C12C5/54 - Прочие виды сырья в производстве пива

Способ получения шлакообразующих смесей

t Р г. 1 I ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ 01 506630 Союз СовЕ1сЫих Социалистических Республик К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 15.01.74 (21) 1985271/22-2 с присоединением заявки № (23) Приоритет Опубликовано 15.03.76. Бюллетень № 10 Дата опубликования описания 16.06.76 (51) М. Кл.е С 21С 5/54 Государственный комитет Совета Министров СССР...

506630

Способ подготовки воды для пивоваренного производства

(61) Дополнительное к ввт. Свид-ву : (22) Заявлено Î2.О8.78 (21) 2391803/28-13 с присоединением заявки pfîe, (23) Приоритет (43) О,убликоввио ОЗ. Ы„7 8.Цл,е,ень,Уе 45 (45) Дата опубликования описания =0.12 .78 С 12 С 1/ОС С 02 В 1/4О Гссударстненный намнтет 6авата Мнннстраа ИР па делам нзабретеннй н атх ытнй (53) УДК66 43. .ов х(овз.а) (72) Авторы изобретения М. H. Еписеев,...

636254

Способ подготовки воды для производства пива

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СРАМ и РЕСПУБЛИК ае а» ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ CCCi ДО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И, ОТНРЫТИМ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Н ABTOPCNOINV СВ ДИтВЪСтвм (21) 3339649/28-13 (22) 06.07.81 (46) 23.04.83. Бюл. У 15 (72) E.À Любавина, В.И.Коваленко. и Г. И. Фертман (71) Харьковский филиал Всесоюзного. научно-исследовательского инстятута пйвобезалкогольной промналенности (53) 663 432...

1013460

Способ приготовления пива

Изобретение относится к пивоваренной промышленности, в частности к способам приготовления пива с использованием несоложенных материалов. В основу изобретения положена задача ускорить и упростить процесс приготовления пива с добавлением несоложенного сырья, а также расширить ассортимент пива. Способ приготовления пива, включающий приготовление затора из ячменного пивоваренного солода с доб...

2103341

Способ получения сырья для пивоварения, сырье для пивоварения, полученное согласно способу, и способ пивоварения

Изобретение касается пивоварения. При получении сырья для пивоварения из ячменя, ячмень измельчают в сухом состоянии. Из измельченного ячменя с помощью просеивания отделяют тонкую фракцию, предназначенную для использования в качестве сырья для пивоварения вместе с солодом. Указанная тонкая фракция имеет размер частиц менее 300 мкм и содержит более 65 мас.% крахмала, мало жира, белка, поли...

2109040

Способ получения солодового напитка с лечебно- профилактическим действием

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пивоваренной, а конкретно к способам получения солодовых напитков. Сущность изобретения: в пиво до его розлива добавляют концентрат живых бифидобактерий вида Bifidum bifidum штамма 791 или Bifidum adolescentis МС-42 до начальной концентрации бифидобактерий 2-6105КОЕ/мл пива и тщательно перемешивают. В пиво добавляют концентрат...

2118656

Состав для охмеления пивного сусла

Изобретение относится к пивоваренной промышленности, в частности к производству оригинального пива на основе обогащенного сусла. Наряду с хмелем, в состав для охмеления сусла в качестве обогащающей добавки вводят и/или ягель, и/или пырей в заявляемых пределах. Этим достигается расширение номенклатуры обогащающих добавок природного происхождения на основе хмеля, позволяющих снизить расход...

2167924

Ферментированный напиток на основе пивного сусла, способ его приготовления и стабилизатор помутнений в ферментированных напитках на основе пивного сусла

Изобретение относится к ферментированному напитку на основе пивного сусла. Напиток содержит натуральную или синтетическую добавку. Причем указанная добавка способна образовывать по меньшей мере временно стабильные комплексы с белковыми фракциями сусла или полученного напитка или образовывать суспензию, по меньшей мере временно стабильную в указанном сусле или указанном напитке. Указанная...

2174538

Сырье для приготовления напитков брожения, способ их производства и способ приготовления концентрата квасного сусла

Изобретение касается пищевой промышленности и может быть использовано при производстве напитков брожения и полуфабрикатов для их приготовления. Для приготовления напитков брожения из сусла используют в качестве сырья проростки пшеницы, гречихи, чечевицы, сои, кунжута, подсолнечника, тыквы, их смесь. Способ производства квасного сусла предусматривает использование проростков пшеницы, гречи...

2199930

Способ получения пива специального

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пива. Способ получения пива специального предусматривает совместное и/или раздельное сбраживание пивного сусла и сока, дображивание, фильтрацию, купажирование и при необходимости корректировку по органолептическим показателям. Согласно изобретению в сок вносят источник аминокислот, дрожжи, процесс брожения осуществляю...

2200758

Способ производства пива светлого специального "балтика апельсин" № 14

Изобретение касается пивоварения. Способ предусматривает проведение затирания солода настойным или одноотварочным методом. Для затирания берут 58% солода светлого и 42% мальтозной патоки. Перед охлаждением охмеленного сусла его направляют на осветление в гидроциклонные аппараты. При этом кипячение сусла с хмелепродуктами ведут в течение 1,0-1,25 часа при норме задачи горьких веществ по ал...

2205209

Способ производства пива светлого специального "балтика лимон" № 11

Изобретение касается пивоварения. Способ предусматривает проведение затирания солода настойным или одноотварочным методом. Перед охлаждением охмеленного сусла его направляют на осветление в гидроциклонные аппараты. При этом кипячение сусла с хмелепродуктами ведут в течение 1,0 - 1,25 часа при норме задачи горьких веществ по альфа-кислотам 0,00032 кг/дал. В качестве хмелепродуктов берут хм...

