Лисицын А.Б.

  Изобретение относится к мясной промышленности, а точнее к способу производства мясных рубленых полуфабрикатов. Сущность изобретения: при производстве полуфабрикатов мясное сырье подвергают предварительному измельчению, на стадии перемешивания в мясное сырье добавляют подготовленный структурообразователь в количестве 10 16% к массе фарша, перемешивание проводят в течение 4 6 мин, а затем...

  Использование: в пищевой промышленности при термовлажностной обработке пищевых продуктов в блоках перед поступлением их на хранение. Сущность: способ подготовки пищевых продуктов к хранению предусматривает замораживание их в блоках таким образом, что температура поверхности продукта по всему блоку одинакова, затем производят глазирование путем окунания блоков в воду и последующее выдержи...

 Обработку сточных вод осуществляется в диафрагменном электролизе, содержащем анод и катод, однополярными импульсами электрического тока длительностью 2 10 мк и интервалом между импульсами 3 20 мс до достижения pH анолита 2 4 и католита 8 12 с последующим изменением полярности электродов и дальнейшей обработкой в том же импульсном режиме до достижения pH анолита 8 12 и католита 2 4 при пло...

 Использование: изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству диетических продуктов для людей пожилого возраста. Сущность изобретения: питательная смесь для людей пожилого возраста содержит взятые в определенных количествах следующие ингредиенты: конину жилованную односортную, пшено, рисовую, крупу, меланж (яйцо куриное), сухой костный бульон, шпиг хребтовый, масло...

 Использование: способ относится к технологии получения белков из цельной крови убойных животных и может быть использован в пищевой и комбикормовой промышленности. Сущность изобретения: в цельную лизированную кровь убойных животных добавляют 1 - 2 об.% одноатомного или многоатомного спирта, толуола, или глицерина, или растворов лидазы, или лизоцима, или ронидазы, или смеси ферментов с выше...

 Использование: изобретение относится к клеежелатиновой промышленности и, в частности, к производству пищевого и технического желатина и может быть применено на предприятиях, вырабатывающих костный клей и желатин. Сущность изобретения: способ желатинизации клеевых и желатиновых бульонов предусматривает выпаривание бульонов, их предварительное охлаждение и желатинизацию, при этом процесс же...

 Использование: изобретение относится к мясной промышленности, точнее к консервному и мясоперерабатывающему производством, и касается линии для производства паштетной и фаршевой массы. Сущность изобретения: линия состоит из пароконтактного волчка-бланширователя для поточного измельчения мясного сырья и бланшировки его острым паром при производстве паштетной массы, волчка для измельчения мя...

 Использование: тепловые измерения, а именно устройства для измерения температуры с бесконтактной (дистанционной) передачей сигнала от измерительного датчика к регистрирующему устройству, и позволяет значительно расширить диапазон измеряемых температур. Сущность изобретения: устройство содержит термозависимый пьезорезонатор 1 в качестве датчика температуры с параллельно подключенным к нему...

 Использование: в мясной промышленности, а именно в композиции для производства ветчины говяжьей пряной. Сущность изобретения: в состав ветчины входят говядина жилованная с массовой долей соединительной и жировой тканей более 3% и не более 20%, соевая мука, вода, соль, сахар, кориандр, фосфаты и каррагинан, взятые в определенном соотношении. 1 табл. Изобретение относится к мясной промышлен...

 Использование: в мясной промышленности - в производстве мясного продукта из говядины. Сущность изобретения: способ предусматривает массирование с одновременным посолом, натирку смесью, состоящей из чеснока, черного перца, сахарного песка и/или яйца, взятых в определенном соотношении, и термообработку. В качестве сырья используют мякоть говядины с содержанием соединительной и жировой ткани...

 Использование: в мясной промышленности, а именно в производстве композиции для приготовления ветчины вареной. Сущность изобретения: в состав ветчины входят свинина жилованная с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 10% и не более 50%, нитрит натрия, соевая мука, вода, соль, сахар, каррагинан и фосфаты, взятые в определенном соотношении. 1 табл. Изобретение относится к мяс...

 Использование: изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, точнее к способам отделения мяса от костей. Способ обвалки грудореберной части туш предусматривает фиксацию части туши, ее надрезание и обрыв мякотной ткани от костей. Фиксацию производят за мякотную ткань и позвоночный столб с возможностью поворота последнего вокруг своей оси, надрезание соединительной ткани осущ...

