Пономарев Аркадий Николаевич (RU)
Изобретатель Пономарев Аркадий Николаевич (RU) является автором следующих патентов:
![Способ получения пастеризованного молока Способ получения пастеризованного молока](https://img.patentdb.ru/i/200x200/8273ab64f538c8a296bc2bf5a2a92a52.jpg)
Способ получения пастеризованного молока
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает отбор молока по качеству, фильтрацию, охлаждение, нормализацию, бактофугирование, пастеризацию, охлаждение, резервирование, пастеризацию, охлаждение и розлив. При заполнении резервуара после первой пастеризации в поток молока вводят свежеприготовленный водный раствор яичного лизоцима в количестве 1,5-2 г на 100 дм3 молока. Затем моло...
2273142![Способ производства йогурта Способ производства йогурта](/img/empty.gif)
Способ производства йогурта
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает внесение в нормализованную смесь стабилизатора, в качестве которого используют комплексную пищевую добавку «Мультек СН», содержащую 20-70% нативных форм казеина. Вводят пищевую добавку в количестве 0,5-3,0% к объему нормализованной смеси. Полученную смесь пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваску для...
2285424![Композиция для производства низкокалорийного молочного коктейля Композиция для производства низкокалорийного молочного коктейля](/img/empty.gif)
Композиция для производства низкокалорийного молочного коктейля
Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция содержит следующие компоненты, мас.%: очищенный концентрат сладких веществ стевии с содержанием влаги 60%, гликозидов 32%, рН 6,0-7,5 0,25-0,35, порошок перепелиных яиц с содержанием белка 41,4% и лизоцима 4,2% 0,05-2,0; молочная основа остальное. Изобретение позволяет повысить питательную, биологическую ценность продукта и его взбитость,...
2285428![Творожная основа для производства диетического изделия Творожная основа для производства диетического изделия](/img/empty.gif)
Творожная основа для производства диетического изделия
Изобретение относится к молочной промышленности. Творожная основа для производства диетического изделия включает очищенный концентрат сладких веществ стевии с содержанием влаги 60%, гликозидов 32%, рН 6,0-7,5 - 0,09-0,35; порошок перепелиных яиц с содержанием белка 41,4% и лизоцима 4,2% - 0,05-2,0; творог - остальное. Изобретение позволяет повысить питательную и биологическую ценность изделия, сни...
2285429![Композиция для производства творожного глазированного сырка Композиция для производства творожного глазированного сырка](/img/empty.gif)
Композиция для производства творожного глазированного сырка
Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция содержит следующие компоненты, мас.%: сахар-песок 10,0-20,0; масло сливочное 3,0-15,0; комплексную пищевую добавку «Мультек НС» 0,5-4,5; глазурь с содержанием влаги (0,6-1,2%) 10,0-20,0; начинку с содержанием сухих веществ (25,0-75,0%) 5,0-30,0; творог с массовой долей влаги 64,0-80,0% - остальное. Композиция дополнительно может содержать...
2285430![Способ производства творожного глазированного сырка Способ производства творожного глазированного сырка](/img/empty.gif)
Способ производства творожного глазированного сырка
Изобретение относится к молочной промышленности. Готовят творожную массу, содержащую творог с массовой долей влаги 64,0-80,0%, который перемешивают с приготовленной сахаро-масляной смесью в течение 3-5 мин, вводят пищевую добавку, в качестве которой используют комплексную пищевую добавку «Мультек НС», и перемешивают 1-3 мин. Затем полученную смесь формуют и в процессе формования сырка на его повер...
2285431![Способ оценки качества питьевого йогурта Способ оценки качества питьевого йогурта](https://img.patentdb.ru/i/200x200/07013752f93933a18eafc8c6686ee9a2.jpg)
Способ оценки качества питьевого йогурта
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству молочнокислых продуктов, и может быть использовано при определении качества питьевых йогуртов. Способ предусматривает оценку структурно-механических свойств пробы продукта путем измерения эффективной вязкости при 10,0°С и 20,0°С и градиентах скорости сдвига от 3,0 с-1 до 9,0 с-1, при этом оценку качества йогурт...
