СИРОТЕНКО ВЛАДИМИР ВАСИЛЬЕВИЧ

  СПОСОБ ДЕГИДРАТАЦИИ МЕДА , включающий его нагревание до температуры 34-40°С и воздействие на мед вакуумом , отличающийся тем, что, с целью улучшения качества меда и ускорения процесса , после вакуумирования через мед пропускают воздух, имеющий температуру на 2-3°С выше температуры нагретого меда, а воздействие вакуумом осуществляют при давлении от 0,7 до -I кг/см...

  СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ МЕДА, включающий частичное расплавление его кристаллов и выдержку, отличающийся тем, что,с целью улучшения качества меда, расплавление кристаллов ведут в вакууме при воздействии воздушной струи температ турой в течение времени, обходимого для достижения влажности меда 19-201, с одновременным отбором перов и выделением из последних арома тических веществ, с посл...

  Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано как для изготовления тиндализованных консервов, так и для выявления неблагополучных банок мясных консервов при термостатировании последних , для повьппения точности бактериологических анализов содержания спороносных микроорганизмов в продуктах , а также для ускорения вырапщвания микроорганизмов. Цель изобрете...

  Изобретение относится к мясной промышленности , а именно к производствам ветчинных консервов. Цель изобретения - улуч1иение качества готовых изделий. Способ включает следуюш.ие операции: посол в совмеш.ении с массажем, созревание в открытых емкостях, повторный массаж, расфасовку , пастеризацию, при этом посол ведется рассолом более высокой концентрации СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИ...

  Целью изобретения является улучшение качества готовых изделий. Способ осуществляют следующим образом. Выделяют свинину полужирную со всех участков туши, освобождают ее от шкуры и нарезают на куски массой 100- 150 г. Куски солят и одновременно ведут массирование в течение 15 мин, затем их подвергают двухсуточной выдержке в открытых емкостях. После выдержки сырье перемешивают с вве...

  Изобретение относится к средствам контроля убыли массы замороженных плодов и овощей и может быть использовано в пищевой промышленности. Цель изобретения - повышение экспрессности определений. Определяют объем незамерзающего при температуре хранения 25-35%-ного раствора хлористого кальция, поглощаемого взвешенным количеством продукта, находящегося вместе с раствором в мерной емкост...

  Изобретение относится к сельскохозяйственному производству, к получению быстрозамороженных плодов и ягод. Цель изобретения - расширение ассортимента перерабатываемых ягод, предотвращение их растрескивания. Способ включает накопительную выдержку ягод, мойку, стряхивание влаги, инспекцию, быстрое замораживание и расфасовку в тару, причем перед замораживанием ягоды выдерживают при -6...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии консервного производства. Цель изобретения - сокращение времени процесса и повышение качества готового продукта. Кабачковая икра уваривается в обычных вакуум-варочных котлах в режиме вакуум-аэрации, для чего через продукт снизу подается поток горячего воздуха с температурой 75-85°С в количестве 8-12% к объем...

  Использование: в мясной промышленности . Сущность изобретения: при изготовлении варено-копченой ветчины используют мясное сырье: свинину нежирную и жирную в соотношении 2:3 и говядину высшего сорта и второго сорта - голяшку - в соотношении 3:2. Говяжье, свиное сырье берут в равных количествах. Измельчают нежирную свинину до размеров 40-60 мм, говядину высшего сорта - 35-45 мм, св...

  Использование: в мясной промышленности . Сущность изобретения. Подготавливают исходное сырье: свинину и копченую рульку, Разделяют свинину на нежирную фракцию с толщиной шпика не более 5 мм и жирную. Измельчают нежирную фракцию свинины на куски толщиной 30-45 мм, жирную - нэ куски толщиной 15-25 мм. Копче ную рульку диспергируют, при этом вводят свекольный краситель. Жирную и неж...