыше...

Изобретение относится к технологии производства продуктов для детского питания. Способ заключается в разваривании крупы, ее смешивании с плодоовощным пюре, гомогенизации, сушке, при этом в воду перед развариванием вводят пектин, а при смешивании дополнительно вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы Mortierella polycephala с последующим объединением первого экст...

Изобретение относится к технологии производства продуктов для детского питания. Способ заключается в разваривании крупы, ее смешивании с плодоовощным пюре, гомогенизации, сушке, при этом перед развариванием вводят пектин, а при смешивании дополнительно вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы Mortierella sepedonioides с последующим объединением первого экстракта...

Изобретение относится к технологии производства продуктов для детского питания. Способ заключается в разваривании крупы, ее смешивании с плодоовощным пюре, гомогенизации и сушке, при этом перед развариванием в воду вводят пектин, а при смешивании дополнительно вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы Mortierella lignicola с последующим объединением первого экстр...

Изобретение относиться к пищевой промышленности. Способ производства гарнирного картофеля заключается в том, что картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, бланшированием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata по заданной технологии и выдерживают. Изобретение позволяет улуч...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии приготовления полуфабриката в виде гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед его очисткой обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и выдерживают около 8 часов. Затем картофель доочищают, режут и бланшируют. Бланшированный картофель фасуют в пакеты под...

Способ производства гарнирного картофеля, предусматривающий его мойку, инспекцию, очистку, доочистку, обжаривание до полуготовности, фасовку в пакеты из дублированной или слоистой пленки под вакуумом, герметизацию и пастеризацию, отличающийся тем, что перед очисткой картофель обрабатывают препаратом, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella nantahalensis...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Способ производства гарнирного картофеля предусматривает мойку, инспекцию и очистку. Перед очисткой картофель обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii в количестве 0,1 - 1·105 мг/т и выдерживают около 8 часов. Затем...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано при получении полуфабриката гарнирного картофеля. Способ производства гарнирного картофеля предусматривает его мойку, инспекцию и очистку. Перед очисткой картофель обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata в количестве 1-1.105 мг/т и выдерживают около 8 часов. Затем ос...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано при получении полуфабриката гарнирного картофеля. Способ производства гарнирного картофеля предусматривает его мойку, инспекцию и очистку. Перед очисткой картофель обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora в количестве 1 - 1.105 мг/т и выдерживают около 8 часов. Затем ос...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, обжариванием, фасовкой под вакуумом, герметизацией и пастеризацией обрабатывают препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella spinosa по заданной технологии, и выдерживают. Изобретение позволяет получить целевой продукт с улучшенными органолептическими св...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Способ получения гарнирного картофеля предусматривает его мойку, инспекцию и очистку. Перед очисткой картофель обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis в количестве 1-1·105 мг/т и выдерживают около 8 часов. З...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и выдерживают. Это позволяет улучшить органолептические свойства целевого продукта за счет снижения количества раскрошившихся ломтиков картофеля до...

Изобретение относится к производству продуктов детского питания. Способ предусматривает разваривание крупы в воде, содержащей пектин в количестве 0,5-1,5% по массе. Затем ее смешивают с плодоовощным пюре и в процессе смешивания вводят препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella alliaceae по заданной технологии, в количестве 0,01-0,02% от массы приготавливаемой смеси. Последнюю гомоген...

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ заключается в подготовке плодов, их кавитационном измельчении, отделении пюре, добавлении сахарного раствора и стерилизации, при этом добавление сахарного раствора осуществляют до кавитационного измельчения, а с сахарным раствором вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella elongata,...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии кондитерского производства. Согласно способу сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, цветков василька, плодов рябины обыкновенной, цветков календулы и плодов шиповника, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы "Земляника" и "Бергамот" и препарат...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники, цветков гибискуса и плодов шиповника. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы "Брусника" и "Сливки" и препарат, полученный из биомас...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники, цветков гибискуса и плодов шиповника. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия, ароматизаторы «Брусника» и «Сливки» и препарат, полученный из биомас...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве желейного мармелада. Для получения мармелада с широким спектром витаминной активности и необычным приятным сочетанием органолептических свойств сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев бру...

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая байхового, цветков василька, плодов рябины об...

Изобретение относится к технологии производства замороженных продуктов из плодово-ягодного сырья. Плодово-ягодное сырье инспектируют, измельчают, добавляют сахарный песок, каррагинан и твердый остаток, полученный после экстрагирования биомассы микромицета Pythium insidiosum по заданной технологии. Перемешивают их при нагревании с одновременной инактивацией нативных ферментов, охлаждают. Вводят с о...

Изобретение относится к технологии производства продуктов детского питания. Способ заключается в разваривании крупы, ее смешивании с плодоовощным пюре, гомогенизации, сушке, при этом разваривание крупы осуществляют в пектиновом экстракте, а при смешивании дополнительно вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella indohii с последующим объедин...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и выдерживают. Изобретение позволяет улучшить орган...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Крупу разваривают в воде с добавлением 0,5-1,5% пектина, затем смешивают с плодоовощным пюре и препаратом, полученным из биомассы Mortierella indohii. Полученную смесь гомогенизируют и сушат. Готовый продукт не комкуется при хранении в негерметичной упаковке в течение недели при влажности воздуха до 78%.

Изобретение относится к производству продуктов детского питания. Способ предусматривает разваривание крупы в воде, в которую добавлен пектин в количестве 0,5-1,5% по массе. Разваренную крупу смешивают с плодоовощным пюре, при этом в процессе смешивания вводят препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella humilis по заданной технологии в количестве 0,01-0,02% от массы смеси. Смесь гомоге...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков василька, цветков календулы, листьев брусники, цветков гибискуса и плодов шиповника, при разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натри...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Способ заключается в том, что картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и выдерживают...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабриката гарнирного картофеля. Способ заключается в том, что картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и выдерживают. Изобрете...

Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано в производстве полуфабрикатов гарнирного картофеля. Картофель после мойки и инспекции перед очисткой, доочисткой, резкой, термообработкой, подсушкой, фасовкой и замораживанием обрабатывают липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и выдерживают. Изобретение позволяет улучшить органол...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве сухой смеси для детского питания. Для получения целевого продукта крупу разваривают в воде с добавлением 0,5-1,5% пектина, смешивают с плодоовощным пюре и препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella strangulata по заданной технологии, гомогенизируют и сушат. Использование изобретения позволит п...