Гернет М.В.

 Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения: получение желирующей добавки из растительного сырья экстракцией водным раствором смеси хлорида и тиосульфата натрия общей концентрацией до 7,5 г/л, предварительно обработанным в анодной камере диафрагменного электролизера с использованием нерастворимых электродов до достижения pH 1,8 - 2,4 и окислительно-восстановительного пот...

 Использование: в пищевой и фармацевтической отраслях промышленности. Сущность изобретения: растительное сырье экстрагируют водным раствором неорганической соли с последующим отделением экстракта, его концентрированием, осаждением пектина этиловым спиртом, сушкой и измельчением, причем водный раствор неорганической соли или смеси солей предварительно обрабатывают в анодной камере диафрагме...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности, в лечебно-профилактическом питании. Сущность: для получения лечебно-профилактической пищевой добавки дополнительно вводят пектин, при следующем соотношении компонентов, мас.%: водорастворимый -каротин 0,05-0,08, аскорбиновая кислота 0,9-5,0, пищевая кислота 2,5-5,5, пектин 2-35, сахароза - остальное, причем в качестве водорастворимого...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской области и в лечебно-профилактическом питании. Сущность изобретения: для получения желейного пищевого продукта, обогащенного биологически активными веществами, в качестве растительного компонента используют неохмеленное пивное сусло, а в качестве пищевой кислоты - аскорбиновую кислоту при следующем соотношении компонентов,...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в пивоварении по разработке способов утилизации отхода производства пива - избыточных пивных дрожжей для дрожжевания сахаристых кормов, например, для пчел. Сущность изобретения: готовят сахарный сироп путем растворения сахара в кипящей воде и вносят в него после охлаждения до температуры термостатирования суспензию избыточных пивных дро...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к бродильным производствам. Дрожжи выращивают на питательной среде, содержащей источники углерода, азота, минеральные вещества и микроэлементы, в присутствии активатора роста - водоросли "спирулина платенсис". Водоросли целесообразно вводить в сухом виде или в виде суспензии в концентрации 0,01-0,05 мг %. Активатор роста вносят в...

 Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Эмульсионный ликер содержит яичные белки, яичные желтки, сахарный сироп, водно-спиртовую жидкость, краситель "Тартразин", ароматизирующую добавку - "Шоколад" при определенном соотношении. В роторно-пульсационном аппарате под давлением 0,5 - 1,0 кг/см2 смешивают 2300 - 2500 л яичных желтков, 250 - 350 л яичных белков и 1...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и касается бродильных производств. Способ заключается в следующем. В сусло одновременно с чистой культурой дрожжей Saccharomyces cerevisiae вносят препарат в количестве 0,1-0,5%. Препарат получают путем разрушения клеточных стенок дрожжей и цитоплазматических мембран плазмоптизом с последующим отделением полученного клеточного сока от взвеси...

 Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. В роторно-пульсационном аппарате под давлением 0,5-1,0 кг/см2 готовят эмульсию из пастеризованных яичных желтков, пастеризованных яичных белков и 25-35% от требуемого по рецептуре количества воды. На второй стадии смешивают полученную эмульсию с 65,8%-ным сахарным сиропом, ароматизирующей добавкой "Апельсин", "Кофе" или...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к спиртовой и пивоваренной отраслям. Способ осуществляется следующим образом. Обработку суспензии дрожжей проводят путем ее прогрева с использованием инфракрасных лучей длиной волны в диапазоне 0,8 - 2 мкм в течение 20 - 180 с до достижения 45 - 55oC. Способ позволяет повысить бродильную активность дрожжей в 1,3 - 1,8 раза, со...

 Изобретение относится к биотехнологии. Способ заключается в том, что осуществляют многостадийное культивирование дрожжей в условиях аэрации на питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора, стимуляторы роста и источник йода, подаваемый в культуральную жидкость в виде биокомплекса природного носителя - водоросли Spirullina platensis с йодом. Водоросль можно использовать...

 Изобретение относится к биотехнологии. Способ производства хлебопекарных дрожжей, обогащенных йодом, заключается в том, что осуществляют многостадийное культивирование в условиях аэрации на питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора, стимуляторы роста и источник йода, подаваемый в культуральную жидкость в виде лизата дрожжевых клеток, предварительно обогащенного йодо...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пива. Способ получения пива специального предусматривает совместное и/или раздельное сбраживание пивного сусла и сока, дображивание, фильтрацию, купажирование и при необходимости корректировку по органолептическим показателям. Согласно изобретению в сок вносят источник аминокислот, дрожжи, процесс брожения осуществляю...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства пива. Способ предусматривает два варианта его приготовления. Оба варианта предусматривают приготовление пивного сусла путем затирания затора из засыпи, содержащей солод и сорго, воду и источник ферментов, охмеление полученного сусла, его охлаждение, сбраживание, фильтрование и розлив готового продукта. При...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства пива. Способ предусматривает приготовление пивного сусла путем затирания затора из засыпи, содержащей солод и несоложеное сырье, воду и источник ферментов. Затем проводят охмеление полученного сусла, его охлаждение, сбраживание, фильтрование и розлив готового продукта. При этом способ предусматривает, что в...