Шлёнская Татьяна Владимировна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем бланширования и протирки репчатого лука, резки и бланширования картофеля, резки и замораживания стручковой фасоли, резки филе соленой сельди. Затем смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с перцем черным горьким, фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новы...

Репчатый лук и картофель режут и бланшируют, бланшируют и режут морковь, режут и замораживают зеленый лук и зелень укропа, режут филе соленой кильки. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с растительным маслом, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь и питьевую воду, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет получить новые консервы из...

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов: бланширование и протирку репчатого лука, замораживание и куттерование зелени, куттерование рыбного филе. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, сливочным маслом, молоком, рыбным бульоном, поваренной сол...

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает резку и совместное пассерование репчатого лука, овощного перца и шпика, резку и замораживание зелени петрушки, сельдерея и укропа, резку и бланширование картофеля, резку обесшкуренного филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислор...

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. При приготовлении консервов режут, бланшируют огурцы, хрен и лимонную цедру. Куттеруют замороженный щавель и шпинат, режут и замораживают салат, зеленый лук и зелень укропа. Режут мясо креветок. Кипятят квас, смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью, цитратом кальция...

Изобретение относится к технологии производства концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает бланширование и протирку моркови и репчатого лука, замораживание и куттерование зеленого лука, резку и замораживание зелени, взбивание куриных яиц, резки рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с растительным маслом, уксусной кислотой, п...

Консервы готовят путем резки и бланширования овощного перца, томатов и бананов, жарки и дробления арахиса, резки и замораживания зелени кинзы, резки мяса креветок, варки до двукратного увеличения массы риса. Затем проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахарной кукурузой, лимонным соком, поваренной солью, цитратом кальция и перцем черным горьким, фасовки пол...

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и замораживания латука и зелени петрушки, бланширования и натирания корня сельдерея, куттерования и пассерования в растительном масле репчатого лука, чили и чеснока, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с луковым соком, томатной пастой, поваренной солью, аскорбатом кальция и перцем черным горьким,...

Режут и бланшируют огурцы, бланшируют и натирают хрен, бланшируют и протирают лимонную цедру. Режут и замораживают салат, зеленый лук и зелень укропа, замораживают и куттеруют шпинат и щавель, режут обесшкуренное филе осетровых рыб и мяса раков. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и аскорбатом кальция, кипятят квас, фасуют полученную смесь и квас, г...

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, томатов и чили, резку и замораживание зелени кинзы и майорана. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с икрой карпа, поваренной солью и перцем черным горьким. Полученную смесь и топленое масло фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобр...

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования яблок, резки и замораживания зелени лука-порея, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сухим белым вином, сметаной, поваренной солью и перцем черным горьким, резки филе палтуса, фасовки филе палтуса, полученной смеси и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Новые консервы об...

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле репчатого лука и овощного перца, резки и бланширования картофеля, резки и замораживания зелени петрушки и укропа, резки филе сардины, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем черным горьки...

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает резку и куттерование свинины, резку и бланширование репчатого лука, куттерование рыбного филе, резку ветчины и свинокопченостей, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, рисовым вином и поваренной солью с получением фарша и его формование...

Подготавливают рецептурные компоненты. Варят, очищают и режут куриные яйца. Режут и бланшируют картофель, репчатый лук и овощной перец. Бланшируют и режут морковь. Режут мясо трепангов и соленые огурцы. Замораживают свежее зерно зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и лактатом кальция и смешивают сметану и майонез. Затем фасуют полученные сме...

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает резку и бланширование репчатого лука, замораживание и куттерование черемши. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью, горчицей, перцем черным горьким и лавровым листом. Филе ряпушки режут и фасуют с полученной смесью и рыбным бульоном, герметизируют и стерилизуют. Изобре...

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, бланширования и резки моркови, резки и замораживания зелени петрушки, резки филе судака, варки до увеличения массы на 150% фасоли, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода, фасовки полученной смеси и соевого соуса, герметизации и стерилиза...

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Консервы готовят путем резки, бланширования и протирки репчатого лука и белых кореньев, резки и бланширования белых грибов и лимонов, резки и замораживания спаржи, пассерования в маргарине пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листо...

Способ включает подготовку сырья, порционирование, замораживание, смешивание с пряностями, тепловую обработку и упаковывание в потребительскую тару, в которую добавляют гарнир. Перед замораживанием разделанную на кусочки рыбу, в виде филе с кожей, маринуют путем погружения в предварительно подготовленный маринад на основе майонеза или томатного соуса с пряностями и выдерживают в течение 30-45 мин....

При изготовлении хлебца используют филе тресковых и лососевых рыб, лук репчатый, шпинат или баклажаны, яйцо, масло растительное, крахмал картофельный, соль поваренную, смесь специй и воду. Все компоненты используют при определенном соотношении по массе. Изобретение позволяет создать композицию, отвечающую требованиям полноценного продукта. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

Продукт включает фарш из не менее чем трех видов рыб, один из которых относится к пресноводным, крупу овсяную, или рисовую, или ячневую, сушеные грибы шиитаке Ltntinus edodes, ламинарию сушеную, топинамбур сушеный, растительное масло, специи и воду. Компоненты используют в определенном соотношении по массе. Изобретение обеспечивает повышение питательной ценности продукта. 1 табл.