 Использование: в способах получения белкового гидролизата из крови, используемого в пищевой, медицинской, микробиологической и парфюмерной промышленности. Сущность изобретения: заключается в том, что боенскую кровь неоднократно замораживают с дефростацией, измельчают и подвергают ферментативному гидролизу в две стадии и кислотному гидролизу. При форментативном гидролизе используют любой ф...

 Использование: при производстве пищевых продуктов, преимущественно мясных. Сущность изобретения: структурообразователь включает следующие компоненты: соединительную ткань, полученную после жиловки мясного сырья, животный жир, растительный компонент, например, изолят и воду, при следующем соотношении: 4:1:1:4 соответственно. Предлагаемое изобретение позволяет рационально использовать мясно...

 Использование. Изобретение относится к мясной промышленности, а именно, к способам консервирования мяса методом посола. Сущность изобретения: Предлагаемая композиция для посола мяса включает соль поваренную пищевую, нитрит натрия, фосфаты пищевые и мальтодекстрин в соотношении 1:0,1:0,03:0,04 соответственно. Изобретение позволяет ускорить процесс проникновения соли в мышечную ткань сырья,...

 Изобретение относится к производству лечебно-профилактических препаратов при заболеваниях, связанных с кроветворением, может быть использовано в пищевой промышленности, медицине и ветеринарии. Противоанемическое средство лишено специфического запаха и вкуса крови, его можно добавлять в различных количествах в пищевые рационы и использовать как самостоятельное лекарственное вещество. Сущно...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных изделий. Использование биологически активной добавки к пище "Иммуновит" в качестве ароматизатора мяса. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к препаратам, применяемым в качестве ароматизатора мяса. Известен ароматизатор мяса МАП-1, полученный на основе плазмы крови крупного рогатого скота [1]...

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам повышения качества мясных продуктов питания. Сущность способа заключается в том, что мясное сырье измельчают и перемешивают с раствором, содержащим посолочные ингредиенты и ферментный препарат- пепсин пищевой свиной или говяжий, совместно с раствором посолочных ингредиентов в солимое сырье вносят компонент...

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к пищевым продуктам, заменяющим частично или полностью мясное сырье при производстве фаршевых мясопродуктов. Белковая композиция сбалансирована по аминокислотному составу, что повышает биологическую ценность продукта. Композиция содержит растительные белки соевого происхождения, молочные белки, яйцо куриное и воду, при этом компонент...

 Изобретение используется в кормопроизводстве для кормления сельскохозяйственных животных. Кормовая добавка состоит из пивной дробины, мясокостной и/или костной муки и крови убойных животных или продуктов ее переработки, взятых в соотношении (1-1,5) : (4-5) : (1,25-1,5) по сухому веществу, соответственно. Предпочтительно в качестве белка животного происхождения использовать кровь убойных ж...

 Изобретение относится к мясной промышлености, а именно к производству сырокопченых колбас. Пищевая добавка для производства сырокопченых колбас содержит винно-спиртовую композицию и углеводные компоненты (глюкозу и мальтодекстрины) в определенном соотношении. Пищевая добавка позволяет улучшить цветовкусоароматические показатели, расширить ассортимент сырокопченых колбас и ускорить процесс...

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства рубленых комбинированных полуфабрикатов из мороженых мясных блоков. Применение способа позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции из различного мясного сырья, повысить качественные характеристики и улучшить микробиологические показатели продукта. Способ осуществляется путем измельчения мороженых мясн...

 Изобретение может быть использовано в мясной промышленности. Устройство обеспечивает высокую производительность, может быть использовано для сушки любого сырья при максимальном сохранении его биологических свойств. Устройство состоит из трех секций, каждая из которых состоит из горизонтального корпуса с шнеком и паровой рубашкой, патрубками загрузки и выгрузки сырья, подачи теплоносителя...

 Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности в составе оборудования для замораживания мяса, рыбы, овощей перед поступлением их на хранение. Аппарат содержит цилиндрическую ванну, разделенную на изолированные отсеки, заполняемые водными смесями различных свойств и составов. Над ванной на карусели расположены шарнирно закрепленные решетчатые корзины для продукта. Они...

 Изобретение предназначено для использования в холодильной технике при обработке продуктов в блок-формах морозильного аппарата. Блок-форма содержит рамку, разделенную перегородками U-образной формы, установленными с возможностью свободного перемещения относительно рамки в сторону выпадания блока при разгрузке. Внутри перегородки расположена жесткая с рамкой связь. Снизу она снабжена гибким...