МАГОМЕДОВ ГАЗИБЕГ ОМАРОВИЧ

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОМАЦНОМОЛОЧНЫХ . КОНФЕТНЫХ МАСС, включающий смешивание порошкообразного сахарнопаточного полуфабриката, сухого молока , сгущенного молока и продуктов переработки молочной сьшоротки в виде сгущенной молочной сыворотки, без сахара (творожной) и/или сухого белка молочной сыворотки, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества массы, снижения сахароемкости и по...

  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3652404/28-13 (22} 17.10.83 (46) 23.02.86. Бюл. № 7 (71) Воронежская кондитерская фабрика и.Воронежский технологичес кий институт (72) А.В,Зубченко, Е.К.Глонин, В.С.Чуев, Г.В.Санников,Н.M.Ãåðàùåíêî и Г.О.Иагомедов (53) 663.91.6. 11(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 605597, кл. А 23 G 3/00, 1976. Автор...

  Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности и касается способа формования конфетных масс. Целью изобретения является улучшение качества конфет путем снижения степени разрушения структуры массы при формовании. Помадную массу, приготовленную на основе порошкообразн.1го сахаропаточного полуфабриката холодным способом путем смешивания сухих и жидких компоненто...

  Изобретение относится к кондитерской промьшшенности. Целью способа является интенсификация процесса и повьппение качества полуфабриката. Сахарный песок растворяют в молочной сыворотке с содержанием сухих веществ от 3 до 5%, затем добавляют подогретую до 80 С патоку. Полученный сироп подают в предварительную камеру воздушного распылителя, вспеиивая массу. Далее полученный пенообра...

  Изобретение относится к кондитерскому производству, точнее к способу производства фруктового полуфабриката . Пель изобретения - ускорение способа и повышение качества полуфабриката . Яблочные выжимки сразу после прессования сока разваривают при 105 С в течение 10-15 мин без добавления воды. Полученную кашицеобразную массу предварительно обрабатывают через сита с ячейками 3 мм и 1...

  Изобретение позволяет повысить качество выпрессовываемых жгутов из кондитерских масс. Сообщение нагнетательному шнеку 2 наряду с равномерным вращательным движением крутильных колебаний высокой частоты предотвращает разрушение структуры массы и растекание жгутов. Крутильные колебания высокой частоты передаются шнеку 2 через привод вращательного движения 3, последовательно к , кото...

  Изобретение относится к пищевой промьгашенности, преимущественно к кондитерскому производсту. Цель изобретения - улучшение качества эмульсии путем повьшения ее устойчивости. Для приготовления эмульсии берут сухую патоку,порошкообразный яблочный полуфабрикат, сахарную пудру в соотношении от 18,1:5,6:76,3 до 26,6: :6,8:66,6 соответственно, вводят их в сгущенную молочную сыворотку и...

  СОЮЗ СОВЕ тми)(COLLHAЛИСТИ ЕСЛИ)(Реса)уБлин 1 51)7» ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ а 62 7 36 Эх (1ч0 l i1 IIh I< я быстр г ) i( е.f ».!I)t 1 h(I< II ного д»)зир)ан((>< его,",л пол ного рас тэ р н((я ы т См(шин1ние репе I3 yj)(thfx К

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству фруктовых конфет. Цель изобретения - ускорение способа и улучшение качества конфет. Уваривают сахаропаточный сироп (патоки 10% от массы сахара) до влажности 16 - 18%, при температуре 95 - 99°С перекачивают его в микс-машину с охлаждающей рубашкой и при интенсивном перемешивании (частота вращения мешал...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам получения карамельных жгутов. Цель изобретения - улучшение качества путем повышения устойчивости аморфной структуры карамельных жгутов. Готовят сахаропаточно-яблочную смесь с соотношением сахара, патоки и яблочного пюре 10 : 4 : 15 - 10 : 6 : 40, смесь сушат распылением и формуют карамельные жгуты в экструдер...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовления фруктовой начинки для карамели. Цель изобретения - повышение качества начинки путем снижения количества продуктов распада сахаров. Возвратные отходы карамели предварительно пластифицируют при температуре 60-65°С до получения массы однородной консистенции и вводят пластифицированные возвратны...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовления шоколадно-ореховой начинки для карамели. Цель изобретения - повышение качества начинки. Смесь возвратных отходов леденцовой карамели и карамели с фруктовой начинкой в соотношении (2:1)-(4:1) растворяют в воде при 90-95°С. Раствор с содержанием сухих веществ 50-60% высушивают распылением в по...

  Изобретение относится к пищевой промышленности - автоматизации технологических процессов, в частности к автоматизации процесса формования масс, например, кондитерских. Целью изобретения является улучшение структурно-механических свойств выходного продукта, а также повышение его качества. Способ предусматривает регулирование перепада давлений на формующем устройстве и вязкости выхо...

  Изобретение относится к кондитерскому производству, а именно к способу переработки возвратных отходов карамельного производства. Цель изобретения - упрощение процесса переработки возвратных отходов карамели. Возвратные отходы леденцовой карамели подготавливают. В подготовленные отходы леденцовой карамели вводят 25-30% от их массы порошкообразного яблочного полуфабриката из яблок,...

  Изобретение относится к кондитерскому производству, а именно к способу получения сахарного полуфабриката. Цель изобретения - улучшение качества полуфабриката. Готовят сахаропаточный сироп при температуре 80-90°С и содержании сухих веществ 70-75%. Предварительно смешивают сахаропаточный сироп и сахарную пудру до получения однородной суспензии при соотношении массовых частей 4:1...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к конфетному производству. Цель изобретения - упрощение способа и улучшение качества конфет. В смесителъ:но-формующую машину вначале вносят яблочный сок и сливочное масло, затем яблочный порошок, порошкообразный Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к конфетному производству. Цель изобретения -...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , в частности к кондитерскому производству. Цель изобретения - улучшение качества массы и расширение области ее применения. Способ осуществляют следующим образом. Кремово-сбивную массу готовят путем смешивания сахаросодержащего компонента, порошкообразного яблочного полуфабриката, яичного белка и жира. В качестве сахаросодержащего ко...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности. Целью изобретения является ускорение способа производства и улучшение качества полуфабриката. Сущность изобретения заключается в том, что используют сахаропаточный сироп с содержанием массовой доли патоки 10-90% и 30-40% влаги. В качестве углеводной добавки берут сахарную пудру в количестве 10-90% от массы кондитерского полуфаб...

  Изобретение относится к кондитерскому производству а именно к способу получения зефирной массы. Цель изобретения - сокращение расхода пектина. Способ осуществляют следующим образом. Готовят яблочно-сахаро-пектиновую смесь путем растворения пектина в яблочном пюре при нагревании при 85 - 95&deg;С, при соотношении пектина и яблочюго пюре, равном 1:(38 - 42). В смесь вводят буфе...

  Использование: кондитерское производство , способы получения зефирных масс. Цель - снижение себестоимости массы и повышение срока хранения изделий. Сущность изобретения: готовят яблочнопектиновую смесь. Для этого 0,57-0,76% пектина смешивают с яблочным пюре в соотношении 1 : 42 - 1 : 44 и оставляют для набухания пектина. Набухший пектин смешивают с сахаром, буферной солью, нагрев...

  Использование: пищевая промышленность , кондитерская и хлебопекарная ее отрасли , способы получения порошкообразных мучных полуфабрикатов. Цель изобретения - улучшение качества полуфабриката. Сущность изобретения: распыляют яблочный сок с массовой долей сухих веществ 10- 12%, на вершину факела распыленного сока в поток горячего воздуха с температурой 160-170&deg;С напыляют пш...