ПЕРЦЕВОЙ ФЕДОР ВСЕВОЛОДОВИЧ

  1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СТРУКТУРИРОВАННЫХ СТУДНЕОБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ из фарша морских гидробионтов и теплокровных животных путем его замораживания- , выдержки в течение 1-48 ч и размораживания, отличающийс я тем, что, с целью улучшения качества , расширения ассортимента и сохранения питательной ценности структурированных продуктов, имитирующих изделия из натуральных рыбы и мяса, перед...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам получения сахарной помады, и может быть использовано на кондитерских фабриках и предприятиях общественного питания. Цель - ускорение способа, повышение выхода готового продукта без снижения качества . Вареные, тщательное гомогенизированные овощи вводят при перемешивании в растительное дозодорированное масло....

  Изобретение относится к кондитерской промьшшенности и общественному питанию и может быть использовано при производстве сладких блюд, отделочных полуфабрикатов, тортов и пирожных. Цель изобретения - упрощение способа. К 23,35-27,57% гомогенизированных овощей (тыква, морковь , капуста и др.) добавляют 27,57-. 46,69% сахара-песка и 0,55-0,43% метилцеллюяозы или оксипропилметилцеллюл...

  Изобретение относится к способам получения защитных покрытий, в частности сред, предохраняющих очищенные овощи. преимущественно картофель, от потемнения и подсыхания при хранении, и может быть использовано на предприятиях пищевой промышленности и в системе общественного питания. Цель изобретения - снижение токсичности среды и упрощение способа, а также повыщение изолирующих свойс...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК „„SU„„1387955 А1 g 4 А 23 б 3 00 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ -,» . (. A. ;, . ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ / 3, "Л -са(4 М А BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4067257/28-13 (22) 02.04.86 (46) !5.04.88. Бюл. № 14 (71) Харьковский институт общественного питания и Киевский торгово-экономический институт (72) П. П....

  Изобретение относится к общественному питанию, а именно к способам определения количества мяса в изделиях из рубленого мяса с добавками. Целью изобретения является повышение точности определения. Способ заключается в том, что отбирают контрольную и исследуемую пробы, экстрагируют их водой, водный экстракт подщелачивают , добавляют раствор диазотированного белого стрептоцвда, п ос...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерскому производству. Целью изобретения является интенсификация процесса, снижение энергозатрат. Раствор метилцеллюлозы вводят в овощное пюре и смесь нагревают до 60-90°С до разделения смеси на жидкую часть и остаток. В полученный остаток добавляют сахар и затем уваривают до определенного содержания сухих вещест...

  Изобретение относится к бытовой технике и может быть использовано для жарки мяса, птицы, рыбы. Цель изобретения - улучшение качества продукта с одновременным сокращением времени на его приготовление. Устройство содержит мангал 1 для размещения твердого топлива, электронагреватель и носители продуктов в виде шампуров 2. Электронагреватель включает две электрически изолированные ток...