ПЕТРАШ ИРИНА ПАНТЕЛЕЙМОНОВНА

  Союз Соввтаннв Социалистических Республик ОП ИСАЙИ Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТИЛЬСТВУ «»865249 (61) Дополнительное к авт. саед-ву (22}Заявлено 25.01,80 (21) 2876709/28-13 с присоединением заявки М 2887914/28-13 (23) Прноритет— {5t)N. Кл. А 21 0 )3/00 (ввударвтвеаи6 квинтет СССР ев белен веееретенн11 и вткрытв11 Опубликовано 23. 09. 81. бюллетень ЭВ 35 { 53) УД К 6...

  (ll>865250 Союз Советскмк Социалистичвскмз Рвс ублик ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (Ol } Дополнительное к авт. свид-ву (22)Заявлено 25.01.80 (21) 2876709/28-13 (5l)M. Кл. А 2! 0 13/00 с присоединением заявки М -2887914/28-13 (23) Приоритет 9вуааретеаеЫ1 кееппет CCCP ав девам изо4ретенвй и откритва Опубликовано 23.09. 8 1.. бюллетень М 35 Дата опублико...

  ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советскик Социалистических Республик (61) Дополнительное к авт. сеид-ву(22) Заявлено 291079 (21) 2836533/28-13 (51) M с присоединением заявки Ио— A 21 0 8/02 Государственный коммтет СССР по делам нзобретемнй н открытнй (23) Приоритет Опубликовано 300981. Бюллетень Но 36 Дата опубликования описания 30.0981 (- З} УДК 664....

  Союз Советсини Социалистических Республик И с Н И Е

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА, включающий смешивание компонентов с внесением кислотосодержащего сырья. приготовление закваски, замес теста, его разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса приготовле;ния хлеба, повьшения его пищевой ценности и выхода, в качестве кислотосодержащего сырья используют яблочный порошок, который вносят при производств...

  СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА, предусматривающий измельчение зерна или пшеничной дробленой крупки., замес теста с внесением полученной муки и остального сырья, предусмотренного рецептурой, формовку, расстойку и выпечку хлеба, отличающийся тем, что, с целью повышения пищевой ценности и усвояемости хлеба, измельчение зерна или пшеничной дробленой крупки ведут в смеси с водой в шнековом...

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДИЕТИЧЕСКОГО ХЛЕБА, включающий приготовление дрожжевой суспензии путем активации дрожжей, замес теста на ней с введением муки, отрубей пшеничных , метилцеллюдозы, белкового продукта и других компонентов, предусмотренных рецептурой, брожение. расстойку теста и выпечку готовых изделий , отличающийся тем, что, с целью улучшения качества хлеба и повьппения его...

  Изобретение относится к хлебопекарному производству пищевой промьшшенности и направлено на ускорение процесса и повьшение выхода готовых изделий. Использование в качестве сахаросодержащего компонента глюкозно-фруктозного сиропа (ГФС) ускоряет процесс тестоведения. В тесте создается кислая среда. Дрожжевой полуфабрикат готовят из дрожжей,ГФС, воды. Добавлением раствора казеина в к...

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и может быть использовано при приготовлении пшеничного зшеба и хлебобулочных изделий . Целью изобретения является ускорение процесса, улучшение качества и повьшение выхода хлеба. Перед замесом теста предварительно готовят смесь, для приготовления которой используют 1 кг муки, которую смешивают...

  Изобретение относится к хлебопекарной промьшшенности и может быть использовано при производстве теста на жидком полуфабрикате из пшеничной муки. Целью изо0ретения является ускорение процесса приготовления теста, улучшение качества хлеба путем стабилизации технологических и микробиологических параметров процесса, а также удлинение срока хранения хлеба. Способ приготовления теста о...

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано в производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Способ осуществляется путем приготовления жидкого полуфабриката с внесением в него 0,2 - 0,4% от общей массы муки ферментативно-активных дрожжей с мальтазной активностью 40÷65 мин, с брожением в две стадии: I стадия - температура 33÷3...

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к производству диетического бесклейковинного хлеба, предназначенного для больных целиакией. Цель изобретения - улучшение качества и повышение лечебных свойств хлеба за счет сбалансированного химического состава. Копреципитат и рисовую муку перемешивают и заваривают горячей водой при соотношении 1:2:15-1:2:18. Заварку о...

  Изобретение м.б. использовано в пищевой промышленности, в частности хлебопекарной для улучшения качества готовых изделий и предотвращения развития болезней хлеба. Согласно изобретению проводится подготовка хлебобулочных дрожжей, заключающаяся в их выдерживании в течение 4 - 6 ч, приготовление смеси из пшеничной муки высшего сорта, подготовленных прессованных дрожжей, сахара, марг...