2324178![Способ производства пастеризованного молока длительного хранения Способ производства пастеризованного молока длительного хранения](/img/empty.gif)
Способ производства пастеризованного молока длительного хранения
Способ включает отбор молока по качеству, фильтрование, термизацию при температуре 60-65°С в течение 10-20 с, охлаждение, нормализацию, бактофугирование, гомогенизацию и охлаждение. Внесение в охлажденное молоко антиоксиданта Origanox в количестве 0,06-0,1% от массы молока, который предварительно растворяют в пастеризованном молоке в соотношении 1:4. Молоко разливают и пастеризуют. Способ...
2346447![Способ производства творога Способ производства творога](/img/empty.gif)
Способ производства творога
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ характеризуется тем, что нормализованную смесь подвергают бактофугированию при температуре 55±5°С путем внесения в потоке пищевых антиоксидантов - Origanox, взятого в количестве 0,02%, или яичного лизоцима - в количестве 0,0002% к массе нормализованной смеси, пастеризуют, выдерживают, охлаждают и вносят стабилизатор-эмульгатор «Стейд Милк ТВ...
2428040![Сгущенный молочный продукт Сгущенный молочный продукт](/img/empty.gif)
Сгущенный молочный продукт
Изобретение относится к молочной промышленности. Сгущенный молочный продукт в качестве исходных ингредиентов содержит, мас.%: молоко нормализованное с массовой долей жира 2-5% - 81,7-92,3 и крахмальную патоку с содержанием редуцирующих веществ 36-44% - 7,7-18,3. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность продукта, повысить его хранимоспособность и придать продукту профилактическую направленн...
2437543![Композиция для получения творожных глазированных сырков (варианты) Композиция для получения творожных глазированных сырков (варианты)](/img/empty.gif)
Композиция для получения творожных глазированных сырков (варианты)
Композиция характеризуется тем, что в своем составе она содержит творог с массовой долей жира 21,0-23,0% и массовой долей влаги 55-58%, сахар-песок, наполнители, в качестве которых используют клубнику сублимационной сушки или клубничное варенье, молоко сгущенное с сахаром вареное, ароматизатор натуральный - ваниль, ароматизатор идентичный натуральному - ванилин, какао-порошок натуральный, шокола...
2480992![Способ производства кефира Способ производства кефира](/img/empty.gif)
Способ производства кефира
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает нормализацию, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение производственной закваски на кефирных грибках в количестве 2% одновременно с ферментом трансглютаминазой в количестве 0,2 кг на 1000 кг нормализованной смеси при температуре 23-25°С, сквашивание, охлаждение до температуры созревания, розлив....
2510999![Способ производства творожного продукта Способ производства творожного продукта](https://img.patentdb.ru/i/200x200/391e2c420e9f90ee685c5d9dd2ed0e2d.jpg)
Способ производства творожного продукта
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает приготовление нормализованной молочно-растительной смеси путем восстановления в питьевой воде сухого обезжиренного молока, внесения компонента нормализации - заменителя молочного жира «Эколакт» и последующее проведение процессов гомогенизации смеси, пастеризации, коагуляции молочных белков, разрезки сгустка, самопрессования и пресс...
2537269![Способ получения бессывороточного творожного продукта Способ получения бессывороточного творожного продукта](/img/empty.gif)
Способ получения бессывороточного творожного продукта
Изобретение относится к молочной промышленности. Пастеризуют и охлаждают обезжиренное молоко. Вносят в полученное молоко компонент нормализации, в качестве которого используют концентрат белка молочной сыворотки «Nutrilac QU-7627» в количестве 8% от массы готового продукта. Выдерживают смесь для набухания компонентов добавки, нагревают, гомогенизируют в 2 этапа, пастеризуют и охлаждают смесь. В...
2560979