САФОНОВ ВАЛЕНТИН ВАСИЛЬЕВИЧ

  Р!,1 r О,; фа@ : с T м T с:1- Т;; З: 1»7ОО1ОО Сющиа1тистичвсинж ЙЗОБРЕУЕНИЯ (61) Дополнительное к авт. свид-ву {51)М. Кл. А 47 Х 37/00 r f 2 1 (22) Заявлено 03.10.77 (21} 2540549/28 13 с присоединеиием заявки _#_ i i (28) П риоритет - Опубликовано 30.11.79. Бюллетень Ж44 1 с 6асфабьт6ФВВЬ111 ВРМатат rir pp fi0 Дааа1с Ваа1111ата11аа в1 т " т (53) УДК 643.353.14. (088.8) -...

  Изобретение относится к тепловой обработке плодов в кожуре. Способ заключается в том, что. с целью сохранения нативны.ч свойств плодов, подготовленные продукты обрабатывают в поле СВЧ в две или три стадии с выдержкой между ними до достижения температуры в геометрическом центре овощей 65-75°С и горячим возду- .хом с температурой 100-120°С в течение 180-300 с, при э...

  COIO3 СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (gg4 А231 1 06, 1 01 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К A8TOPGHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4171021/30-13 (22) 27.11.86 (46) 15.09.88. Бюл. № 34 (71) Харьковский институт общественного питания (72) М. И. Беляев, Л. В. Киптелая, Ю. И. Ефремов, В. В. Сафонов и С. В. Симовьян (53) 664.8.036...

  Изобретение касается общественного питания, в частности производства концентрированных соусов. Целью изобретения является интенсификация процесса, повышение качества пассерованш 1х овощей. Овощи моют, очищают , нарезают соломкой, затем смесь овощей душируют горячим жиром температурой 180-200 С в течение 2-3 мин-, причем жир проходит через спой овощей . Далее овощи подвергают возд...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию, а именно к способам пассерования муки. Целью изобретения является повышение качества продукта, интенсификация процесса пассерования. Способ пассерования заключается в том, что муку просеивают и подвергают тепловой обработке в закрытой емкости, во взвешенном состоянии в поле СВЧ в течение 1-2 мин с последующим...