Шарафутдинова Римма Акремовна (RU)

Изобретение относится к пищевой кондитерской промышленности, а именно к способам производства конфет сбивных сортов. Способ производства сбивных конфет включает уваривание агаросахаропаточного сиропа, его охлаждение и сбивание с предварительно сбитым белком. Затем проводят смешивание полученной массы с жиросодержащим сырьем и другими рецептурными компонентами, формование пласта конфетной массы, ег...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве глазированных глазурью кондитерских изделий. Кондитерское изделие представляет собой покрытый глазурью отформованный корпус. Корпус содержит два элемента. Один из элементов выполнен из массы, которая содержит растительный компонент, сахар и патоку. Другой элемент выполнен из сбивн...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве глазированных глазурью кондитерских изделий с оболочкой и начинкой с двумя вариантами конструктивного выполнения изделия. Корпус каждого изделия состоит из двух элементов. Один элемент выполнен в виде замкнутой по всему объему оболочки, а другой расположен внутри этой замкнутой об...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и касается производства глазированных конфет с начинкой. Конфета, глазированная шоколадной глазурью, содержит корпус, изготовленный из помадной массы, внутри которой размещена начинка, изготовленная из пищевого наполнителя. Помадная масса содержит сахарсодержащий компонент, патоку, молочный компонент, порош...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано в технологии приготовления конфет на основе молока. Способ предусматривает приготовление смеси из инвертного сиропа, сгущенного молока, жирового продукта, патоки, моноглицерида и сорбитола. Уваривают полученную смесь в вакууме при температуре 115-117°С до содержания сухих в...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерской, и предназначено для производства желейных конфет. В способе вначале проводят набухание пектина путем перемешивания порошка пектина с водой. При набухании пектина воду берут в 10-кратном количестве от веса порошка пектина с температурой 40-50°С. Набухание осуществляют при перемешивании в течение 20-30 минут. Также сме...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Изделие состоит из отформованной шоколадной оболочки, изготовленной из шоколадной глазури. Внутри шоколадной оболочки размещена начинка. Начинка изготовлена из состава, который содержит жир растительный и халву. Соотношение шоколадной оболочки к начинке составляет 1:1. При этом обеспечивается улучшение вкусовых, органолептических и качественных...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Изделие состоит из оболочки, сформированной из карамельной массы, содержащей патоку, сахар-песок, молоко сгущенное цельное и ароматизатор "Ванильный". Внутри оболочки размещена начинка, приготовленная из состава, содержащего жир растительный и халву. При этом карамельное изделие может быть покрыто шоколадной глазурью. При этом обеспечивается улу...

Предложенное изделие состоит из патоки мальтозной, воды, жира растительного, сорбитола, кислоты, мальтодекстринов, ароматизаторов, лецитина, красителей, сахарной пудры и сахара-песка. Способ производства изделия предусматривает приготовление смеси, включающей сахар-песок, воду, патоку, эмульсию из смеси набухшего желатина и жирового растительного продукта, фосфатидов, перемешивание, уваривание сме...

Изделие состоит из двух слоев, изготовленных из конфетных масс. Один слой изготовлен из желейной массы, содержащей следующие компоненты: сахар-песок, патоку, пектин, цитрат натрия, лимонную кислоту, ароматизатор "Лимон", ароматизатор "Сливки", воду. Другой слой изготовлен из конфетной массы заварного аэрированного пралине, содержащей компоненты полуфабриката массы пралине, сахар-песок, патоку, сор...

Группа изобретений относится к кондитерской промышленности и предназначена для приготовления кондитерских изделий. Кондитерское изделие представлено в вариантах. В каждом из вариантов изделие имеет корпус и начинку. В первом варианте корпус образован из набора вафельных листов, изготовленных из муки пшеничной в/с, соли пищевой, соды пищевой, лецитина, соевого масла, меланжа, фермента и воды. В это...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Осуществляют трехстадийное сбивание рецептурных компонентов. На первой стадии сбивают смесь сырья, включающую воду, сахар-песок, патоку и предварительно сбитый жировой компонент, сбивание проводят в течение 1-2 мин при скорости сбивания 75,0-76,0 оборотов в минуту. На второй стадии в сбитую смесь вводят яичный компонент и эмульгатор, сбивание п...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской. Конфета представляет собой отформованный корпус с покрытием, состоящий из двух элементов. Один элемент выполнен из конфетной массы на основе молока сухого обезжиренного. Другой элемент выполнен из сбивной конфетной массы, содержащей сахар-песок, патоку, яичный белок. Элемент корпуса из конфетной массы на основе молока сухо...

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано для приготовления вафельных кондитерских изделий на основе формованных вафель типа вафельных бисквитов с начинкой из сбивной и молочной кондитерских масс, глазированных шоколадной глазурью. Кондитерское изделие мучное содержит корпус из вафельной оболочки, выполненной в виде полой объемной геометрической фигуры с плоск...

Конфета содержит корпус с размещенной в корпусе начинкой. Корпус выполнен в виде объемной геометрической фигуры, поверхность которой имеет плоский участок. Материал для выполнения корпуса состоит из конфетной массы, включающей помаду молочную в количестве 76,0-85,0 мас.% от общей массы конфетной массы, содержащей сорбитол в количестве 0,7-0,8 мас.% от общего количества молочной помады, смешанной...

Способ предназначен для кондитерской промышленности. Для производства помадных конфет осуществляют приготовление молочной помады увариванием смеси из сахара песка, патоки, молока сгущенного, сорбитола и воды с последующим помадообразованием путем охлаждения уваренной массы в пленочном слое на поверхности теплообменника до температуры 55-70°С. Затем ее вымешивают в темперирующей машине до однород...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и касается производства глазированных конфет с начинкой. Конфета, глазированная шоколадной глазурью, содержит корпус, выполненный из конфетной массы, внутри которой размещена начинка. При этом конфетная масса изготовлена из помады молочной с какао-порошком, сыворотки сухой молочной, заменителя какао-масла...

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано для приготовления вафельных кондитерских изделий. Мучное кондитерское изделие содержит корпус, выполненный из вафельных листов, и начинку из кондитерской массы. При этом вафельные листы изготовлены из сбитого жидкого теста для вафель высотой 1,0-2,0 мм, а кондитерская масса для начинки представляет собой уваренную масс...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Конфеты содержат корпус и расположенную в корпусе начинку. Корпус выполнен из материала, содержащего молоко сгущенное цельное, воду, сорбитол, сахар-песок, патоку, жир растительный и ароматизатор, все компоненты используют в заданном соотношении. Начинка представляет собой шоколадную массу, содержащую в заданном соотношении сахар-песок, эквива...