ДЕЙНИЧЕНКО ГРИГОРИЙ ВИКТОРОВИЧ

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве продуктов диетического питания. Целью изобретения является повышение качества, пищевой ценности продукта и расширение ассортимента. Для приготовления молочно-белкового диэтического продукта белок молочный пищевой смешивают с вареным желтком яйца, смесь протирают, добавляют сахар, масло сливо...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано на предприятиях молочной промышленности. Целью изобретения является повышение качества, пищевой ценности продукта и расширение ассортимента. Для получения молочно-белкового продукта из теста белок молочный пищевой взбивают с яичной массой и сахарным песком в течение 180 - 300 с. Далее полученную массу смешиваю...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано в молочной, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Цель изобретения - повышение качества изделия путем улучшения структурно-механических свойств теста, повышение пищевой и биологической ценности изделий. Способ осуществляют следующим образом: в качестве молочного компонента используют молочный белок, пол...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано на предприятиях молочной промышленности. Целью изобретения является повышение качества вареников путем улучшения структурно-механических свойств теста, повышения пищевой и биологической ценности вареников. Способ осуществляется следующим образом. В качестве жидкостного компонента берут молочную сыворотку, полу...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано в молочной промышленности. Целью изобретения является повышение качества и микробиологической стойкости продукта. Для получения молочно-белковой начинки сахар, соль и ванилин растворяют в молочной сыворотке, полученной при производстве молочного пищевого белка добавляют пшеничную муку и перемешивают до получен...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано в молочной промышленности. Целью изобретения является повышение качества и улучшение формующих свойств теста. Для получения теста для сырников, в частности белкового компонента, используют молочный пищевой белок, полученный термокислотным или термокальциевым осаждением, который смешивают с яичной массой и саха...

  Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к способу приготовления полуфабриката из свежей крови убойных животных. Целью изобретения является повышение качества полуфабриката. Указанная цель достигается тем, что в свежую кровь дополнительно вводят смесь, состоящую из сухого молока и яичного порошка, взятых в количестве 2-3% каждый, а также пшеничной мук...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано на предприятиях молочной промышленности. Цель изобретения - повышение качества и пищевой ценности продукта, снижение его калорийности. Для получения продукта по данному способу смешивают сливочное масло. сахарную пудру и ультрафильтрационный концентрат обезжиренного молока. Смесь растирают 5-6 мин, затем ввод...

  Изобретение относится к общественно-, му питанию и может быть использовано в предприятиях пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение качества полуфабриката грибного соуса. Способ включает варку грибов с получением бульона, пассерование муки и репчатого лука , измельчение грибов, введение соли и перемешивание ингредиентов, при этом перед варкой грибы измельчают д...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (51)5 А 23 1 1/39 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР ) y О n J ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4794770/13 (22) 22.02.90 (46) 23.05.92. Бюл, ¹ 19 (71) Харьковский институт общественного питания (72) М.И.Беляев, Г.В,Дейниченко и Ш.Н.Атаханов (53) 641.88 (088.8) (56).Баранов B.Ñ. О...

  Использование: в общественном питании , в частности на предприятиях молочной промышленности. Сущность изобретения: ультрафильтрационный концентрат обезжиренного молока пастеризуют при 93- 95°С, охлаждают, вносят сметану, яичную массу и поваренную соль при температуре ультрафильтрационного концентрата 55- 60°С с последующей отпрессовкой полученного сгустка при 5-6&...

  Использование: в общественном питачии(на предприятиях пищевой промышленности . Сущность изобретения: способ приготовления полуфабриката соуса белого основного включает варку бульона, пассерование муки, введение компонентов и их перемешивания. Варку бульона осуществляют из голов ног и хребтовой кости птицы, после варки в бульон дополнительно добавляют концентрат сухого мясного бул...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК ГосудА ственный комитет ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ ПРИ ГКНТ СССР 111 0(14 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4794769/13 (22) 22.02.90 (46) 30.07.92. Бюл, М 28 (71) Харьковский институт общественного питания (72) М.И.Беляев,.Г.В.Дейниченко и В.А.Гницевич (53) 664.653,8(088.8) (56) Сборник рецептур и кулинарных изд...

