Государственное образовательное учреждение Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства мясных консервов. Способ включает подготовку сырья, нарезание его на куски, посол, выдержку, внесение связывающей добавки, расфасовку в банки и тепловую обработку. В качестве связывающей добавки берут животный жир, ароматизированный коптильным препаратом. Коптильный препарат предварительно насыщают растительным сыр...

Изобретение может быть использовано для производства рыбных консервов в ароматизированном масле. Способ производства рыбных консервов предусматривает укладку подготовленного сырья в банки, внесение в них масла, ароматизированного коптильным препаратом, герметичную укупорку банок, стерилизацию и охлаждение. Коптильный препарат перед ароматизацией насыщают растительным сырьем адаптогенного свойства,...

Изобретение относится к рыбной промышленности. Способ приготовления икры предусматривает подготовку сырья, посол, отделение тузлука, заливку маслом, перемешивание, фасование в банки и герметичную укупорку. При этом масло перед заливкой ароматизируют коптильным препаратом, а коптильный препарат предварительно насыщают растительным сырьем адаптогенного свойства. В качестве растительного сырья адапто...

Изобретение может быть использовано при производстве деликатесных пресервов из рыбы и морепродуктов в желейных заливках. Способ предусматривает укладку подготовленного сырья в емкость, внесение желейной заливки, содержащей раствор хитозана и вкусовые добавки, и герметичную укупорку. В желейную заливку дополнительно вводят зерновой отвар, раствор пищевой добавки целлюлозной природы и спиртовой раст...

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способу производства копченой икры. Способ производства деликатесной копченой икры предусматривает промывку исходного сырья в солевом растворе, посол, созревание, отмачивание, стекание излишней жидкости, подсушивание, обработку коптильной средой, формование, осадку и сушку. Отличительной особенностью способа является то, что в качестве к...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при копчении пищевых продуктов. Способ заключается в том, что определяют массовую концентрацию дисперсной фазы и массовые концентрации содержащихся в ней фенолов в пересчете на гваякол, кислот в пересчете на уксусную кислоту, карбонильных соединений в пересчете на фурфурол. Затем рассчитывают коэффициент насыщенности этих ком...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства заливных изделий из рыбы, мяса и морепродуктов. Способ приготовления кулинарных заливных изделий включает укладку подготовленного сырья в формы, внесение в них желейной заливки, содержащей зерновой отвар, раствор пищевой добавки целлюлозной природы, раствор хитозана, спиртовой раствор лекарственных растений и вкусовые...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения желейных заливок, используемых для приготовления желированных продуктов из рыбы и морепродуктов. Желейную заливку получают путем смешивания зернового отвара, мышечного сока рыб, пищевой добавки целлюлозной природы и вкусовых добавок при определенном соотношении компонентов. В качестве зернового отвара берут или отвар овс...