ВИНОКУРОВ ГРИГОРИЙ АРКАДЬЕВИЧ

  О П И С А Н И Е 00 52ЦЗО ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ баев. бсввтскик Социалистических Реслублии (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 11.04.74 (21) 2017140/13 с присоединением заявки № (23) Приоритет Опубликовано 15.07.76. Бюллетень № 26 Дата опубликования описания 17.08.76 (51) М. Кл. В 26D 4/22 Государственный комитет Совета Министров СССР ло делам...

  ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик (11) 530672 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 19.11.74 (21) 2076793/13 (51) М. Кл.зА 22 В 7/00 с присоединением заявки № Государственный комитет Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (23) Приоритет (43) Опубликовано05.10.76.Бюллетень № 37 (45) Дата опубл...

  ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик {и> 663366 К АВТОРСКОМУ СВИ ЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свмд-ву (Я)м. кл. А 23 L 1/00 С 09 Н 1/00 (22) Заввлемо160178 (21) 2570761/28-13 1 с присоединением заявки Мо (23) Приоритет Государственный комнтет СССР яо делам нвобретен на к открмтий Опубликовано 25.05,79. Бюллетень 89 19 (53} УДК637,514. 7 (0...

  СПЮСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО КОСТНОГО БУЛЬОНА путем измельчения сырых пищевых костей, термической обработки, отделения жира и сушки, отличающийся тем, что, с целью максимального использования веществ, содержащихся в костях, и повышения качества бульона, кости измельчают до размера 6-1О мм, термическую обработку осуществл5пот возду ом с температурой 120 140РС в течение 40-45 мин с о...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА, включающий замес теста путем введения в муку жидкой фазы и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой, и брожение теста, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества теста и повыщения его биологической ценности, в качестве жидкой фазы используют смесь бульонов, получаемых от варки . субпродуктов и окороков в соотношении 1:3-3,5,...

  1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ КРИОГЕННОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОБЪЕКТОВ, содержащее теплоизолированную камеру для хладагента с окнами для загрузки и выгрузки сырья, размещенный в камере механизм перемещения объектов замораживания и сменный контейнер для сбора последних , отличающеес я тем, что, с. целью повышения качества замороженных объектов и снижения расхода криогенной Ж1ЩКОСТИ, к...

  СПСХ:ОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА ДЛЯ БУЛЬОНА, ИЗ ОБВАЛЕННОЙ КОСТИ предусматривающий обжаривание измельченной кости,о т л и чающийся тем, что, с целью повышения качества и расширения ассортимента бульонов, перед обжариванием производят дообвалку кости, ее прессование с получением костного остатка, последний разделяют центрифугированием на костную и мясную фракции, служащие для полу...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯЖЬИХ САРДЕЛЕК, предусматривающий измельчение мясного сырья с получением фарща, вымешивание, формование в оболочку и тепловую обработку, отличающийся тем, что, с целью экономии мясного сырья и более полного отделения изделия от оболочки перед употреблением, в мясное сырье перед вымешиванием добавляют свиную печень и костный мозг соответственно в количества...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, включающий замес теста, приготовление мясного фарша, формование пельменей , отличающийся тем, что, с целью повышения качества пельменей путем улучшения реалогических и органолептических свойств теста и фарша, повьшгения пищевой ценности пельменей, при приготовлении фарша в измельченное мясо дополгштельно вводят отварной костный мозг в количестве 30...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА МЯСНОГО БЛЮДА «ХАШ, предусматривающий замачивание рубцов, сычугов, ног и и.х варку, отличающийся тем, что, с целью интенсификации приготовления и улучщения качества готового блюда, варку производят при повыщенном давлении с одновременной обработкой острым паром при 120-125°С в течение 3-5 мин и последующей выдержкой при этой температуре...

  СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИН ÄÄSUÄÄ 1243673 (д) 4 А 22 С 17/04 R i - .," ::: "" Я OflHCAHHE ИЗОБРЕТЕНИЯ К ABTOPGHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3790726/28-13, (22) 14.09.84 ,(46) 15.07.86. Бюл. Ф 26 (71) Харьковский институт общественного питания (72) Г. А. Винокуров, M. И. Беляев и А. И. Черевко (53) 637....

  И.зобретение относится к мясоперерабатывающей промып1леннос-ти, а именно к устройствам для извлечения сырого костного мозга из трубчатой говяжьей кости. 1Дель изобретения - повышение выхода и качества извлекаемого мозга, производительности и снижение энергозатрат. Установка содержит емкость 1 для гидротермической обработки кости, в которой нроис- .ходит предварительный подогрев К...

  Изобретение относится к термической обработке пищевых продуктов и может быть использовано в пищевой промьшшенности, преимущественно в мясной , для замораживания мяса в тушах. Целью изобретения является сохранение качества продуктов и уменьшение их усушки. Продукт орошают жидким азотом с одновременным воздействием вибрационных колебаний, что позволяет в короткий срок создать на по...

  Использование: производство вареных колбас и сосисок для повышения точности анализа и улучшения тем самым качества готовой продукции и ускорения процесса. Сущность изобретения заключается в следующем . Проводят подготовку сырья с отделением шпика и жира-сырца, затем сырье измельчают, взвешивают мясные компоненты и перемешииают без посолочных ингредиентов , затем осуществляют отбо...