  Использование: в общественном питании , на предприятиях молочной промышленности . Сущность изобретения: способ приготовления полуфабриката молочного соуса, включает варку бульона, пассерование муки, введение молочного компонента и поваренной соли, соединение компонентов и их перемешивание, характеризующийся тем, что в качестве молочного компонента используют сухое молоко, последн...

  Использование: в мясной промышленности , в частности при изготовлении консервов из цельной крови. Сущность изобретения: свежую кровь убойныыых животных подвергали гомогенизации. В нее вводят сухое молоко, яичный порошок, пшеничную муку в количестве по 6,5-8,0% к массе крови. Смеси перемешивают, добавляют в нее свиной жир, вводят соль и перец душистый в количестве соответственно 1...

  Использование: в мясоперерабатывающей промышленности, в частности при изготовлении консервов из цельной крови. Сущность изобретения: свежую кровь убойных животных выдерживали до структурообразования, после чего разделяют на 2 фазы: сгусток и сыворотку. Сгусток отваривают в течение 15 минут, вводили в него отварной картофель в количестве 65-68% к массе крови. Смесь измельчали до р...

  Изобретение относится к общественному питанию и может быть использовано при приготовлении молочно-белкового продукта . Сущность изобретения: в концентрат обезжиренного молока, полученный методом ультрафильтрации, вводят творог при 92-95°С с выдержкой при этой температуре в течение 8-10 мин. Наряду с яичной массой и солью в сгусток вводят сливочное масло и двууглекислый на...

  Использование: в общественном питании и на предприятиях птицеперерабатывагощей и консервной промышп нности. Сущность изобретения: желудки и сердце сельскохозяйственной птицы измельчают до размеров 1,5-2 см, заливают раствором поваренной соли 10-12%-ной концентрации при рН 4,0-4,5 и выдерживают 4-6 ч при 3-5°С, после чего раствор сливают, а субпродукты подвергают обработке...

  Использование: в общественном питании и на предприятиях птицеперерабатывающей и консервной промышленности. Сущность изобретения: печень сельскохозяйственной птицы вымачивают в обрате при соотношении продукта и жидкости 1:1- 1,5 в течение 2-3 ч, после чего обрат сливают , а печень заливают сливками 15-20%-ной жидкости и варят 15-20 мин. Далее в массу вводят пассированный лук, смес...

  Использование: в общественном питании на предприятиях птице.перерабатывающей промышленности. Сущность изобретения: кожу птицы вместе с мясом птицы выдерживают в обрате при соотношении продукта и жидкости 1:0,5-0,8 в течение 5-6 ч. после чего мясо измельчают до размеров 5-7 мкм, добавляют пассерованный лук, отварное яйцо, измельченный мускатный орех и поваренную соль, массу куттер...

  Использование: пищевая промышленность и общественное питание, при изготовлении сыпучего полуфабриката для блинов. Сущность изобретения: сыпучий полуфабрикат для блинов готовят с использованием казеината натрия и яблочного порошка, а в качестве разрыхлителя - дрожжей, путем тщательного перемешивания рецептурных компонентов при следующем их соотношении , мас.%: яичный порошок 1,3-2...

  Использование: в пищевой промышленности в общественном питании при изготовлении сыпучего полуфабриката для пирожков. Сущность изобретения: сыпучий полуфабрикат для пирожков готовят путем смешивания казеината натрия с cyxnSi цельным молоком и тщательного перемешивания полученной смеси с остальными рецептурными компонентами при следующем их соотношении, мас.%: яичный порошок 2,0-4,...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Для получения соуса-заливки для консервов айву измельчают на кубики с размером ребра 5-7 мм, затем кубики айвы заливают кипящим сахарным сиропом 10-15%-ной концентрации и выдерживают в течение 2-2,5 ч, тепловую обработку осуществляют путем доведения смеси до кипения, снова выдерживают в течение 2-2,5 ч, после чего сахарный сироп сл...