2205210

Способ производства пива полутемного специального "балтика кофейное" № 12

Изобретение касается пивоварения. Способ предусматривает проведение затирания солода настойным или одноотварочным методом. Для затирания берут 73% солода светлого, 20% солода карамельного и 7% солода ржаного. Перед охлаждением охмеленного сусла его направляют на осветление в гидроциклонные аппараты. При этом кипячение сусла с хмелепродуктами ведут в течение 1,0-1,25 часа при норме задачи...

2205211

Способ производства пива полутемного специального "балтика вишня" № 13

Изобретение касается пивоварения. Способ предусматривает проведение затирания солода настойным или одноотварочным методом. Для затирания берут 73% солода светлого, 20% солода карамельного и 7% солода ржаного. Перед охлаждением охмеленного сусла его направляют на осветление в гидроциклонные аппараты. При этом кипячение сусла с хмелепродуктами ведут в течение 1,0-1,25 часа при норме задачи...

2205212

Способ производства пива (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства пива. Способ предусматривает два варианта его приготовления. Оба варианта предусматривают приготовление пивного сусла путем затирания затора из засыпи, содержащей солод и сорго, воду и источник ферментов, охмеление полученного сусла, его охлаждение, сбраживание, фильтрование и розлив готового продукта. При...

2211242

Способ производства пива

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства пива. Способ предусматривает приготовление пивного сусла путем затирания затора из засыпи, содержащей солод и несоложеное сырье, воду и источник ферментов. Затем проводят охмеление полученного сусла, его охлаждение, сбраживание, фильтрование и розлив готового продукта. При этом способ предусматривает, что в...

2211243

Способ производства пива

Изобретение касается пивоварения. Способ производства пива предусматривает затирание светлого солода с несоложеным сырьем, предварительно обработанным путем экструзии, фильтрование полученного сусла, кипячение его с хмелепродуктами, обхаживание, дображивание, созревание, осветление и розлив. Новым в способе является то, что в качестве несоложеного, экструдированного сырья используют текст...

2212436

Способ производства пива специального

Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Готовят сусло с начальной экстрактивностью 12±0,2% одноотварочным методом с раздельным затиранием из солода ячменного или солода ячменного и 10-12% кукурузной крупы или рисовой крупы. Полученное сусло корректируют по цветности, доводят значение рН до 5,2. Охмеление сусла проводят при норме горьких веществ сусла Гс=1,0-1,1 г/дал в течение...

2264445

Алкогольсодержащий напиток типа пива, композиция для приготовления пивного сусла и способ приготовления пива специального

Напиток типа пива без выраженных пивных запаха и вкуса получен из сусла с кислотностью 0,4-2,0 ед., цветностью 0,21-0,36 ед., содержанием α-аминного азота 50-150 мг/дм3, значением рН 4,5-5,6, которое сбраживали с получением в молодом пиве алкоголя 8,5-15 об.%. Сусло получают из композиции, содержащей концентрат пивного сусла и мальтозную патоку, причем в качестве концентрата пивного сусла...

2299902

Способ затирания

Изобретение относится к пищевой промышленности и биотехнологии и представляет собой ферментную композицию, содержащую ксиланазу семейства GH10, присутствующую в количестве по меньшей мере 33 вес.% от общего веса ферментного белка, и эндоглюканазу GH12, присутствующую в количестве по меньшей мере 14 вес.% от общего веса ферментного белка. Данная композиция используется для получения затора. Изобр...

2376347

Микробиологически стабилизированное пиво

Изобретение относится к способу производства микробиологически стабилизированного пива или пивных коктейлей, включающему этапы, на которых: а) смешивают пивоваренную воду, хмель и источник углеводов с получением сусла, b) варят сусло, с) сбраживают сусло с использованием микроорганизмов. В процессе производства добавляют изомальтулозу или смесь, содержащую изомальтулозу, в качестве дополнительно...

2380400

Улучшенное производство пива

Изобретение относится к средству и способу для улучшенного производства пива и пивных коктейлей при применении изомальтулозы. В способе производства пива используют углеводный компонент, имеющий в своем составе изомальтулозу или смесь, содержащую изомальтулозу, причем главное брожение на стадии главного брожения завершают и дображивание начинают по достижении конечного момента брожения экстракта,...

2418848

Способ пивоварения

Настоящее изобретение относится к способу пивоварения, предусматривающему добавление каталазной композиции к суслу. Причем указанная каталазная композиция имеет отношение глюкозооксидазной активности к каталазной активности GODU/CIU менее 0,001. Это позволяет достичь улучшения вкуса и/или стабильности вкуса готового пива. 6 з.п. ф-лы, 5 табл.

2422501

Арабиноксилоолигосахариды в пиве

Настоящее изобретение относится к видам пива, обогащенного растворимыми арабиноксилоолигосахаридами (AXOS), и способам его производства. Согласно изобретению, изготавливаемое пиво может содержать алкоголь в количестве от менее 3,5% (об./об.) и до более 6% (об./об.), экстрактивных веществ от менее 3 г и до по меньшей мере 5 г на 100 мл, растворимых AXOS от более 1,2 г до 10 г на литр пива, причем...

2444565

Способ приготовления пива

В способе приготовления пива низового брожения при затирании используют крупку, содержащую от 15 до 50 вес.% по сухому веществу пшеничных или ржаных отрубей и от 40 до 85 вес.% по сухому веществу солода. В затор добавляют ферменты, расщепляющие крахмал, процесс ведут при температуре от 60 до 65°С и рН от 5,0 до 5,6. Пиво, полученное по данному способу, содержит более чем 0,5 и до 5 мг общей ферул...

2477747

C12C5/54 - Прочие виды сырья в производстве пива

Подкатегории

Патенты в этой категории