Установка для восстановления сухого картофельного пюре

Установка для восстановления сухого картофельного пюре

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

УСТАНОВКА ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ СУХОГО КАРТОФЕЛЬНОГО ГГОРЕ, преимущественно для приготовления начинок, содержащая камеру, смеситель, патрубок для подачи воды и разгрузочный шнек, отл и чающаяся тем, что, с целью повьшения вкусовых свойств шоре, она снабжена смонтированными над камерой дозатором сухого картофельнб1 о шоре и дозатором вкусовых добавок, содержащим двухсекционную емкость с наклонным валом в нижней части, при этом на участке вала, размещенном в первой секции, смонтирован шнек, а на участке вала, размещенном во .второй секции , установлены радиальные лопасти, причем днище первой секции выполнено желобчатым, перфорированным и установлено параллельно оси вала, а в днище второй секции установлена заслонка для регулирования количества (Л подаваемой добавки.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН (51) А 23 L 1/216

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНЯТИЙ (21) 3404307/28-13 (22) 01.03,82 (46) 30.07.85. Бюл. Ф 28 (72) В.В.Хилимон, A.M.Èàçóð, P.Ë.Êîâ.ганко,А.Д.Сойфер, В.А.Акулов,П.П.Сырцев, Н.Д.Иванов, Ч.С.Дашкевич, В.Я.Ревзин, Т.М.Червинская и М.А.Забродский ..(71) Научно-производственное объединение по продуктам из картофеля (53) 664,834.2(088.8) (56) Авторское свидетельство

СССР У 884662, кл. А 23 L 1/216, 1960. (54)(57) УСТАНОВКА ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ

СУХОГО КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ, преимущественно для приготовления начинок, содержащая камеру, смеситель, патру- бок для подачи воды и разгрузочный

„„Я0„„1169593 А.шнек, отличающаяся тем, что, с целью повышения вкусовых свойств пюре, она снабжена смонтированными над камерой дозатором сухого картофельного пюре и дозатором вкусовых добавок, содержащим двухсекционную емкость с наклонным валом в нижней части, при этом на участке вала, размещенном в первой секции, смонтирован шнек, а на участ. ке вала, размещенном. во второй секции, установлены радиальные лопасти, причем днище первой секции выполнено желобчатым, перфорированным и установлено параллельно оси вала, а в днище второй секции установлена заслонка для регулирования количества подаваемой добавки, 1 116959 3 2

Изобретение относится к пищевой прамьпиленности, а именно к оборудованию для производства полуфабрикатов на основе сухого картофельного пюре, 5

Целью изобретения является повышение вкусовых свойств картофельного пюре за счет обеспечения одновременного раздельного доэирования разнородных вкусовых добавок и повышение удобства обслуживания установки.

Возможность осуществления дозирования четырех разнородных компопе}1тов в одном компактном устройстве наряду с регулировкой пх коли— честна в зависимости от органолептических свойств, обеспечиваемая предлагаемой установкой, обуславливает повышение удобства обслуживания прп улучшснии вкусовь1х качеств гoro ного продукта.

Па фиг. 1 представлена схема установки для восстановления c õoÃÎ картофельного пюре на фиг. 2 — дозатор вкусовых добавок, общий вид; па фш. 3 — вид А на фиг. 2; . па фпг. 4 — разрез Б-Б па фиг, 3.

Установка для восстановления сухого картофельного пюре, преимущественно для приготовления начинок,включает камеру } с расположенным в неи смесителем 2. Б верхней части камера 1 снабжена патрубками

3,4 и 5 подачн соответственно воды. сухого картофельного пюре и вк;ooÁûõ добавок, хз шБкней — разгру-. зочным шнеком 6.

Над камерой 1 смонтированы,дозатор 7 сухого картофельного пюре qg и дозатор 8 вкусовых добавок. Ря)!os с. камерой I установлен .дозатор 9 воды.

Дозатор 8 вкусовых добавок содержит двухсекциоп ую емкость 1О, 45 з нижней части которой размещен наклонный вал 1 }. При этом на участке вала 11, раэмещвнпом и секции 12, смонтирован шнек 13,, а на участке вала 11, размещенном в с кцви 14, установлены радиальные лопасти 15.

Дппщс 16 секции }2 выполнено желобчатым, перфорированным и установлено параллельно оси пала 11. В ппжпей части секции 12 размещены 55 пробка 17 для слива остатков растительного масла, а также патрубки

18 и 19, предназначенные для подачи соответственно растительного масла и обжаренного лука в камеру 1. В нижней части секции 14 имеется отверстие 20 для выгрузки перца, снабженное заслонкой 21 для регулиравания количестваподаваемого перца.

Секция 14 закрыта крьш кой 22, На двухсекционной емкости 10 над приводом 23 шнека 13 размещен тарельчатый дозатор 24 соли с рукояткой 25 и лотком 26 подачи соли в камеру 1, Установка для восстановления сухого картофельного пюре работает следующим образом.

Сухое картофельное пюре (крупка, гранулы или хлопья) из доэатора 7 сухого картофельного пюре подается через патрубок 4 в камеру 1. В патрубок 3 камеры 1 иэ дозатора 9 воды подается необходимое для восстановления сухого картофельного пюре количество воды.

В дозатор 8 загружаются вкусовые добавки: обжаренный лук с растительным маслом — в секцию 12, перец — в секцию 14, а соль — в тарельчатый дозатор 24.

Соль, дозировка которой производится рукояткой 25, по лотку 26 подается в патрубок 5 камеры 1.

Перец перемешивается радиальными лопастями 15 и доэируется в тот же патрубок 5 камеры через отверстие 20, причем количество подаваемого перца регулируется заслонкой 21.

Обжаренный лук дозируется шнеком

13 доэатора 8 через патрубок 19 в патрубок 5 камеры 1, Растительное масло стекает через желобчатое перфорированное дш ще l6 в нижнюю часть секции 12 дазатора 8, откуда через снабженный краном патрубок 18 дозируется в патрубок 5 камеры 1. Остаток масла (при прекращении работы установки) удаляется из секции 2 через пробку 7.

Сдоэированное количество сухого картофельного пюре в камере 1 восстанавливается водой и перемешивается с поступившими вкусовыми добавками до получения однородной массы. Полученная начинка выгружается иэ камеры 1 шнеком 6 и подается на последующую технологическую операцию формирования полуфабрикатов, например вареников с картофель-, ной начинкой.

1169593

08 7

1169593

Вид л

%vs. Ю

1169593

f7

Составитель Е.:Бокова

Редактор Н.Горват Техред Т.Фанта Корректор E.Ñèðîxìàê

Заказ 4641/3 Тираж 596 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4